Table des matières:
- Qu'est-ce que le cuir de ketchup?
- Comment avez-vous eu l'idée?
- Fonde-t-il une fois sur le hamburger ou la texture sera-t-elle différente?
- Comment pensez-vous que cela améliore le hamburger?
- Combien avez-vous dû expérimenter avec le processus avant de trouver la recette parfaite?
- Des plans pour le cuir moutarde ou tout autre condiment?
- Quelle a été la réponse à Ketchup Leather?
Vidéo: Le Cuir De Ketchup Est Une Vraie Chose Et C'est étrangement Incroyable
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
Nous aurions peut-être dû endurer ce monde plus longtemps, sauf pour la magie culinaire de Plan Check à Los Angeles. C'est un lieu décontracté proposant des plats américains haut de gamme avec un menu de whisky incroyable et une excellente liste de bières artisanales. Ils offrent également de jolis hamburgers phénoménaux, comme le Southern Fry, qui a du poulet frit fumé, du fromage piment épicé, du jambon de poitrine de canard et des cornichons.
Ils ont également du cuir de ketchup. C’est l’idée du chef exécutif Sean Yontz, et nous allons le laisser partir d’ici.
Qu'est-ce que le cuir de ketchup?
Notre cuir de ketchup est composé de ketchup fait maison, que nous déshydratons au four à basse température, puis tranchons en carré ressemblant à une tranche de fromage américain.
Comment avez-vous eu l'idée?
Notre équipe voulait apporter une nouvelle texture et un nouveau goût aux hamburgers de Plan Check tout en évitant que nos petits pains croquants ne deviennent trop détrempés.
Fonde-t-il une fois sur le hamburger ou la texture sera-t-elle différente?
Notre cuir de ketchup fond une fois qu'il est ajouté à n'importe quel hamburger juste à côté du gril.
Comment pensez-vous que cela améliore le hamburger?
Puisque notre cuir de ketchup est déshydraté, son goût de tomate est plus concentré et savoureux.
Combien avez-vous dû expérimenter avec le processus avant de trouver la recette parfaite?
En ce qui concerne nos hamburgers, nous aimons vraiment donner notre propre touche aux garnitures classiques - comme notre moutarde au kimchi et nos oignons schmaltz grillés - nous passons donc du temps à peaufiner nos recettes jusqu'à ce que nous perfectionnions leur saveur et leur texture.
Des plans pour le cuir moutarde ou tout autre condiment?
Nous proposons également du Srirachleather, que nous ajoutons à notre Porc Belly Benedict pendant le brunch du week-end.
Quelle a été la réponse à Ketchup Leather?
Nos nouveaux clients récurrents sont de grands fans de cuir ketchup. Les Llocals en particulier sont toujours prêts à essayer des expériences nouvelles et différentes.
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