4 Recettes De Punch Qui Ne Vous Donneront Pas De Flashbacks à La Fête De Fraternité

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous avez déjà été à une fête universitaire, vous êtes inévitablement familier avec la boisson super sucrée et bourrée d'alcool, connue sous le nom de «jus de jungle». Ces «punchs» comprennent généralement une forme de jus de fruits, quelques types d'alcool (généralement les versions les plus fortes et les moins chères possibles) et une aide copieuse de 7-Up ou Sprite pour donner du pétillant à la boisson. Ils sont un moyen facile de rendre un grand groupe d'étudiants de premier cycle enivrés, mais leurs ingrédients qui provoquent des maux de tête et leur teneur massive en sucre en font une idée terrible pour toute personne de plus de 21 ans.

Cependant, alors que les coups de poing frat-party ne conviennent pas parfaitement aux rassemblements d'adultes, les cocktails grand format peuvent apporter une dose de plaisir nostalgique bienvenue à un événement festif. Nous avons demandé à un groupe de barmans professionnels des conseils sur la création de punchs qui s'appliquent à la soirée des adultes, et ils nous ont livré ces sept conseils utiles, ainsi que quatre recettes à essayer lors de votre prochain grand shindig.

Réorganisez un cocktail existant pour un grand groupe en échangeant des onces contre des tasses

La plupart des barmans et mixologues conçoivent leurs recettes de cocktails pour des portions individuelles. Cependant, s'il y a un cocktail que vous appréciez particulièrement, vous pouvez souvent l'ajuster pour servir un plus grand groupe en modifiant la façon dont vous mesurez les ingrédients.

Par exemple, l'associé directeur Eden Laurin de The Violet Hour à Chicago, Illinois conseille de remplacer les mesures d'once couramment utilisées dans les recettes de cocktails pour les mesures de tasse lors de la fabrication de punch. Ce changement de quantité maintiendra les proportions cruciales pour le cocktail tout en le reformatant pour servir plus d'invités.

Essayez un cocktail «lot actif» plutôt qu'une version «lot passif»

Le directeur général et barman en chef Jeremy Allen de MiniBar Hollywood à Los Angeles, en Californie, affirme que, lors de la fabrication de coups de poing, «vous pouvez soit faire un 'lot passif', dans lequel l'alcool est mélangé et est prêt à boire, soit un 'lot actif' c'est juste le mélangeur et peut être secoué avec de la glace et [des spiritueux] sur commande. » Alors que l'incarnation du «lot passif» est plus courante dans les fêtes à la maison (et certainement plus courante aux fêtes des collèges), la rotation du «lot actif» sur un cocktail en vrac peut donner des boissons au goût plus frais et peut permettre une plus grande personnalisation.

Un de l'acide, deux de sucré, trois de fort, quatre de faible

Lorsqu'il offre des conseils sur le punch aux débutants, le fondateur Will Duncan de Punch House à Chicago cite la maxime suivante: «Un des acides, deux des sucrés, trois des forts, quatre des faibles. une pincée d'amer et une pincée d'épices, servez bien frais avec beaucoup de glace. »

«Si vous vous en tenez à cette comptine traditionnelle pour faire du punch, vous êtes sûr de créer un cocktail savamment équilibré que vos invités apprécieront vraiment», nous dit Duncan.

Soyez prudent quant aux ingrédients que vous utilisez pour «diluer» le punch

«Ne sous-estimez pas l’élément« faible », car c’est vraiment l’élément le plus important du coup de poing parfait. Utilisez toujours des ingrédients de haute qualité », insiste Duncan. Par conséquent, il est essentiel d’adopter une approche judicieuse pour sélectionner les éléments non alcoolisés de votre libation grand format.

«[Quand il s'agit de diluer le punch] frat party, j'imagine que cela impliquerait quelque chose comme une bouteille de deux litres de 7-Up et / ou du jus d'orange ajouté sur le dessus du bol à punch.

«[Afin d'affiner le poinçon], [vous voulez] contrôler la teneur en sucre. Je suggérerais d'utiliser du thé infusé. Le thé noir et Earl Grey ont toujours été les plus réussis [les thés à utiliser dans les punchs], mais la camomille et le chai ont également fonctionné pour moi. Kombuchis est également une très bonne application pour cela, car la teneur en sucre est généralement très faible et elle est effervescente, ce qui contribue à une expérience de consommation agréable », conseille le gérant du bar Rob McSheof Miss B's Coconut Club à San Diego, en Californie.

Utilisez des spiritueux de haute qualité dans la mesure du possible

«Pour créer l'antithèse de ces cocktails de punch au jus de jungle dangereusement puissants qui ont un goût de poison, vous voudrez inclure des spiritueux de qualité dans votre punch - évitez les alcools de l'étagère du bas», Rael Petit, directeur des boissons de l'hôtel Williamsburg à Brooklyn, New York dit le manuel. Écosser quelques extrbucks pour une bouteille lisse et bien conçue se traduira par un punch équilibré avec une probabilité moindre de provoquer des gueules de bois horribles.

Ne lésinez pas sur la glace

Les températures tièdes des coups de poing frat-party ne se prêtent pas à une expérience de boisson rafraîchissante, donc si vous voulez séparer votre boisson grand format, veillez à garder la glace abondante et régulièrement réapprovisionnée.

«Mon plus gros conseil quand il s'agit de faire une version haut de gamme de punch est de faire un gros bloc de glace deux jours avant. Il fondra lentement dans la boisson et la gardera au frais sans la diluer », suggère la responsable des boissons Allison Klug de Rosé Terrace à New York.

Faites attention à la présentation

Alors que le grand bol en plastique et la pile de gobelets Solo correspondent aux normes collégiales de présentation du punch, une version adulte de cette boisson mérite une présentation plus artistique.

«Les cocktails par lots sont tout au sujet de la présentation, vous donnant l'occasion idéale d'utiliser ces objets de famille qui ont accumulé la poussière dans votre grenier toute l'année. Chez Punch House, les poinçons sont présentés dans de la verrerie vintage dépareillée, provenant d'antiquaires à travers le pays. Rendez-vous dans votre friperie locale pour trouver un bol à punch et des tasses à thé assortis. N'oubliez pas que les plus petites tasses semblent les plus amusantes et les plus festives et permettent aux invités de déguster de plus petites portions, ce qui permet à votre punch de s'étirer sur une longue distance », recommande Duncan.

Il est maintenant temps de tester ces trucs et astuces. Voici quatre poinçons qui offrent des saveurs bien intégrées, des possibilités de présentation attrayantes et beaucoup de punch.

Recettes de punch

Donnez-moi tout votre amour

(Créé par Eden Laurin, The Violet Hour)

• 3 c de vodk (Laurin préfère la vodka modeste)
• 2,25 c Aperol
• 2,25 c de liqueur de fruits (Laurin préfère la liqueur douce-amère Apologue Persimmon)
• 3 c de jus de pamplemousse
• 1,5 tasse de jus de citron
• 1,5 tasse de sirop simple

Méthode: Ajouter les ingrédients dans le bol à punch et mélanger pour combiner. Servir avec de la glace.

Punch du marché

(Créé à Mattie’s At Green Pastures, Austin, Texas)

• 16 oz de gin sec London
• Mélange à punch 32 oz *
• 8 oz de jus de citron
• 4 oz d'eau pétillante froide
• Brins de romarin, demi-roues de pamplemousse, rondelles de citron pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans le bol à punch et mélanger pour combiner. Réfrigérer avec de la glace avant de servir.

* Mélange de punch:

• 18 oz d'eau filtrée
• 2 gros brins de romarin, hachés grossièrement
• 1,5 oz par volume de thé Earl Grey sec et en vrac
• 10 oz de sucre blanc
• 2 oz de jus de gingembre (racine de gingembre frais, pressée)
• 14 oz de jus de pamplemousse (environ 3-4 pamplemousses)

Méthode: Chauffer l'eau juste en dessous de l'ébullition, puis retirer du feu et ajouter Earl Grey et le romarin. Remuer de temps en temps; laisser infuser pendant 10 minutes, puis filtrer les solides. Incorporer lentement tout le sucre. Réchauffez doucement le liquide si le sucre ne se dissout pas. Une fois le sucre complètement dissous dans le thé, laissez le mélange refroidir à température ambiante, puis ajoutez le pamplemousse et le jus de gingembre. Remuer pour intégrer. Dure 10 jours si réfrigéré.

Beau chaos

(Créé par Camille Cavan, Quaintrelle, Portland, Oregon)

• 1,5 tasse de tequil blanco (Cavan préfère Altos Tequila)
• .5 tasse de mezcal (Cavan préfère le SombrMezcal)
• .25 tasse de Campari
• .25 tasse de liqueur de gingembre (Cavan préfère la liqueur de gingembre New Deal)
• 1,5 tasse de jus de citron vert frais
• 1,5 tasse de sirop de poivre rose *
• 12 gouttes de teinture Scrappy’s Firewater
• 1 tasse de glace (laissée dans le punch pour diluer)

Méthode: Ajouter les ingrédients dans le bol à punch et mélanger pour combiner. Garnir de grains de poivre rose, de fleurs, de cerises et de rondelles de citron vert avant de servir.

* Sirop de poivre rose:

• Grains de poivre rose
• Sirop simple

Méthode: Écraser les grains de poivre rose. Ajouter au sirop simple dans un rapport 2: 1 (2 parties de sirop simple pour 1 partie de grains de poivre). Couvrir et laisser reposer toute la nuit. Ajouter au punch sans filtrer les grains de poivre.

Passion de la Barbade

(Créé par David Bouchard, Death or Glory, Delray Beach, Floride)

• 5 oz de rhum jamaïcain (Bouchard préfère Smith & Cross)
• 5 oz de rhum barbadien (Bouchard préfère la plantation 5 ans)
• 3,5 oz de jus de citron
• 2,5 oz de jus de pamplemousse
• 2,5 oz de miel
• 2,5 oz de jus de fruit de la passion
• 1,25 oz d'épices à la vanille
• 1,25 oz de Falernum
• Roues de citron pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans le bol à punch et mélanger pour combiner. Réfrigérer avec de la glace avant de servir.