L'équipe De Dead Rabbit Organise Le Festival Du Whisky Irlandais à New York

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Ce week-end, les cofondateurs de The Dead Rabbit, Sean Muldoon et Jack McGarry, organisent leur tout premier festival de whisky irlandais à New York. Le New York Irish Whiskey Festival aura lieu le samedi 2 novembre à Pier Harbor House en deux sessions, une l'après-midi et une le soir. De nombreuses marques de whisky irlandais seront représentées à l'événement, notamment Bushmills, Egans, Knappogue, Roe & Co, Slane, Tyrconnell, Teeling et bien d'autres. Le whisky irlandais a certainement eu du succès ces dernières années, avec une popularité et des ventes en augmentation aux États-Unis alors que de petites distilleries apparaissent dans toute l'Irlande et que les opérations établies continuent d'innover avec de nouvelles expressions. Jack McGarry s'est entretenu avec The Manual récemment et a donné un aperçu des origines du festival, des raisons pour lesquelles le whisky irlandais est bon dans les cocktails et de l'état du whisky irlandais en général.

Le manuel: Quand avez-vous eu l'idée de faire un festival du whisky irlandais et combien de temps a-t-il fallu pour le mettre sur pied?

Jack McGarry: Nous avions travaillé sur un autre projet avec MoirBreslin d'Articulate Ventures lorsqu'elle nous a approchés avec l'idée à la fin de l'année dernière. Nous avons pensé que c'était un concept fantastique et qu'il s'inscrit dans notre philosophie consistant à apporter plus de visibilité à la catégorie du whisky irlandais afin d'éduquer les consommateurs débutants et les connaisseurs. Le whisky irlandais est l'une des catégories de spiritueux à la croissance la plus rapide au monde. Nous voulons montrer aux consommateurs que le whisky irlandais offre une grande polyvalence.

TM: À quoi attribuez-vous la popularité croissante du whisky irlandais? Pensez-vous qu'il s'agit davantage de nouvelles marques ou de nouvelles innovations de distilleries établies?

JM: Jameson et le travail de Midleton, Pernod Ricard et Irish Distillers LTD sont en grande partie la raison pour laquelle le whisky irlandais n'a pas disparu dans les années 1960 et 1970. Ils ont construit une étonnante distillerie en 1975 à Cork et ont fermé les légendaires distillateurs urbains de Dublin: Jameson et Powers. Ils ont incorporé des mélanges (en utilisant un seul grain) pour produire du whisky plus léger et ont investi beaucoup d'argent dans la stratégie de marque. Puis Pernod Ricard est venu et a ouvert ses réseaux de distribution et a investi plus d'argent dans l'image de marque pour la rendre sexy. Toute la croissance de la catégorie découle de cela.

Je pense que beaucoup de gens se sont lancés dans le whisky irlandais du point de vue du consommateur en raison de son accessibilité. C’est doux, léger et adaptable. Depuis la fin des années 2000, au début des années 10, l'alambic à pot unique est revenu dans le giron du statut de culte de Redbreast, et cette catégorie a décollé. De même, les gens commencent également à apprécier les étonnants single malts d'Irlande comme ceux de Bushmills, qui sont maintenant tenus au même titre que nos homologues écossais.

TM: Quelles sont certaines de vos récentes sorties préférées de whisky irlandais?

JM: J'adore le whisky irlandais single-pot still (SPS). Mon préféré est Powers John’s Lane, qui est représentatif du style SPS du XIXe siècle - super visqueux, épicé et axé sur l’esprit. Teeling se concentre sur l'expérimentation des profils de maturation, des factures de purée, des souches de levure, etc., et c'est fantastique de voir un SPS sorti de l'extérieur de la famille Midleton. Je suis également enthousiasmé en ce moment par ce que la distillerie Waterford fait en termes d'utilisation de la technologie blockchain pour fabriquer des whiskies provenant de fermes spécifiques et de souches d'orge, que je suis ravi de goûter pour établir les différentes saveurs qu'ils apportent à la table. Pour ce qui est des classiques, je suis aussi un grand fan du single malt de 10 ans de Bushmill. Il est exceptionnellement complexe et possède une incroyable douceur que vous ne pouvez pas trouver dans de nombreux autres whiskies.

TM: Voyez-vous des parallèles entre la croissance des distilleries en Irlande et le mouvement de distillation artisanale ici aux États-Unis? Pensez-vous que les nouvelles distilleries irlandaises sont généralement transparentes sur leur provenance?

JM: Il y a un peu de bagarre en ce moment dans la communauté du whisky irlandais chez nous. Les barmans et les passionnés veulent tout savoir sur les constituants de l'assemblage pour les mélanges, les pourcentages de facture de purée pour les whiskies SPS, où les whiskies sont achetés pour ceux qui viennent de commencer à distiller ou qui n'ont pas encore de distillerie.

Il était assez facile de déterminer d'où provenait le whisky d'origine il y a quelques années, mais maintenant les lignes sont devenues plus floues et nous avons définitivement besoin de plus de transparence. Une distillerie que nous savons avec certitude qui a toujours été du grain au verre est Bushmills. J'espère vraiment que l'Irish Whiskey Association soutiendra le besoin de plus de transparence.

Une personne qui a été perturbatrice à cet égard, et une personne que nous admirons beaucoup, est Louise McGuane de JJ Corry. Elle a ressuscité la tradition perdue du collage / assemblage en Irlande, qui implique l'approvisionnement en whisky, la maturation, puis le mélange en interne. Elle est extrêmement transparente sur la commercialisation de ses whiskies et c'est quelque chose que j'aimerais voir beaucoup plus. J'aimerais également que les plus gros soient transparents sur la répartition des composants pour les mélanges et le profilage de maturation.

TM: Pouvez-vous expliquer pourquoi le whisky irlandais fonctionne bien dans les cocktails? Qu'est-ce que la saveur / le caractère / ABV lui permet de travailler avec d'autres ingrédients?

JM: Le whisky irlandais fonctionne bien dans les cocktails car il est si polyvalent et a de nombreuses applications. [Les mélanges et les grains simples] s'intègrent bien dans les boissons secouées avec des agrumes et des fruits en raison du fait que le composant monograine est doux, léger et inoffensif. Ce sont de parfaits cocktails d'entrée et d'excellentes introductions à la catégorie. Pour les connaisseurs et les barmans, les single malts et les alambics en pot fonctionnent très bien dans les boissons brassées, les SM fonctionnant avec des fruits plus légers, des vins fortifiés, des sherries, des boissons de type Martini / Manhattan et des SPS fonctionnant bien avec des spiritueux plus sombres et des modificateurs et des boissons comme le Tipperary et Old Fashioned. Je crois sincèrement que le whisky irlandais est la catégorie de whisk (e) y la plus polyvalente au monde, avec les trois styles que nous fabriquons et quatre catégories au total.

Les billets pour le New York Irish Whiskey Festival peuvent être achetés ici.