Distillerie Hardscoop: Où L'alcool Et La Crème Glacée Se Rencontrent

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

C’est une chose de verser de l’alcool sur votre glace, mais que se passerait-il si vous pouviez éliminer l’étape et avoir de l’alcool dans votre glace? Grâce à Hardscoop Distillery, nouvelle société basée à Charleston, en Caroline du Sud, c'est possible.

Fondée par Jason Kirby, Chris Ledbetter et Rachel Solomon, la distillerie Hardscoop est la seule distillerie agréée du pays qui fabrique des glaces spiritueuses.

Distillerie sous licence fédérale qui fabrique de la crème glacée alcoolisée. Il n'y a pas beaucoup de mots qui pourraient être ajoutés à cette phrase pour la rendre meilleure qu'elle ne le fait déjà. ("Free Money" et "Porsche" viennent à l'esprit, mais soyons réalistes, cela ne va pas beaucoup mieux que la crème glacée à l'alcool.)

Venant à 8 pour cent ABV, chaque pinte de Hardscoop est fabriquée à partir d'un mélange de crème glacée de qualité - Kirby dit qu'ils utilisent 14 pour cent de graisse de beurre - qui est fabriqué à partir de zéro en interne et d'alcools neutres.

«Nous fabriquons des produits haut de gamme et notre approche a toujours été que nous voulons que le client goûte la richesse de la crème glacée avant toute autre chose», déclare Kirby.

Cela signifie ramener l'esprit neutre au grain de 190 preuves (ils ne distillent pas actuellement leur propre esprit) à 80 preuves. Cela adoucit les saveurs d'alcool et laisse transparaître le goût de la crème glacée.

«Nous apprécions tous les deux le goût de la liqueur dans les cocktails ou même les glaces versées, mais nous voulions un attrait de masse pour une variété de palais», ajoute Kirby.

Le processus de développement de ces produits a duré plus d'un an et plus de 350 lots de test. (Boy, aurions-nous aimé être l'équipe de R&D pour ces tests).

«Nous identifierions sur quelle pièce nous voulions travailler - preuve ou saveur spécifique, par exemple - puis les aborder individuellement de manière scientifique. Nous avons travaillé un par un afin de composer correctement chaque partie », explique Kirby.

En termes de distillerie licenciée, le choix, selon Kirby, revenait à l'avenir.

«Scoop shop ou scénario de bar sont très limités sur où ils peuvent aller, à qui ils vendent et quand. Il a fallu beaucoup plus de temps pour y arriver, mais nous pensons qu’avec le temps, ce sera mieux pour nous et nous permettra de nous développer », déclare Kirby. Cela leur donne également la possibilité de fabriquer leurs propres spiritueux à utiliser dans la crème glacée.

Pour l'instant, HardScoop a trois saveurs de base - des classiques qui ne manqueront pas de plaire à presque tout le monde: la vanille, le chocolat et le café. Pour l'automne, ils ont sorti la saveur de tarte à la citrouille qui sera disponible via Thanksgiving. Kirby dit qu'ils prévoient également d'expérimenter d'autres alcools, mais, pour l'instant, ils sont heureux d'utiliser l'esprit neutre au grain, car il laisse vraiment transparaître les autres saveurs du produit.

Il y a malheureusement un inconvénient à Hardscoop: il n'est actuellement disponible qu'en Caroline du Sud. La prochaine fois que vous envisagerez de faire un voyage, vous voudrez penser à Greenville ou à Charleston comme des destinations afin de pouvoir essayer le dessert sucré, magnifique et alcoolisé qu'est la crème glacée Hardscoop.