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Vidéo: Vous Voudrez Mettre Cette Salade De Chou Au Beurre Brun Bourbon Sur Tout
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
Peu importe d'où vous venez, ce que vous avez déjà connu ou pensé à la salade de chou, jetez-la. Cela n’a plus d’importance. Cette recette est la meilleure recette de salade de chou que nous ayons rencontrée et vous voudrez la mettre sur littéralement tout.
Pourquoi, demandez-vous, cette salade de chou - qui a été créée par le chef Matt Bolus chez Gertie’s à Nashville (le nouveau bar du 404 Kitchen) - est la meilleure de tous les temps? J'ai quatre mots pour vous.
Bourbon et beurre noisette.
Cela pourrait-il aller mieux?
Eh bien, plus de bourbon, bien sûr, mais il est tout aussi facile de mettre ce bourbon dans du verre. (Besoin de suggestions? Pourquoi ne pas essayer ce bourbon. Ou regardez celui-ci.)
Chez Gertie’s, l’objectif de Bolus était de créer le menu ultime pour la soirée du chef. Il voulait avoir de la nourriture parfaite à boire. Avec des articles comme la poutine Tater Tot et l'assiette de jambon de Benton, on peut dire que Bolus a accompli cela. La salade de chou que vous voyez ci-dessous sera servie chez Gertie's sur le sandwich bolognais fumé.
Salade de chou au beurre brun au bourbon
- 1 chou pommé
- 4 oignons verts
- 2 carottes
- 1 gousse d'ail
- 2 tasses de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de bourbon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 0,5 tasse de beurre noisette fondu (mais pas chaud)
- Sel casher au goût
- Poivre noir au goût
Méthode: Râpez le chou et les carottes. Mélanger ensemble. Émincez finement les oignons verts (utilisez l'oignon entier) et mélangez-les au mélange de chou et de carotte. Au robot culinaire, battre l'ail pour le hacher. Ajouter la mayonnaise, le citron, le vinaigre de cidre de pomme et le bourbon; processus jusqu'à ce que la combinaison soit lisse. Pendant que le robot culinaire est encore en marche, arrosez lentement le beurre noisette jusqu'à ce que le mélange soit complètement émulsionné. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel casher et du poivre noir. Dresser le chou râpé, les carottes et les oignons verts à la quantité désirée.
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