Distillerie Kingsbarns: Whisky écossais Du Cœur Du Golf - Le Manuel

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Note de l’éditeur: en novembre dernier, nous avons eu le plaisir de passer 10 jours captivants en Écosse. Ci-dessous n'est qu'une aventure parmi tant d'autres de notre séjour. Nous espérons que la joie que nous avons vécue transparaîtra dans tous nos articles et missives de notre aventure, qui se lisent sans doute mieux avec un petit dram en main.

La distillerie idefor est arrivée à Clément lorsqu'il travaillait comme cadet professionnel sur le terrain de golf de Kingsbarns.

Nous rêvons tous d’ouvrir un jour une distillerie, soyons réalistes. Nous rêvons de pouvoir nous asseoir et d'apprécier quelque chose que nous avons fabriqué, après d'innombrables heures de travail acharné et de préparation - et quelques années à laisser vieillir le produit. Cependant, nous n’y parviendrons pas tous. Bon sang, la plupart d’entre nous ne le feront pas Cependant, rares sont les chanceux qui voient leur vision prendre vie. Douglas Clement, fondateur de la distillerie Kingsbarns, située à moins de trente kilomètres de la ville historique de St. Andrews (berceau du golf) à Fife, en Écosse, est l'un d'entre eux.

La distillerie idefor est arrivée à Clément lorsqu'il travaillait comme cadet professionnel sur le terrain de golf de Kingsbarns. Une fois les liens terminés, les clients lui demandaient où se trouvait la distillerie la plus proche. Il leur disait, mais le problème était le plus proche, à cinquante milles de distance.

(S'il s'agissait d'un dessin animé, ce serait le moment de l'ampoule.)

Clément savait ce dont il avait besoin (et ce qu'il voulait) faire, alors il s'est mis à chercher un endroit, choisissant finalement East Newhall Farm, site qui était, bien que délabré, magnifique car il donnait sur le parcours de golf de Kingsbarns, les champs d'orge et la mer du Nord..

Clément savait qu'il ne pouvait pas le faire seul, il s'est donc associé à la famille Weymss (prononcez Weems), déjà connue pour ses différents produits de whisky de malt (leur histoire du whisky remonte aux années 1820 et ils ont continué, depuis lors, à produire variété de whiskies single cask et blended malt), et c'est ainsi que la distillerie Kingsbarns est née.

C'est une bonne chose d'avoir la famille Wemyss à bord aussi, car jusqu'en 2018, la distillerie Kingsbarns n'aura pas son propre whisky écossais (vous pouvez consulter la gamme de leurs produits ici). Pour être considéré comme du scotch, il doit vieillir au moins trois ans, donc à partir du moment où ils ont ouvert boutique en janvier 2015, Clement et l'équipe de Kingsbarns ont attendu avec impatience que ces trois années passent.

Bien que vous n'obteniez pas les notes boisées qui résulteraient du vieillissement, essayer le nouvel esprit de fabrication vous donnera un aperçu de ce qui va se passer dans le futur.

Le whisky, en ce qui concerne l'âge, sera un whisky single malt des Lowlands vieilli en fûts de bourbon de premier remplissage. L'espoir est de publier un certain nombre d'expressions différentes de leur whisky au fil du temps, bien qu'ils n'aient pas encore dit quelle direction prendront ces autres expressions.

Vous ne pourrez peut-être pas encore obtenir les produits vieillis, mais si vous visitez la distillerie, vous pourrez essayer la nouvelle boisson spiritueuse à 63,5% ABV, la nouvelle boisson spiritueuse qui finirait par devenir le whisky écossais de Kingsbarns. Bien que vous n'obteniez pas les notes boisées qui résulteraient du vieillissement, essayer le nouvel esprit de fabrication vous donnera un aperçu de ce qui va se passer dans le futur.