10 Amari Italiens à Déguster Après Le Dîner De Thanksgiving

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Parce que Thanksgiving est un jour férié entièrement dédié à l'acte de manger un repas gigantesque, c'est un excellent moment pour commencer à vous familiariser avec la merveilleuse tradition apaisante des digestifs. Les dîners italiens se terminent souvent par ce dernier cours de boissons, mettant en vedette un sous-ensemble de liqueurs aux herbes amères appelées amari. Ces boissons savoureuses se marient à merveille avec les desserts (oui, y compris la tarte à la citrouille), et de nombreux buveurs d'amaro pensent également que ces boissons aident à soulager la sensation de ballonnement et de satiété qui rend tant d'entre nous désespérés pour la sieste après Thanksgiving.

Nous avons demandé à un groupe de barmans et d'experts en boissons de recommander leur amari préféré à siroter après la fête de Thanksgiving, et ils nous ont dit que ces 10 versions sont particulièrement bien adaptées à cet objectif.

Varnelli Punch Fantasia

Amor y Amargo de New York compte comme l'un des bars amers les plus acclamés au monde, nous avons donc pensé qu'il ne pouvait y avoir de meilleure personne à consulter sur le meilleur amari de Thanksgiving que le barman légendaire et directeur des boissons Amor y Amargo Sother Teague. Dans cette situation, Teague opte pour le Punch Fantasiby Varnelli: «Originaire de la région des marais d'Italie, c'est un riche amaro à base de rhum qui regorge des saveurs de la saison suivante. Café, fruits caramélisés, noisettes, praliné et caramel amer, suivis de notes vaporeuses de fumée et de cuir. Je le préfère pur ou réchauffé dans une tasse avec de l'eau chaude ou du café. »

Cynar

La liqueur à l'arôme d'artichaut ressemble à un concept étrange pour beaucoup, mais les adeptes de Cynar savent que cet amaro contient un riche profil d'herbes qui est plus polyvalent que vous ne le pensez. AngelRyskiewicz, responsable des boissons, de Brandon, sur LBrein Los Angeles, déclare que «Cynar est mon amaro préféré pour siroter et serait la fin parfaite pour le repas de Thanksgiving. L'équilibre entre l'amer et le sucré est un nettoyant parfait pour le palais, et le mélange d'herbes et de plantes peut vous aider à digérer les gros repas.

Amaro Nonino Quintessentia

amaro du nord de l’Italie à base de grappa, le brandy à base de raisin emblématique de la région, le mélange de saveurs amères et sucrées d’Amaro Nonino Quintessentia aide à équilibrer le palais et le système digestif après le dîner écrasant si répandu à Thanksgiving. Il est particulièrement apprécié du directeur des boissons Ervin Machado du Big Time Restaurant Group dans le sud de la Floride, qui nous dit que «[Amaro Nonino Quintessentia] offre la parfaite combinaison de saveurs« agrodolce »(douce-amère). Cette liqueur étonnante et équilibrée reprend le célèbre grapp de Nonino avec un nouveau profil brillant; ils introduisent une finition demi-sèche à leur grappa déjà étonnante, [qui prouve] un peu plus indulgente que l'habituelle [finition sur une] grappa sèche. [Après le dîner de Thanksgiving,] je recommande Nonino Quintessention les roches avec une tranche d'orange."

Amaro Braulio

Lorsque nous avons demandé à la barmaid Evangeline Avilof The Violet Hour à Chicago de nommer son amaro préféré de Thanksgiving, elle a eu une réponse facile: «Le merveilleux amaro à servir lors du dîner de Thanksgiving est Braulio, qui vient de Valtellinin Lombardie, Italie, dans les Alpes italiennes près de la Suisse frontière. Cet amaro est parfait à déguster après un gros repas non seulement en raison de ses propriétés digestives, mais aussi parce que Braulio n’est pas aussi sucré que la plupart des amari. Braulio ne contrebalancera pas avec un glaçage aux canneberges riche ou une tarte à la citrouille sucrée, mais il vous guidera subtilement dans la prochaine saison - l'hiver - en raison de son ambiance d'après-ski. Il a un effet rafraîchissant là où la gentiane, le genévrier et l'absinthe sont présentés; il est merveilleusement aromatique, mais se prolonge également avec une amertume florale de pin, ce qui est une fin parfaite pour le dîner de Thanksgiving."

Cardamaro Vino Amaro

La nature herbacée de l'amaro traverse la richesse du dîner de Thanksgiving, le rendant bienvenu et réparateur à la fin du repas. Une version particulièrement herbacée peut être trouvée dans Cardamaro Vino Amaro, digestif piémontais avec des saveurs particulièrement bien assorties à celles des plats communs de Thanksgiving. «Cardamaro Vino Amaro est léger et facile à boire, avec un faible ABV. Les notes d'herbes du cardon et du chardon béni (tous deux apparentés à l'artichaut) se marient bien avec la citrouille et la dinde. Et il [a] une acidité moyenne, donc il est plus rassasiant que désaltérant », explique le fan de Cardamaro, Clayton Rollison, chef / propriétaire du Lucky Rooster Kitchen + Bar à Hilton Head, SC.

Amaro dell’Etna

Originaire de la région d'Italie connue pour le volcan le plus actif du pays, Amaro dell'Etn n'a pas peur de jouer cet héritage, avec de fortes notes minérales et un mélange de saveurs global qui vous fait vous asseoir et prendre note. La directrice des boissons, Rachael Lowe, du Spiaggiand Maddon's Post à Chicago, considère la signature d'Amaro dell'Etnfitting pour le dîner de Thanksgiving, nous disant que «l'origine de cet amaro remonte au début des années 1900, et il n'a été exporté que récemment aux États-Unis.. combinaison d'environ 25 ingrédients différents, ce digestif est produit à partir d'arômes provenant des pentes volcaniques du mont. Etnon l'île de Sicile. Les arômes de base sont une combinaison d'orange, de réglisse et de dattes, et bien d'autres; Je trouve que c'est une combinaison parfaite d'amertume et de sucré, offrant une finition parfaite à leur repas.

Monténégro Amaro Italiano

L'un des amari les plus connus sur le marché (et, par conséquent, une bouteille assez facile à trouver dans les magasins d'alcool), le Monténégro Amaro Italiano se marie harmonieusement avec le cours de tarte de Thanksgiving, selon le directeur adjoint des alcools Justin Marcotte de Molly's Spirits à Denver, CO. «Monténégro Amaro Italiano Liqueur est un Amaro italien composé de 40 plantes. C’est moyennement sucré et pas si riche qu’il ne fera qu’abonder votre tarte. Il est plus bas sur l'échelle d'amertume, de sorte que les notes d'agrumes vives et de cannelle subtiles se marient bien avec toutes les friandises post-dinde », insiste Marcotte.

Fernet-Branca

Comme le Monténégro Amaro, Fernet-Branccan se trouve dans presque tous les magasins d'alcools bien approvisionnés du pays… et c'est parce qu'il est le favori de longue date des buveurs d'amaro avertis et des nouveaux arrivants. Barman Kirsten Couturier du Buffalo Traders Lounge à Grand Rapids, MI estime hautement la compatibilité de Fernet avec la lutte éternelle de se sentir surchargé après le repas de Thanksgiving, expliquant que «beaucoup d'entre nous attendons avec impatience le dîner de Thanksgiving chaque année, mais nous savons que l'après-dîner «Turquie coma» trop bien. Fernet-Branc est la boisson parfaite après le dîner car elle aide à la digestion des repas copieux. Avec des notes de safran et de cardamome, les saveurs me rappellent souvent les vacances, même lorsqu'elles ne sont nulle part en vue. Avant de prendre cette part de tarte, versez-vous Fernet-Branca.

Amaro Sibilla

«L’amaro est essentiel après un grand repas», déclare sans ambages Ryan Gavin, directeur des boissons de Gran Tivoli et Peppi’s Cellar à New York. Quant à son amaro spécifique de choix pour fermer le smorgasbord de Thanksgiving, Gavin nous dit que «son favori actuel est de la région des Marches en Italie. Amaro Sibillis est doux, fort et amer. Il a l'équilibre parfait pour aider à la digestion de cette dernière cuisse de dinde dont vous n'aviez probablement pas besoin. Conservez l'amaro dans votre réfrigérateur et servez-le pur ou servez-le sur quelques glaçons. Si vous ne pouvez pas attendre après le dessert, Amaro Sibill versé sur de la crème à la vanille est tout simplement parfait."

Ramazzotti Amaro

Plusieurs de nos barmans interrogés ont convenu qu'un amaro plus sucré peut être un bon remplacement pour le «vin de dessert» avec le cours de tarte de Thanksgiving. À cette fin, le directeur du vin Dan Allen de Panzano à Denver, CO recommande Ramazzotti, déclarant que «pour le digestif après Thanksgiving, je pencherais vers quelque chose d'un peu plus sucré, comme Ramazzotti. Cet amaro a des notes de caramel, de zeste d'orange, de cannelle, de muscade et un léger colfinish. Ces saveurs complexes se prêtent bien à une tranche de tarte à la citrouille traditionnelle. Amaro est le défriseur de ceinture ultime, et il aidera à faire de la place pour cette deuxième portion de tarte. »