Essayez Un Cornichon De Doux Sud

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

«Chaque fois que nous sommes venus lui rendre visite, il avait mariné quelque chose de nouveau. J'ai dit que nous devrions vendre ces choses », a déclaré Hungarland. «Il n'arrêtait pas de me rebuter parce que son intérêt était de lancer le restaurant, mais je l'ai finalement convaincu.

C'était il y a trois ans et demi. La production a commencé dans une cuisine à usage commun avec des cornichons vendus sur les marchés des agriculteurs. «Très vite, les détaillants ont commencé à nous suivre», a déclaré Hungarland. Ils ont rapidement déménagé dans leur propre cuisine de production de 900 pieds carrés, puis le 3 octobre 2016, ils ont déménagé l'exploitation dans une installation de 6000 pieds carrés.

À l'heure actuelle, Angry Cukes est le meilleur vendeur et le seul cornichon de concombre qu'ils fabriquent. «Notre produit le plus unique est nos tomates ivres», a déclaré Hungarland. "Ce sont des tomates cerises au vin rouge, au basilic et à l'ail et ont une très bonne saveur italienne, ce qui est excellent dans les salades de pâtes et les Bloody Marys."

«Nick connaît vraiment son chemin autour du cornichon», a-t-il poursuivi. «Toutes nos saumures sont différentes. Il associe la saumure au légume que nous marinons pour faire ressortir la saveur naturelle sans submerger la saveur. Il a des dizaines de nouvelles idées et je le réintègre pour que nous ne devenions pas trop fous."

Il y a environ un an, ils ont ajouté trois moutardes à grains entiers: la moutarde ivre, la moutarde au miel et la moutarde créole; ainsi que deux types de relish au poivre: Sweet GeorgiRed et Dueling Peppers, qui ont un peu de piquant. Les autres articles de leur gamme de produits comprennent les tomates vertes marinées, le chow chow et le caviar Little Rock.

Ils sont fiers de fabriquer tous leurs propres produits et garantissent qu'ils sont créés en utilisant uniquement des ingrédients naturels. Ils évitent tous les colorants artificiels, les émulsifiants, le chlorure de calcium et les conservateurs.

Leur site Web propose une multitude de recettes que vous pouvez utiliser pour créer des repas et des boissons avec leurs produits. En voici une à essayer:

Salade de pommes de terre au bacon et à la bière avec moutarde ivre

** Recette créée par Savannah Haseler de Twain’s Brew Pub, comme démontré au Peachtree Road Farmer’s Market

4 à 6 personnes

Ingrédients

• 2 livres. pommes de terre allemandes dorées
• Sel casher au goût
• 1/2 tasse de mayonnaise
• 3 cuillères à soupe d'estragon haché
• 1/2 lb de tranches de bacon, coupées en lanières
• 1/4 tasse de ciboulette hachée
• 2 cuillères à soupe de moutarde ivre Doux South
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe de bière ambrée de préférence
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût

les directions

1. Placer les pommes de terre dans une grande casserole, en ajoutant de l'eau froide juste pour couvrir. Assaisonner de sel et porter à ébullition. Cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, de 30 à 45 min.
2. Égouttez les pommes de terre et laissez-les refroidir.
3. Entre-temps, placer les lanières de bacon dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Retirer le bacon de la poêle et le hacher grossièrement en morceaux de bacon. Réservez la graisse de bacon.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise, l'estragon, la ciboulette, la graisse de bacon, la moutarde, le vinaigre et la bière. Assaisonner la vinaigrette avec du sel et du poivre, au goût.
5. Couper les pommes de terre en cubes de 1/2 po. Mettre les pommes de terre dans un grand bol. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger pour enrober. Ajouter la vinaigrette, juste pour enrober et incorporer le bacon.

Peut être servi chaud ou frais.