L'histoire De L'IPA De La Côte Ouest (et Pourquoi C'est Si Putain De Hoppy)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'acte de brassage de la bière est étroitement lié à l'histoire de l'homme. Au fur et à mesure que les civilisations se développaient, la sophistication des techniques de brassage augmentait. Des fermentations ouvertes accidentelles dans l'ancien Mesopotamito aux pratiques de brassage régimentées des moines belges et à travers l'ère moderne industrialisée et assistée par ordinateur, la bière reflète nos besoins et nos capacités en tant que personnes.

Le style de bière connu sous le nom d'IndiPale Ale, ou IP pour faire court, a sa propre histoire et sa propre origine. Lore déclare que, alors que l’Empire britannique s’étendait plus à l’est en Inde, ils trouvèrent le climat inadapté à la fabrication des bières traditionnelles du pays. Par mesure de précaution pour garder la bière savoureuse pendant le voyage de plusieurs mois entre l'Angleterre et l'Inde, la bière a été traitée avec une abondance de houblon, bien plus que ne le permettait la recette typique. Cette nouvelle bière amère a été frappée, et finalement la bière est devenue plus légère et plus facile à boire tout en conservant ce punch houblonné.

Alors que la scène de la bière artisanale américaine s'est épanouie dans les années 1980 et 1990, cette nouvelle vague de brasseries a cherché à redéfinir les styles européens traditionnels, y compris l'IPA. Au fil du temps, les API américaines sont devenues leurs propres sous-groupes. L'un des styles IP les plus populaires de ces dernières années est appelé IPA de la côte ouest.

Les IPA de la côte ouest se distinguent par leurs grands arômes de fruits tropicaux et d'agrumes. La base de malt est relativement douce, ce qui confère à ces notes de fruits vifs une note de premier choix et passe de l'odeur à la saveur. Il n'y a pas d'équilibre ici - les API de la côte ouest ne sont que du houblon. La bouche est légère à modérée et la finale est vive et sèche. Le pourcentage d'alcool légèrement agressif (6-8 pour cent) est masqué par les saveurs d'orange, d'ananas et de papaye, souvent suggérées par le houblon.

Les exemples incluent Straight OuttPortland IP de Migration Brewing (Portland, Oregon); Pliny the Elder de la Russian River Brewing Company (SantRosa, Californie); la propriété intellectuelle de la côte ouest de Green Flash Brewing Co. (San Diego, Californie et VirginiBeach, Virginie); et Stone Brewing’s Stone IP (Escondido, Californie). Bien que toutes ces bières soient en fait brassées sur la côte ouest, la brasserie n'a pas besoin d'être située à Washington, en Oregon ou en Californie pour produire une IPA de style côte ouest. La popularité de ce profil de saveur signifie qu'il y a probablement de l'IP de la côte ouest préparée dans une brasserie près de chez vous.