Les Cocktails à L'huile D'olive Sont Une Chose Que Vous Devriez Essayer - Nourriture Et Boisson

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Nous savons que cela peut ne pas sembler la prochaine étape logique (à moins que vous ne soyez prêt à mettre la table avec un délicieux pain frais), mais écoutez-nous utiliser de l'huile d'olive dans les cocktails non seulement ajoute d'excellents composants de saveur à certaines boissons, mais si vous utilisez de l'huile d'olive fraîche (pas les trucs trafiqués que vous voyez souvent sur les étagères des épiceries), elle a également l'air cool.

Vous ne nous croyez pas? Eh bien, nous nous sommes entretenus avec Kevin O’Connor, chef principal de Cobram Estate pour savoir pourquoi l'utilisation de l'huile d'olive dans vos cocktails peut les amener au niveau supérieur de la gastronomie.

Pour O’Connor, il avait évidemment travaillé avec de l'huile d'olive auparavant, mais comme les chefs ont l'habitude de le faire, il y a environ deux ans, il a commencé à expérimenter au-delà de son ken habituel.

«J'avais cuisiné un peu avec de l'huile d'olive en tant que chef, mais je n'avais jamais vraiment compris le monde entier de l'huile d'olive comme je le fais maintenant», a déclaré O'Connor. «Après être tombé amoureux des huiles fraîches de cépage unique qui sortaient essentiellement de mon jardin, j'ai commencé à tout acheter.»

La première expérience d’O’Connor a été le Martini, en utilisant quelques gouttes d’huile fraîche sur le dessus du martini pour mettre en valeur la saveur et la couleur de l’huile. Ensuite, il a essayé avec plus ou moins de succès d'incorporer l'huile dans d'autres cocktails, en remuant, en secouant et de toute autre manière qu'il pouvait imaginer.

Ce qu'il a découvert, c'est que les cocktails au blanc d'œuf fonctionnaient très bien parce que l'huile s'émulsifiait avec le blanc d'œuf, au lieu d'exploser en milliers de minuscules gouttelettes dans la boisson (cependant, si vous aimez les lampes à laver, cela pourrait tout à fait être une chose).

«L'utilisation [de blancs d'œufs et d'huile d'olive] crée un cocktail épais et moelleux avec une sensation en bouche vraiment agréable», a déclaré O'Connor.

En termes de proportion, O'Connor a déclaré qu'il utilisait quelques gouttelettes sur des boissons telles que les martinis (imitant la quantité d'olives utilisées) et qu'il utilisait entre un quart d'once et une once dans les boissons secouées. Il s'agit de la quantité de saveur d'huile d'olive fraîche que vous souhaitez mettre en valeur.

Vous avez de l'huile d'olive fraîche (fraîche, ce qui signifie que la date de récolte sur la bouteille est généralement dans l'année suivant l'achat) à la maison, mais vous ne savez pas où aller à partir d'ici? Nous avons deux des cocktails à l’huile d’olive d’O’Connor que vous pouvez essayer ci-dessous.

La mariée de Popeye

• 2 oz de seigle
• 1 once Cobram Estate CaliforniSelect EVOO
• 1 oz Aquafab (Chickpewater)
• ¾ oz de sirop de camomille *
• ¾ oz de jus de citron frais pressé
• Fleurs de camomille fraîches pour la garniture (facultatif)

* Sirop de camomille:

• 3 sachets de camomille (100% camomille)
• ½ tasse de miel

Méthode: Mélangez tous les ingrédients dans un shaker, ajoutez de la glace et secouez vigoureusement jusqu'à ce que vous n'entendiez plus la glace. Cela prend généralement environ deux minutes. Passer le cocktail dans un verre coupé et garnir de fleur de camomille et de la tige sur le côté du verre.

* Sirop de camomille: trempez les tebags dans ½ tasse d'eau bouillante pendant cinq minutes. Pressez l'eau extra des tebags et jetez les sacs. Mélangez le miel et le concentré jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Cela fera plus de sirop que vous n'en avez besoin; conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Le McGavin (L'image sélectionnée)

• 1 oz de gin (comme Four Pillars)
• 1 oz de chartreuse verte
• .5 oz Cobram Estate AustraliSélectionnez EVOO
• 0,5 oz de jus de citron Meyer frais (du jus de citron ordinaire ou même de la lime fera l'affaire)
• 0,25 oz de sirop simple
• 1 gros brin de basilic, pour mélanger et garnir
• 1 blanc d'oeuf

Préparation: Mélangez le gin, la chartreuse et le jus de citron dans le shaker. Ajouter le reste des ingrédients, un petit brin de basilic et 3 à 5 glaçons. Secouez jusqu'à ce que la glace soit presque partie, environ deux minutes. Filtrer et servir, garni d'un brin de basilic et de quelques gouttelettes d'EVOO sur le dessus.