Rencontrez Votre Fermier: Jon Darling De Darling Farm, Caroline Du Sud

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Darling, qui a grandi dans la ferme laitière de ses grands-parents à New York, a toujours aimé cuisiner. Après une formation pour travailler dans les restaurants, cependant, il savait qu'il avait besoin d'une pause. La cuisine qu'il appréciait vraiment était dans les repas préparés pour sa famille et ses amis et lors d'événements spéciaux. Le grind du restaurant n'était tout simplement pas pour lui. Puis en 2011, après les attentats du 11 septembre, alors qu'il travaillait dans l'entreprise de carrelage de son beau-frère, Darling a pris une décision qui a changé sa vie: il allait rejoindre l'armée.

Non seulement il a rejoint l'armée, mais peu de temps après l'entraînement de base, il a décidé de s'entraîner pour devenir un ranger de l'armée. Il a passé les quatre années suivantes au service, déployé en Irak, en Afghanistan et en Afrique du Sud. Il écrit sur son site Web que «le temps que j'ai passé dans l'armée a été parmi les meilleurs et parmi les plus difficiles de ma vie. J'ai adoré mon unité et je respecte énormément les hommes courageux avec lesquels j'ai travaillé. Mais l’armée n’était pas non plus sa véritable vocation et après être parti dans des conditions honorables, il est retourné à South Carol pour comprendre comment il voulait passer sa vie.

Peu de temps après son retour à la maison, Jon est devenu stagiaire à Thornhill Farm, une ferme mixte de légumes et de viande à McClellanville. Là, il a découvert son amour pour l'élevage d'animaux et faire partie de l'expérience culinaire locale de la ferme à la table. Il a apporté cet amour à Darling Farm, sa propre entreprise, où il prévoit de commencer à cultiver des aliments et des légumes pour ses animaux.

Darling reconnaît que l'agriculture est cruciale pour sa vie de vétéran. Il dit que même s'il ne s'agit que d'un emploi temporaire, «les vétérinaires qui ont du mal à trouver ce qu'il faut faire constateront que vivre et travailler à la ferme, avec d'autres vétérinaires partageant les mêmes idées, [fournira] un sentiment d'appartenance et renforcera la confiance accomplir plusieurs tâches chaque jour, travailler ensemble et se reconnecter à la terre et à la nourriture que nous cultivons, élevons et mangeons. » Il travaille avec des organisations comme la Farmer Veteran Coalition et Stag Vets pour trouver des moyens d'impliquer davantage d'anciens combattants dans les opérations agricoles. Il espère développer Darling Farm pour inclure des programmes de stages et des programmes agricoles immersifs afin que les vétérans aient des opportunités accessibles d'acquérir les compétences nécessaires pour travailler dans les fermes.

Si vous êtes à McClellanville (à environ une heure au nord de l'une de nos villes préférées, Charleston), vous pouvez acheter des parts de viande ainsi que des animaux entiers ou demi à Darling Farm. Darling Farm travaille également à l'agrandissement du manoir, une entreprise parallèle pour la ferme qui comprendra un torréfacteur mobile à arrêt complet.

Article mis à jour le 31 octobre 2017 par Cator Sparks.