Les Bières Aux Champignons Sont Une Chose. Voici 4 Qui Valent La Peine D'être Bu

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Dans une grande partie du pays, l'obscurité saisonnière et les précipitations se sont pleinement installées. Pour les humains, cela a tendance à être synonyme d'hibernation (et de frénésie de Netflix). Pour les champignons et les autres membres du royaume des champignons (je regarde votre chemin, les truffes), c'est le moment de briller et d'appeler à l'action.

Le monde culinaire adore depuis longtemps les saveurs terreuses et boisées des chanterelles, des pleurotes, des morilles, etc. Chaque bon restaurant semble avoir une histoire, au moins depuis ses années de formation, impliquant le propriétaire ou le chef de conclure une sorte de contrat de ruelle avec le mycologue et le butineur résident pour les champignons les plus frais.

Il a fallu du temps pour arriver à la bière artisanale - et pour être honnête, c'est encore une petite part du gâteau de brassage - mais il y a quelques options. Les brasseurs mettent à profit les nombreuses qualités que le large éventail de champignons apporte à la table, de doux et subtile à riche et puissant. En tant que tels, les styles de bière avec lesquels ils ont tendance à partager des recettes sont tout aussi vastes, des bières plus légères aux porteurs plus lourds et aux bières fortes.

Comme le kelpie (vous ne goûtez pas le varech au point d'être frappé par le sel) ou le stout d'huître (pareil), la bonne bière aux champignons n'est pas que du champignon. Il y a généralement un coup de pied extra-terreux ou salé, bien sûr, mais il a tendance à faire passer les factures de malt et de houblon.

Heureusement, une bonne bière aux champignons favorise l'hibernation. Ce partenariat vaut la peine d’explorer cet hiver alors que vous élargissez votre palais et cherchez un petit coup de pouce pendant que vous vous détendez une soirée et enfilez votre pyjama préféré.

Voulez-vous être un gars amusant? Voici quatre bières aux champignons à essayer.

Réserve privée du Rogue Santa

La brasserie de longue date de l'Oregon, Rogue, prépare chaque année un lot différent de ses vacances saisonnières. La 2019 est la meilleure bière forte à ce jour à base de champignons bonbon savoureux. Il est profond, érable, mais pas trop riche ou fort. C’est un excellent moyen de mettre en valeur les types de champignons qui sont souvent utilisés dans les plats de dessert comme les crèmes et les brûlées. Essayez-le avec un cookie ou deux.

Jester King Snorkel

La brasserie Austin Jester King a pris l'habitude de faire de la bonne bière avec des compléments fourragers et d'autres ingrédients sauvages. Celui-ci est fait avec des pleurotes et du sésal fumé. C’est une infusion presque timide, à moins de 5% ABV, mais les notes rondes et savoureuses ressortent avec une vraie force savoureuse. Le caractère umami que beaucoup associent aux pleurotes ressort bien.

Scratch Brewing Company Chanterelle Bièr de Garde

Scratch est une exploitation agricole de l'Illinois qui aime se plonger dans des concoctions de champignons. La brasserie est connue pour organiser des rassemblements de bière sur le thème des champignons à son siège. Celui-ci est le premier de la gamme à être embouteillé, portant une belle étiquette et montrant des saveurs de fruits secs et de pain frais.

Casquette Breakside The Oligarque Candy

Il n'est pas surprenant qu'une autre brasserie de l'Oregon ait fait la coupe. Le Pacifique Nord-Ouest humide est la Mecque des champignons. Le riff de Breakside est à la mode, le Russian Imperial Stout est également fait avec des bouchons de bonbons. Il est décadent, avec des notes de cassonade et une subtile qualité de sherry. Il fait également partie de la série Oligarch vieillie en fût, plus grande et assez créative.