PicoBrew Présente Le Tout Nouveau Pico U, Une Solution De Comptoir Pour Tous Vos Vices

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Il n'y a probablement pas de restaurant dans votre quartier qui vend du lait doré, du yuenyeung et du kombucha, mais bientôt vous pourriez avoir une machine pour tout préparer sur votre comptoir. Le PicoBrew Pico U - qui a été lancé cette semaine sur Kickstarter et a déjà dépassé de loin son objectif de collecte de fonds - est la dernière offre de la société de fabrication de bière de comptoir. La liste des boissons qu'il pompe est impressionnante: café à verser une tasse, lattes, soda sec, chai, horchata et, bien sûr, bière.

Chaque itération des machines PicoBrew est devenue plus petite et plus simple à utiliser, mais la petite taille du U est ce qui ressort. À 13 par 9 par 10 pouces, il se rapproche d'une cafetière moyenne de 25 $. C’est le but: il est censé rester sur votre comptoir. Nous avons vu un prototype fonctionnel du Pico U dans le laboratoire de démonstration de la société et avons goûté à un tas de boissons avec les fondateurs Bill Mitchell, Jim Mitchell et Avi Geiger. Ils comparent la nouvelle machine au batteur sur socle: vous laisserez la base de côté, mais vous stockerez la plupart des accessoires. Le U ressemble toujours à ses grands frères et sœurs de PicoBrew, bien qu'il soit plus rectangulaire que carré. Si vos invités Airbnb étaient laissés à eux-mêmes, ils pourraient ne pas le faire automatiquement comme machine à café.

Versement automatique

Jim Mitchell, chimiste alimentaire, utilise les machines PicoBrew pour faire du café depuis que le Zymatic à 2 000 $ était son seul produit.

«Parce que nous avons un meilleur contrôle de la température que la plupart des cafetières, les extractions qu'il obtenait étaient bien meilleures», a déclaré son frère, Bill Mitchell, à notre site frère, Digital Trends. Le problème était que les Picos antérieurs étaient tout simplement trop grands pour vivre dans les cuisines de nombreuses personnes.

«Résoudre la bière était le problème difficile», a déclaré Geiger. Le défi pour PicoBrew était de mettre la technologie dans un ensemble abordable et plus compact. Lorsqu'ils y sont arrivés, il en a résulté une machine qui contrôle précisément la température, le temps et le débit de fluide. Pour le café en portion individuelle, mettez votre marc de café dans Kalitfilter (aucune dosette requise), fermez le compartiment et commencez à préparer. Il est configuré pour répondre à la «norme de la coupe d'or» de la Specialty Coffee Association of America, mais vous pouvez ajuster les paramètres sur l'application PicoBrew.

Si vous préparez votre propre café - ou avez regardé le barist le faire - vous savez qu'il y a beaucoup d'attente. Le U n'élimine pas cette partie, mais il automatise les étapes, de sorte que vous pouvez faire votre toast pendant que la machine mouille le sol, les laisse «fleurir», puis passe à l'étape suivante.

Sips exotiques

À la fin de notre dégustation, il y avait environ 10 petites tasses différentes regroupées sur le comptoir du laboratoire de démonstration. Nous avons essayé le kombucha aux baies de goji et à l'açaï, le soda au citron et à la coriandre, la horchata au riz noir, le lait doré, l'infusion froide et le versant. La plupart d'entre eux présentaient les techniques de «boisson à infusion» de l'U. Jim Mitchell l'appelle «usine de traitement de liquides» et Bill Mitchell dit: «Vous pouvez faire un tas de choses que vous ne pouvez faire avec aucun autre appareil.»

Geiger a déclaré qu'il l'utilisait pour faire «uber LCroix», avec des amers aromatiques faits maison. En utilisant des packs d'infusion, qui sont similaires aux packs de houblon compostables que les Picos utilisent pour faire de la bière, le U peut faire passer du liquide dans les différents compartiments à des moments spécifiques pour faire des boissons uniques.

Pour le lait doré - faites tourner le haldi doodh traditionnel de l’Inde, qui est composé de curcuma et de lait - Geiger a versé du lait dans la carafe du brasseur, où il était cuit à la vapeur. tube l'a aspiré et craché dans le pack de perfusion. Pendant une vingtaine de minutes, il a recirculé entre le pack et la carafe, passant différentes périodes de temps dans les compartiments d'ingrédients divisés. Le résultat final était chaud, jaune vif et délicieux. Vous pouvez faire une version sur votre cuisinière, mais le but de la machine est qu'elle chauffe juste à la bonne température et infuse le lait avec chaque ingrédient pendant la durée appropriée. La température est également importante pour la soude sèche.

"Afin d'extraire ces saveurs, vous devez vraiment aller à 190, 195 degrés pour faire couler l'huile de citron", a déclaré Jim Mitchell. Et la machine ne peut pas tout faire en moins d’une demi-heure. Si vous utilisez le U pour le kombucha, il devra encore fermenter pendant plus d'une semaine. C’est à cela que sert le baril.

«Vous pouvez utiliser votre propre café si vous le souhaitez, et nous approuvons certainement cela», a déclaré Bill Mitchell. Mais si vous voulez une boisson à infusion mixte qui aura le goût de n'importe laquelle de ces recettes, alors elle sera livrée dans un emballage contrôlé à partir d'une source contrôlée.

Si vous vouliez faire du chai dans le Pico U, par exemple, vous iriez sur le site Web de PicoBrew et commander le pack d'infusion. Sur le marché du «freestyle», vous pouvez ajouter ou soustraire des ingrédients ou augmenter ou diminuer les quantités - comme si vous vouliez un goût de clou de girofle.

Au lieu d'utiliser la RFID comme le font les autres Picos, les utilisateurs scanneront le code-barres du pack de perfusion avec l'application, afin que la machine sache ce qu'elle fait. Vous pouvez également utiliser l'interface sur le brasseur lui-même, mais Bill Mitchell pense que c'est un peu plus maladroit étant donné l'étendue des options de boissons que U offrira.

Le Pico qui rétrécit en permanence

Après avoir couvert quelques machines PicoBrew (y compris le système PicoBrew d'origine, maintenant le Pico Pro et le PicoStill), nos plaintes ont toujours été les mêmes: ils sont gros, le nettoyage est toujours un peu compliqué et ils coûtent cher. Le U s'occupe certainement du premier. Les fondateurs disent qu'entre sa technologie de chauffage par injection de vapeur, ses accessoires lavables au lave-vaisselle et ses rinçages périodiques avec des packs de détergent, cette dernière version est également assez facile à entretenir.

En ce qui concerne le prix, l'offre actuelle de Kickstarter est assez impressionnante. Si vous ne pensez pas utiliser le U pour brasser de la bière, vous pouvez obtenir le forfait de base pour 169 $. L'accessoire de brassage de bière est de 20 $. Finalement, la version de base coûtera 249 $, le kit de bière coûtera 50 $ supplémentaires. PicoBrew prévoit de commencer à expédier au début de 2019. Comme pour toute campagne à financement participatif, méfiez-vous des bailleurs de fonds.

La version originale de cet article a été publiée sur notre site frère, Digital Trends.