Y A-t-il Un Espoir Pour Le Thé Glacé De Long Island?

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

C’est une personne rare qui peut désigner un cocktail haut de gamme élaboré de manière complexe et affirmer qu’une telle libation était leur toute première boisson mélangée. Pour beaucoup d'entre nous (en fait, je me risquerais à dire «pour la plupart d'entre nous»), nos premières rencontres avec des cocktails impliquaient des mélanges aléatoires d'alcool bon marché, quels que soient les jus ou les sodas que nous avions sous la main, et peu de considération pour l'équilibre des saveurs ou nuancer. Les exemples qui me viennent à l'esprit incluent le jus de jungle, le Jack and Cokes ou les tournevis à forte teneur en alcool… et, bien sûr, le fameux thé glacé de Long Island.

Apparemment inventé dans les années 1970 dans sa région éponyme de New York, le Long Island Iced Te (ou «LIIT») se compose (à peu près) à parts égales de vodka, de tequila, de rhum et de gin, avec une quantité légèrement inférieure de triple sec et d'éclaboussures de col pour couronner le tout. Le dernier ingrédient donne à la boisson une teinte brun clair un peu similaire à celle du te glacé (d'où son nom). Cela ressemble à une gueule de bois infaillible dans le verre, non? De manière générale, vous avez raison - c'est pourquoi le LIIT a tendance à être le plus populaire parmi les jeunes buveurs dont les systèmes peuvent gérer des derviches de spiritueux à haute résistance tous mélangés.

Bien que la réputation (bien méritée) de Long Island Iced Tehas soit un moyen rapide de se saouler et une mauvaise idée pour tous ceux qui recherchent une expérience de consommation «adulte», cette boisson continue à apparaître sur les menus du bar avec une certaine régularité, ce qui nous mène à se demander: le Testill glacé de Long Island peut-il être racheté et réorganisé comme un cocktail avec de la substance plutôt que comme un aliment de base à l'université? Nous avons demandé à un groupe de barmans passés et présents leurs réflexions sur cette boisson controversée, et nous avons recueilli un assortiment d'opinions professionnelles, à la fois pro et anti-LIIT.

Commençons par les opposants:

Le Long Island Iced Te a un peu de nostalgie, mais certains barmans se demandent si cela justifie sa place sur le menu des boissons

«En ces temps sans précédent, peut-être que les gens choisissent par défaut non [seulement] la nourriture réconfortante, mais [aussi] les boissons réconfortantes», suggère Crazy Legs Conti, barman vétéran de New York (et mangeur compétitif primé). Il met en garde les imbibeurs de ne pas laisser les bons souvenirs de leurs jours passés à boire pour obscurcir leur jugement en ce qui concerne les Teis glacés de Long Island:

«Le Long Island Iced Te est un cocktail dont on se souvient souvent de la part de [nos] jeunes sagement mal dépensés. Peut-il être «sauvé»? Pas de chance - à moins que vous n’ayez en fait seize ans, à la recherche de la «bouillabaisse» de liqueur de rail qui vous fait mal à la tête et prête à la gueule de bois. La boisson me rappelle l'annonce de la bière où leur bière est prétendument «meilleure que toutes les autres combinées», puis le commercial verse toutes les autres bières dans un seau et des quaffs. Le Long Island Iced Te est la preuve que la somme peut être beaucoup plus génératrice de vomissements que les parties.

Vous voulez boire un verre avec un ABV élevé qui ne vous rappelle pas une fête fraternelle? Optez pour un cocktail tiki au lieu d'un LIIT

Il est universellement reconnu que personne ne boit le Long Island Iced Te pour sa profondeur de saveur satisfaisante. Son attrait (et son danger) réside dans sa puissance, mais même si la boisson fraîche compte comme votre priorité absolue, Rocco Milano, ancien barman de Denver et fondateur des cocktails en conserve On The Rocks, tient à vous rappeler que vous avez des options qui vont au-delà. le thé glacé de Long Island. À savoir, des cocktails tiki.

«La longue île Iced Teis a dépassé son apogée! Si vous étudiez les cocktails tiki classiques, vous pouvez trouver une incroyable collection de boissons qui contiennent autant de punch [que les thés glacés de Long Island], tout en faisant attention à l'équilibre, aux saveurs uniques et à [l'utilisation] d'ingrédients amusants.. Le Tropical Itch, le Suffering Bastard et le Zombie [sont] des exemples [de boissons tiki qui] offrent tout le punch promis du LIIT, mais aussi une expérience [de saveur] culinaire », nous dit Milano.

Si vous ne voulez pas abandonner le Long Island Iced Tebut, vous voulez classer le morceau de joint, alors vous avez de la chance. Nous avons également discuté avec quelques barmans qui croient que le LIIT n'est pas au-delà de la rédemption, et ils ont fourni les idées suivantes pour transformer cette norme de base en un plaisir de cocktail pas si coupable:

un peu de standardisation contribuerait grandement à rehausser la réputation du Long Island Iced Tea

L'un des plus grands mystères du LIIT réside dans le fait que les mesures ne sont pas vraiment prises en compte lors de la fabrication de cette boisson. C’est un cocktail d’improvisation par nature, mais l’ancien barman de Hilton et actuel entraîneur en nutrition Elliott Reimers de Rave Reviews pense que le Long Island Iced Tec devrait bénéficier de quelques règles et directives.

«Quiconque pense que les thés glacés de Long Island sont en train de mourir n’en a peut-être pas fait préparer un correctement. Pour moi, c’est l’un des rares cocktails à offrir une variété de saveurs. C'est à la fois doux, aigre et amer. Le danger du LIIT est que différentes barres les fabriquent de [différentes] manières, et cela déroute le buveur. On m’a servi des Long Islands dans des verres courts, des verres longs. et même dans des tasses en métal. Si vous ne savez pas combien [d'alcool] vous consommez, vous arrêterez de commander, et cela semble être le cas pour cette boisson. Alors peut-être que nous devons normaliser la façon dont nous préparons ce délicieux cocktail, et [alors] nous verrons une augmentation des commandes, je l’espère vraiment », se dit Reimers.

Des spiritueux de haute qualité et quelques échanges subtils d'ingrédients donnent au LIIT une cure de jouvence haut de gamme

«Pour moi, je pense que la seule façon de 'sauver' le LIIT et de racheter le cocktail de sa réputation de fête de fraternité est d'utiliser des spiritueux bien faits comme base, par opposition aux poignées en plastique bon marché que vous aviez l'habitude d'acheter à l'université. conseille le directeur des boissons Nikki McCutcheon de Moxy Hotels à New York. «Personnellement, l'idée du gin et du tequilt me fait grincer des dents! Cependant, si vous utilisez plus de gin aux agrumes [plutôt qu’une version trop florale] et une tequilt légèrement vieillie qui est un peu plus moelleuse, [alors] vous pourriez former une union un peu plus facile à avaler - littéralement. L'essentiel est que si vous réfléchissez aux ingrédients que vous utilisez et à ce qu'ils contribuent à l'ensemble du cocktail, le résultat final sera beaucoup plus agréable (et augmentera sa valeur perçue sur le menu) que quelque chose que vous je saisis juste au hasard dans ton puits."

David English, directeur du développement de projet de Carson Kitchen à Las Vegas, convient de l'importance de troquer les liqueurs ferroviaires bon marché au profit de bouteilles haut de gamme pour créer plus de thé glacé Long Island haut de gamme. Il préfère également changer les styles de spiritueux typiques du LIIT, expliquant que «LIIT peut être mis à jour avec une prise moderne en remplaçant le rhum par du cachaç pour augmenter la profondeur de la saveur et en remplaçant le triple sec par une liqueur d'orange moins douce, comme le Curaçao sec. L'ajout de miel au lieu d'un simple sirop permettra à tous les éléments de vraiment se fondre et d'enrichir la saveur du palais. En ce qui concerne le sodtopper traditionnel de Long Island Iced Tea, les Anglais recommandent d’utiliser du colorant naturel plutôt que le Coca ou le Pepsi standard, donnant un cri particulier au «Fever Tree Madagascan Cola». [Il] est fait avec du vrai kolbark et a une saveur bien supérieure à vos colas traditionnels de marque."

L'ajout de tecan glacé offre au LIIT des avantages en termes d'équilibre et de saveur

Comme nous l'avons mentionné précédemment, les thés glacés de Long Island tirent leur nom de leur couleur brun clair distinctif plutôt que de l'inclusion d'un véritable «thé». Cependant, le propriétaire / gérant Ray Morrone de The Liquor Store à Portland, OR voit beaucoup de potentiel pour Long Island Iced Tederivative qui contient certaines des vraies choses.

«Quand quelqu'un commande du thé glacé Long Island, la plupart des barmans demandent à voir la carte d'identité du client une deuxième fois, juste pour s'assurer qu'il a l'âge légal pour boire. Mais les Tedoes glacés de Long Island ont une reconnaissance de nom précieuse, et les barmans pourraient s'amuser avec. La recette traditionnelle est censée refléter l'apparence et le goût du thé glacé tout en masquant le goût de l'alcool.

Mais pourquoi ne pas vous amuser et utiliser du vrai thé? Le Oolong-hai est un cocktail japonais qui mélange un esprit neutre comme le shochu ou le vodk et un telike glacé terreux et rafraîchissant Oolong ou Senchtea. Ajoutez un peu de jus de citron et un peu de sirop simple et vous êtes prêt », dit Morrone au Manuel.