Anthony Bourdain Et L'avenir De L'artisanat

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'année dernière, vous avez parlé de la façon dont les artisans mis en valeur dans la série Raw Craft font les choses à la dure. Cette année, un nouveau groupe de personnes fait également exactement cela. Que pensez-vous de cette approche?

C’est une aventure romantique. Je suis romantique et rien n’est plus romantique que la poursuite d’un idéal éphémère - excellence, vérité, beauté, amour. C’est une chose extraordinaire et rare.

Vous avez commencé comme cuisinier à friture et maintenant vous êtes écrivain, personnalité de la télévision, et cetera. Qu'est-ce qui a changé, le cas échéant, dans votre propre métier au fil des ans?

En fin de compte, c’est comme construire une maison. Vous construisez des fondations, vous vous présentez à l'heure, vous travaillez dur, vous assemblez tous les petits morceaux et vous le faites de votre mieux. Vous avez une certaine vision en tête et vous essayez à la fin de la journée de vous retrouver avec quelque chose dont vous pouvez vous promener, examiner et être fier.

Ayant grandi à Leonia, dans le New Jersey, vous êtes-vous déjà vu ici faire ce que vous faites, fabriquer ce que vous fabriquez?

Peut-être que quand j'étais garçon, j'avais peut-être eu des illusions d'écrivain, de voyageur ou de pirate ou quelque chose comme ça, mais celles-ci avaient été longtemps, longtemps mises de côté au moment où j'ai écrit Kitchen Confidential. J'étais à peu près - pas à peu près, j'étais absolument certain - que c'était tout pour moi. J'allais travailler la ligne, tremper des frites et faire des steak frites.

À qui vous êtes-vous inspiré pour qui vous êtes maintenant?

J'avais de très bons professeurs d'anglais au lycée - ils étaient importants pour moi. Ce que j'ai appris dans ces cours et d'eux, cette inspiration a résonné plus tard lorsque j'ai eu l'occasion d'écrire. Les cinéastes ont également été très inspirants pour moi, en particulier ceux qui ont suivi leur propre chemin. Il y a beaucoup de cinéastes et beaucoup de réalisateurs dont j’ai toujours admiré le travail et que j’ai toujours regardé tout au long de ma vie, peu importe ce que je faisais. Les choses que je fais maintenant étaient en grande partie formées par les films que j'admirais. Je me suis également tourné vers des écrivains: George Orwell, George V. Higgins, Joan Didion et Hunter S. Thompson.

Maintenant, en faisant ce que vous faites, cherchez-vous quelqu'un d'autre pour l'inspiration artisanale?

Je me tourne principalement vers les directeurs de la photographie. Ce sont des gens qui travaillent sur des films pour créer des looks uniques pour les réalisateurs. Des gens comme Christopher Doyle qui a travaillé pour Wong Kar-wai, Vittorio Storaro qui a travaillé avec Bertolucci, par exemple. Ce sont des exemples de personnes dont le travail m'excite vraiment et me donne envie d'aller créer quelque chose.

De nombreux artisans avec lesquels vous avez travaillé font ce qu’ils font depuis des décennies. Que pensez-vous que nous pouvons faire en tant que culture pour favoriser la créativité et faire en sorte que de plus en plus de nouveaux artisans continuent à poursuivre leurs propres visions et objectifs?

Je n’ai pas la moindre idée. Peut-être qu'une des raisons pour lesquelles j'admire tant ces gens est que je crains pour l'avenir de bon nombre de ces métiers et de ces métiers. Je pense que c’est un miracle qu’ils persistent et vivent au sein de ces personnes.

Y a-t-il un secteur spécifique pour lequel nous avons besoin de plus d'artisans?

Nous en avons besoin dans tous les secteurs. Je m'en fiche si vous préparez un cheeseburger ou une paire de chaussures. La poursuite de l’excellence et l’insistance à faire de votre mieux est un instinct que nous risquons de perdre.

Qu'en est-il des bières artisanales, des spiritueux et des cocktails? Pensez-vous que nous vivons dans une bulle qui va éclater?

Je suis sûr qu'il y a une bulle, mais cela ne reviendra pas à la façon dont il était avant. J’aimerais les voir persister et peut-être même se normaliser. Il y aura toujours une valeur accrue accordée à quelqu'un qui prépare un bon cocktail classique, je l'espère. Il y aura aussi toujours un respect accru pour quelqu'un qui sait comment préparer correctement une boisson apparemment simple comme le martini et en respectant la tradition. Je ne pense pas que cela va changer.

En parlant de cocktails, en avez-vous le favori?

Je suis un buveur de Negroni. Je pense que c’est la boisson parfaite - trois ingrédients dans des proportions égales avec une tranche de zeste d’orange. Parfait.

En plus de regarder la série Raw Craft, comment pouvez-vous trouver d'autres artisans et les soutenir?

Pensez simplement aux objets de votre quotidien. Si vous aimez les livres, par exemple, pensez à la façon dont les gens les fabriquaient avec des relieurs manuels, alors Google cette merde. Il y a quelqu'un là-bas.

Vous pouvez consulter la finale de la saison de Raw Craft ici, ou rattraper les autres épisodes ici.