Comment Faire Du Rhum Chaud Au Beurre

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le rhum chaud au beurre est classique, le cocktail colonial de l'époque où l'esprit était beaucoup plus populaire aux États-Unis qu'aujourd'hui. L'étape la plus décourageante de toute recette est peut-être la préparation de la pâte, c'est-à-dire la douceur du beurre (et l'ingrédient clé, en plus du rhum). L'astuce, selon Maureen Di Virgilio - barman de Grove à Grand Rapids, Michigan - est de ne pas trop le compliquer

«La pâte est étonnamment facile à faire», dit Di Virgilio. «Il faut jouer avec le rapport beurre / sucre, ainsi qu'avec le profil d'épices. Utilisez du sucre avec un certain caractère, comme la cassonade ou le turbinado. »

Dans sa recette, se glisse dans l'Amaro Averna, une liqueur herbacée, qui joue avec le gingembre, ajoute-t-elle également. Utiliser te est un moyen facile d'ajouter de la saveur et, dans le cas de Di Virgilio, du gingembre. Mais n’exagérez pas, car vous voulez que le rhum se démarque.

Le rhum noir est le meilleur, dit Di Virgilio, car il peut résister à la richesse du beurre. Elle suggère d'éviter les spiritueux très haut de gamme, car le beurre et les épices peuvent tempérer les caractéristiques subtiles qui font que ces bouteilles valent de l'argent. (Pouvons-nous suggérer l'un de ces rhums à moins de 20 $?)

Quand il s'agit de faire du rhum chaud au beurre pour les grands rassemblements, en particulier pendant la période des fêtes, Di Virgilio nous rappelle qu'il faut être prêt. «Restez simple et préparez votre pâte à frire et facilement accessible si vous n’avez pas beaucoup de temps à consacrer à chaque cocktail», dit-elle. "Ce qui est génial, c'est que si vous avez un rhum savoureux et une pâte bien faite, vous n'avez pas besoin de tout autre chose."

Recette de base au rhum chaud au beurre de Maureen

• 1,5 oz de rhum *
• 1,5 oz de pâte maison **
• 0,5 once Amaro Averna
• T-shirt Ginger Mate 0,25 oz
• 4 oz d'eau chaude

Méthode: Bien mélanger le tout dans une tasse chauffée. "En ce qui concerne la garniture, les épices microplaning sur le dessus à la commande - comme la noix de muscade - sont faciles et aromatiques", a déclaré Di Virgilio. «J'aime le citron brûlé - un soupçon d'agrumes à couper dans le beurre et une stimulation visuelle pour compenser la simplicité de la présentation.»

* Grove utilise un mélange d’une partie de la distillerie Grey Skies basée à Grand Rapids, d’une partie de la distillerie Papa’s Pilar Dark Rum et d’un quart de Ron ZacapCentenario de 23 ans.

** Votre pâte doit être votre propre mélange de beurre, de sucre et d'épices. Si vous avez besoin d'un endroit pour commencer, découvrez ce mélange.