Ce Qui Définit Une Ville De Bière, Selon Les Experts

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les fervents fans de bières grand public, de microbrasseries artisanales et de tout ce qui se trouve entre les deux sont largement d'accord pour dire que nous sommes actuellement au milieu de l'âge d'or de l'industrie de la bière. De nos jours, il est difficile de penser à une seule métropole aux États-Unis qui ne abrite pas de nombreuses brasseries et des pubs à bière bien organisés. Cependant, certaines villes portent leur appréciation de la bière à un autre niveau, et leur volume élevé d'établissements centrés sur la bière et l'importance de la culture de la bière pour leur identité globale donnent à ces villes le droit de s'appeler «Beer Cities».

Mais qu'est-ce qui définit vraiment la «ville de la bière»? Qu'est-ce qui sépare la «ville de la bière» de la «ville qui boit beaucoup de bière»? Quelles «villes de la bière» se révèlent actuellement les plus importantes dans le paysage américain de la boisson, et quelles villes sont considérées comme des «villes de la bière à surveiller» émergentes? Nous avons consulté des sources expertes (c'est-à-dire des brasseurs et des barmans de bière) et collecté une liste de 10 villes de la bière établies, de 4 prometteurs prometteurs et des caractéristiques qui confèrent à ces zones urbaines une grande crédibilité en matière de bière.

L'Établi

«PLes gens de Grand Rapids ressentent un lien presque familial avec leurs brasseries locales. »

Nous commencerons par une ville située dans la région du pays qui est sans doute la plus associée à la bière dans l'imaginaire populaire: le Midwest. Grand Rapids, Michigan n'est pas considérée comme une «grande» ville; avec une population d’un peu plus de 200 000 habitants, elle représente environ le tiers de la taille de Detroit, à proximité. Mais Grand Rapids détient un surnom qui représente pleinement sa position dans le monde de la bière: Beer City USA.

«Nous avons plus de 80 brasseries dans la région [de Grand Rapids], ce qui est incroyable. Nous avons été élus Beer City US pour une raison, mais ce n’est pas seulement en raison de la quantité de brasseries. Notre communauté est très favorable à notre scène brassicole locale. Nous avons une telle gamme de brasseries qui offrent vraiment quelque chose pour tout le monde; des petits types d'autodistribution aux brasseries qui ont de la bière dans le monde entier; c’est vraiment génial qu’ils viennent tous de notre région. Du côté de la brasserie, cela pousse tout le monde à produire la meilleure bière possible; vous ne pouvez plus simplement survivre en ouvrant vos portes. Les buveurs de Grand Rapids dépensent leur argent dans des brasseries qui offrent les meilleures expériences de leur catégorie, et nous continuons de nous efforcer de dépasser ces attentes », explique le brasseur de Grand Rapids Jason Salas de New Holland Brewing Co.

«Chicago est une ville fière et nous nous soutenons toujours. C’est pourquoi vous verrez toujours les brasseries de Chicago faire don de leur temps et de leurs extrresources à des organismes de bienfaisance locaux et à leurs voisins. »

La Windy City est extrêmement fière de ses brasseries locales, comme en témoigne la qualité impressionnante des bières de Chicago et le puissant soutien mutuel de la ville entre les bières et les résidents de la communauté.

«Quand je pense à la culture de la bière artisanale de Chicago, je la vois profondément enracinée dans les communautés et les divers quartiers qui composent notre grande ville de la bière. Chicago est une ville fière et nous nous soutenons toujours. C’est pourquoi vous verrez toujours les brasseries de Chicago faire don de leur temps et de leurs extrresources à des organismes de bienfaisance locaux et à leurs voisins.

À Goose Island, je suis fier que nous soyons restés fidèles à notre soutien aux communautés locales depuis 1988, du don des recettes de la commercialisation de la bière, aux événements et festivals en dehors de notre brasserie, aux artistes locaux et plus encore. Plus récemment, nous avons fait don des bénéfices de Women of the House, une bière pâle au goyave spéciale brassée pour commémorer le 100e anniversaire du droit de vote des femmes, à Women Unite of Chicago, une organisation à but non lucratif gérée par des femmes à Chicago, qui fournit des services de conseil de haute qualité ». La Goose Island Beer Co. de Chicago nous parle de l'esprit qui entoure la scène de la bière de Chicago.

En tant que ville de la bière, Denver ne se limite pas aux brasseries - c'est tout l'écosystème

La ville Mile High de Denver, dans le Colorado, est devenue une destination culte pour les amateurs de bière depuis de nombreuses années maintenant, et l’excellence des bières de Denver et la nature minutieuse de ses activités de brasserie deviennent rapidement de plus en plus connues.

«La ville de la bière ne concerne pas seulement les brasseries, c'est tout l'écosystème. En plus des brasseries, ce sont les brasseries maison, les clubs de brassage maison, les rédacteurs de bière, la sélection de taproom et la diversité des types de bière. La vraie ville de la bière a un goût très varié dans le type de bière artisanale qu'ils boivent. [À Denver,] vous avez des brasseries qui se concentrent strictement sur l'IPA, les aigres, les bières anglaises, les Belges, les lagers », explique le copropriétaire Ron Abbott de Seedstock Brewery à Denver à propos de l'attention portée aux détails par la communauté de brasseurs (et de boissons) de sa ville..

La copropriétaire Leah Watson de Hops & Pie pizzeriand taproom à Denver insiste sur le fait que la force de Denver en tant que ville de la bière vient de son engagement envers les brasseries locales et de la prédominance de ces bières artisanales en petits lots: «La ville de la bière est une ville où vous pouvez obtenir une sélection de produits artisanaux bière dans chaque restaurant. Chaque quartier compte au moins une à deux brasseries de quartier. Dans plus de villes de bière de deuxième rang, il y a encore des fans de bière, mais beaucoup de gens s'en tiennent à leurs Bud Lights. Ici, vous allez au barbecue et les gens auront de la bière artisanale dans le réfrigérateur. Vous pouvez parler de la bière artisanale à à peu près n'importe qui. »

«San Diego se définit en exigeant une bière de haute qualité.»

La ville détendue en bord de mer de San Diego, en Californie, est célèbre pour son ambiance décontractée, mais les amateurs de bière de ce havre de bière de la côte ouest prennent la qualité de leur mousse très au sérieux. «San Diego s'est défini en exigeant une bière de haute qualité. Les brasseurs l'exigent, les publicains l'exigent et les consommateurs l'exigent. Pour cette raison, [c'est maintenant] le moment idéal pour boire de la bière ici. Il y a fort à parier que vous pouvez entrer dans n'importe quel établissement et trouver une excellente gamme de bières de très haute qualité. Cela peut rendre votre décision de commande un peu difficile, mais tellement plus amusante », explique le directeur principal des opérations de la brasserie YigMiyashiro de Saint Archer Brewing Company à The Manual.

En termes de spécificités, Miyashiro souligne un style de bière que San Diego a vraiment maîtrisé: «San Diego est connue pour nos IPA. Nous en fabriquons beaucoup et, à mon avis, nous en fabriquons des très bons pour démarrer.

Austin a des décennies d'histoire de brasseries artisanales qui fabriquent de la bonne bière

La capitale du Lone Star State mérite à juste titre beaucoup de crédit en tant que lieu de prédilection pour le barbecue, les tacos au petit-déjeuner et les spiritueux. Il abrite également un grand nombre de brasseries, et selon le chef brasseur Scott Rynbrandt de Central Machine Works à ATX, «la ville de la bière a une histoire. Austin [a] une population plus jeune, mais nous avons aussi des décennies d'histoire de brasseries artisanales qui fabriquent de bonnes bières telles que la Celis, la Live Oak et la Real Ale. L'autre aspect important est que l'histoire est transmise à la génération suivante. J'ai été formé par une génération plus ancienne de brasseurs et j'utilise ces connaissances historiques pour informer la bière que je brasse aujourd'hui. »

Rynbrandt nous dit qu '«il y a un fort héritage allemand dans la culture brassicole [à Austin]. Live Oak Hefeweizen et ABGB Rocket 100 Pilsner sont quelques exemples populaires. La bière allemande se marie parfaitement avec les étés chauds et l'état d'esprit en plein air. Chez Central Machine Works, nos Pilsner, Kolsch et New Seasonal ViennLager sont toutes des bières de style allemand. »

«L'identité de marque, la fidélité à la marque et la fierté sont primordiales pour établir une ville de la bière comme Asheville.»

L’énergie artistique et innovante d’Asheville, dans la Caroline du Nord, contribue à sa récente méga-popularité auprès des jeunes créatifs, et la croissance substantielle de son paysage de la bière locale contribue également au facteur cool d’Asheville. «[À Asheville,] il y a un engagement et un dévouement envers nos brasseries locales. Dans la mesure où il y a une volonté d'obtenir des aliments frais et locaux du hayon ou du marché fermier, dans la ville de la bière, il y a le même désir d'obtenir votre bière à la source. Les amateurs de bière s'identifieront à la marque et au lieu. Pour nous, braves gens ici à Asheville, notre communauté de buveurs de bière s'est vraiment identifiée à nos bières locales, et nous en avons assez peu de choix. L'identité de marque, la fidélité à la marque et la fierté sont primordiales dans l'établissement de la ville de la bière. Et cela aide certainement beaucoup si vous fabriquez de la bonne bière, et je pense qu’Asheville est très douée pour cela », déclare le propriétaire et brasseur Billy Klingel de l’Oyster House Brewing Company d’Asheville.

«Richmond apprécie la qualité et la diversité plutôt que la quantité.»

En ce qui concerne les conversations occasionnelles liées à la bière et à la ville, Richmond, Virginid n'a pas tendance à avoir la même fréquence que des endroits comme San Diego ou Denver. De l'avis d'Annie Tobey, écrivain sur le cicerone et la bière de Richmond, Richmond mérite beaucoup plus de reconnaissance qu'il n'en reçoit actuellement, en raison de sa longue histoire en tant que ville de la bière et de son engagement en faveur de la symbiose entre la bière artisanale et la nourriture délicieuse.

«La ville de la bière apprécie la qualité et la diversité plutôt que la quantité. Richmond accueille son grand nombre de brasseries parce que chacune exprime une personnalité distinctive, dans des attributs tels que l'atmosphère de la salle de dégustation et les styles de bière. La culture de la bière de Richmond a été le principal catalyseur de l’explosion des brasseries artisanales. Une des premières influences est venue de l'immigrant et restaurateur vietnamien An Bui. Il a présenté une gamme stellaire de bières belges et de bières artisanales américaines pour compléter la cuisine du restaurant de sa famille, le Mékong. Le restaurant est devenu un lieu de rassemblement pour les amateurs de bière et les groupes tels que James River Home Brewers.

La plus ancienne brasserie artisanale de Virginie, Legend Brewing, se trouve également à Richmond. La ville abrite également l'une des plus grandes brasseries artisanales de l'État, Hardywood Park, dont les copropriétaires ont contribué à modifier les lois de l'État pour permettre aux brasseries de servir de la bière sur place », explique Tobey.

«Philadelphidoes fait un excellent travail de représentation des brasseries locales, tout en laissant toujours de la place pour présenter les débutants.»

Philadelphie, en Pennsylvanie, figure sans aucun doute parmi les villes les plus historiques du nord-est des États-Unis, et ses brasseries et ses brasseries rendent hommage à la tradition tout en accueillant de nouveaux brasseurs et de nouveaux styles avec beaucoup d'enthousiasme.

«Historiquement, nous sommes une ville brassicole. Au milieu du 19e siècle, plus de 90 brasseries prospéraient à Philadelphiproper, avec 100 autres opérant dans la région… puis vint la Prohibition. Les portes de la brasserie se sont peut-être fermées pendant un certain temps, mais la culture de la bière n'a pas abouti. Bien que nous n'ayons peut-être pas le plus de brasseries par mile carré par rapport à d'autres villes, nos bars et tavernes sont des destinations nationales », insiste le directeur exécutif ChristinDowd de Philly Beer Week. Dowd mentionne également que «vous pouvez trouver n'importe quoi ici. Alors que certaines personnes boivent de façon saisonnière, vous pouvez toujours trouver de la stout en été et de la pilsner en hiver.

Dowd mentionne que l'immobilier sur les lignes de Philadelphitap peut être difficile à trouver, ce qui favorise la concurrence entre les brasseries locales et les entreprises artisanales d'ailleurs aux États-Unis: «À Philadelphie, les lignes de distribution ne sont pas faciles à trouver et tout le monde veut. Philadelphidoes est un excellent travail de représentation des brasseries locales, tout en laissant toujours de la place pour présenter les débutants. »

“Boston est à l'avant-garde de la bière artisanale depuis que Sam Adams a lancé le mouvement dans les années 1980. »

Comme Philadelphie, la ville de Boston revendique une place extrêmement importante dans la chronique de l'histoire américaine, et son héritage dans le domaine de la bière artisanale impose également le respect.

«Être« ville de la bière »signifie que la bière est imprégnée de culture, de l'histoire de la ville à la vie quotidienne des habitants en passant par les touristes qui voyagent pour la bière. Ce n’est pas une ville qui aime juste une pinte ou deux - c’est une ville qui vit et respire la bière artisanale. Boston est à la pointe de la bière artisanale depuis que Sam Adams a lancé le mouvement dans les années 1980. La bière est plus qu'un passe-temps à Boston - en tant qu'État, le Massachusetts a une forte densité de brasseries réparties de manière assez uniforme. Les brasseries ici sont reconnues au niveau national, de nous ici à Jack’s Abby à Tree House à Trillium. Le Grand Boston est devenu une destination pour les grands buveurs de bière », déclare Sam Hendler, copropriétaire de Jack’s Abby Craft Lagers dans le métro de Boston et président de la Massachusetts Brewers Guild.

«Des icônes aux nouveaux venus, Portland est un endroit formidable pour déguster une pinte.»

Dans une tournure intéressante du destin, les deux «Portlands» les plus connus des États-Unis - Portland, Oregon et Portland, Maine - sont largement considérés comme d'importantes villes de la bière. Portland, dans le Maine, est peut-être une petite ville de moins de 70 000 habitants, mais sa réputation culinaire et sa réputation de bière en valent la peine.

«Portland, dans le Maine, continue de devenir une excellente destination pour la bière. Des icônes comme Allasgash aux nouveaux venus tels que Lone Pine et Oxbow, Portland est un endroit incroyable pour déguster une pinte. C’est aussi une ville extrêmement accessible à pied, ce qui aide certainement quand on parle de bière », dit Hendler en faveur de son voisin du nord.

Le directeur du développement commercial, Nathan Gauthier, de Calidad Beer à Los Angeles, parle également en éloge de l’impact de Portland sur le monde de la bière d’aujourd’hui, en nous disant que «de mon point de vue, le paysage de la bière à Portland, dans le Maine, est inconnu de la plupart des habitants de la côte ouest. Il est en grande partie motivé par un mélange d'idées expérimentales et de techniques incroyablement raffinées, ce qui en fait une classe mondiale. une grande partie de la bière est assez robuste, mais sa qualité est indéniable.

Si les villes susmentionnées sont des exemples du canon actuel de la «ville de la bière» aux États-Unis, les cinq suivantes représentent la «nouvelle garde» des villes de la bière, et chacune contient une culture de brasserie et de bar qui vaut la peine d'être suivie.

The Up and Comers

Atlanta, Géorgie

Les dix dernières années ont vu une croissance remarquable de la carte Atlantbeer, et Jason Santamaria, brasseur en chef et architecte de la bière d'Atlanta's Second Self Beer Co., exhorte les amateurs de bière à garder un œil sur la Georgicapital: scène de la bière à Atlant [pendant] ces dernières années, et beaucoup de croissance. [Second Self] a ouvert ses portes en 2014 à la fin de la première vague [des brasseries émergentes de la région], et maintenant nous sommes sur la deuxième ou troisième vague. J’ai toujours décrit la ville culinaire d’Atlantas - c’est un melting-pot de cultures et de cuisines, avec tant de gens qui créent de nouvelles et délicieuses recettes. Là où il y a de la bonne nourriture, on trouve généralement aussi de la bonne bière. Je pense que certaines des meilleures bières du pays sont fabriquées ici à Atlanta. Certaines grandes brasseries ont ouvert la voie, mais ce qui rend cette scène unique, ce sont les petites brasseries qui aiment vraiment expérimenter et pousser la catégorie vers de nouveaux sommets, créer de nouveaux types de bière et essayer de nouvelles techniques, levures, houblons expérimentaux et brouiller la ligne entre bière et vin. »

Los Angeles, Californie

La Cité des Anges n’a pas souvent été associée à une bière de qualité supérieure au cours des générations passées, mais une nouvelle vague de brasseurs, comme Nathan Gauthier de Calidad, estiment qu’il est grand temps que les buveurs de bière accordent à L. A. l’estime qu’elle mérite. «Historiquement, Los Angeles est définie par l'accessibilité et les habitudes de consommation basées sur l'expérience. Les bières blondes et les bières blondes représentaient un peu ce qui intéressait les gens. Des bières simples mais de haute qualité qui se marient bien avec la plage, la musique, la bonne bouffe et le fait d'être entre amis / en famille. Cela change à mesure que de plus en plus de brasseries expérimentales sont apparues, mais en fin de compte, il s'agit de connectivité et d'expérience. Les lagers mexicaines sont l'épine dorsale de la scène Lbeer. Des grandes marques aux marques artisanales, telles que Calidad Beer, la bière mexicaine est quelque chose qui est synonyme de LA. Il est lié à la culture, à la météo, à la nourriture et à tous les aspects de ce qui fait de Lunique lui-même. Les styles de bières plus légers ont tendance à prospérer, ce qui pourrait inclure la flambée du marché de la Seltz. Au fur et à mesure que la scène de la bière a évolué, il y en a pour tous les goûts. De toutes sortes d'IPA aux aigres en passant par les bières vieillies en fût, il y a de la bière qui correspondra à vos envies ici », explique Gauthier.

Fort Worth, Texas

Malgré son association très étroite avec sa ville adjacente de Dallas - et son inclusion qui en résulte dans le métro de Dallas-Fort Worth - Fort Worth possède une identité qui lui est propre, et le co-fondateur et directeur général SamanthGlenn de Funky Picnic Brewery & Cafe estime que une excellente bière a beaucoup à voir avec cette identité. «Au cours des cinq dernières années, la scène des brasseries s'est vraiment développée à Fort Worth. En se développant à partir d'une scène homebrew active, les nouvelles brasseries se concentrent sur la qualité, et les brasseries régionales les plus établies continuent de proposer d'excellents produits tout en élargissant les options de saveurs et de styles. Nous avons également d'excellentes options pour les chaînes et les pubs gastronomiques locaux, les bars-restaurants regorgeant de bières artisanales, et de nombreux magasins de bouteilles et bars à grogner qui offrent plus de 40 bières pression à la fois et de nombreuses autres options emballées », explique Glenn au Manuel.

Détroit, Michigan

Grand Rapids n'est pas la seule ville du Michigan à avoir des côtelettes importantes dans le département de la bière. Selon Jason Salas de New Holland, «la grande région de Detroit mérite tout autant d’être appelée« ville de la bière »[que Grand Rapids], à mon avis. Leur petite brasserie indépendante est géniale et est vraiment célébrée par les amateurs de bière artisanale de l'État.