Comment Cracher Un Agneau Entier

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Dans le canon de la cuisson des animaux entiers, peu de moyens sont plus amusants, plus endoloris, plus accrocheurs que le rôtissage à la broche. Soyons réalistes: quelle méthode de préparation de la viande est plus pittoresque que de regarder un animal entier tourner lentement sur une flamme nue (d'accord, nous nous aimons de la viande de kebab à rotation lente, mais le rôtissage à la broche l'emporte toujours à chaque fois parce que c'est l'animal entier)? C’est en partie un homme des cavernes, en partie maître de l’univers. Vous, l'humain, êtes en charge. Vous contrôlez le feu, préparez un repas de chair pour vos amis et votre famille.

De tous les animaux capables de rôtir à la broche, l'un des meilleurs à glisser à la broche pendant les mois de printemps est l'agneau. Pour être honnête, c'est plutôt bien à tout moment de l'année, mais quand vous considérez que Pâques est un jour férié où l'une des principales protéines servies est - vous l'avez deviné - l'agneau, le moment est plus propice que jamais pour apprendre à devenir le maître et commandant de votre domaine en rôtissant à la broche un animal entier.

Pour vous assurer de ne pas devenir aveugle et de finir par allumer simplement l'agneau en feu pendant que vos nièces et neveux regardent avec une horreur abjecte, nous avons élaboré un guide étape par étape simple pour savoir comment cracher de l'agneau entier rôti.

Étapes pour rôtir à la broche de l'agneau entier

Étape 1: Achetez votre broche et votre moteur

Vous ne pouvez pas cuire de l’agneau sans broche ni moteur. Vous pouvez essayer votre quincaillerie locale ou votre marché de la viande ainsi que la petite chose que nous aimons appeler Internet, qui offre une variété d'endroits pour commander du matériel. Bien que cela puisse sembler drôle d'employer un jeune frère comme «moteur», il est déconseillé - vous voulez de l'agneau cuit, pas un jeune frère assoiffé de sang à la barre quand il décide de dire, «Fous le,» et d'aller regarder le match à l'intérieur.

Étape 2: Trouvez votre agneau

Peu importe où vous vivez, vous pouvez probablement trouver un boucher qui vous vendra de l'agneau entier - de la broche et tout. Cela peut prendre peu de temps pour convaincre et corrompre, mais il y a de fortes chances que votre boucher ou votre marché de la viande soit intéressé à vous aider. le bon endroit pour regarder, aussi, est au marché des fermiers. Là, vous pourrez peut-être négocier directement avec l'agriculteur. Assurez-vous, cependant, qu'ils sont prêts à préparer l'agneau pour vous. Sinon, vous aurez toujours besoin de boucher.

Étape 3: Obtenez votre charbon de bois

Une fois que vous avez trouvé le bon boucher pour préparer votre agneau, assurez-vous de ramasser votre charbon de bois naturel. Il n'y a pas d'alternative au charbon de bois pour rôtir de l'agneau et il existe également un fabricant fantastique. Selon la taille de votre rôti, vous voudrez acheter quatre à cinq sacs de 17 livres de charbon de bois.

Étape 4: Obtenez vos côtés

Bien que le simple fait de manger un agneau entier semble incroyable, certaines personnes peuvent également vouloir d'autres articles. La bonne chose est que vous aurez suffisamment de temps pour les préparer pendant que l'agneau cuit. Les pommes de terre et les carottes sont de vieux standbys, mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité.

Étape 5: Configurez votre espace grill

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Une fois l'agneau transporté chez vous, conservez-le dans un endroit frais et ombragé. Ensuite, préparez votre zone de torréfaction. Nous vous recommandons de délimiter un espace ovale d'environ cinq pieds de long et trois pieds de large (bien que les dimensions puissent varier en fonction de la taille de votre agneau) avec des pierres ou des briques. Placez les poteaux ou les poteaux sur lesquels votre broche doit reposer aux extrémités opposées de l'ovale. Ensuite, tapissez l'espace ouvert avec deux à trois couches de papier d'aluminium. Après cela, videz deux à trois sacs de charbon de bois au milieu de l'espace de torréfaction.

Étape 6: Préparez-vous à le graver

Le charbon de bois, c'est ça! En fonction de l'arrivée de vos invités et du moment où vous prévoyez de manger, vous voulez laisser environ quatre heures pour que les charbons brûlent et que l'agneau cuit. L'agneau de 30 livres devrait prendre environ cinq heures, ce qui porte votre temps total à environ huit à neuf heures, à donner ou à prendre. Ce que nous disons, c’est que rôtir à la broche un animal entier est un processus qui prend du temps et qu’il faut en tenir compte. Une fois que le charbon de bois est brûlé, vous allez vouloir avoir une main supplémentaire afin de pouvoir en ajouter périodiquement pour vous assurer que la chaleur ne se dissipe pas avec le temps.

Étape 7: Préparation de l'agneau

L'agneau de 30 livres devrait prendre environ cinq heures à cuire, ce qui porte votre temps total à environ huit à neuf heures, à donner ou à prendre.

Vous pouvez simplement jeter l'agneau à la broche et l'appeler jour, mais avec autant de temps passé à cuisiner, vous allez vouloir préparer l'agneau pour qu'il ne se dessèche pas (et donc, vous savez, il a bon goût). Pour assaisonner et préparer l'agneau, déposez un certain nombre de sacs à ordures propres sur une surface plane et posez l'agneau dessus. Frottez l'agneau avec l'assaisonnement (huile d'olive, sel, poivre, origan ou tout ce que vous désirez) à l'intérieur et à l'extérieur. Que vous choisissiez de farcir votre agneau dépend de vous. Si vous le faites, vous voudrez de la ficelle de boucher à portée de main pour recoudre la cavité lorsque vous avez terminé. Il est maintenant temps d'attacher la broche. Faites-le glisser et, une fois que cela est fait, utilisez du fil métallique pour attacher les pattes à la broche afin de vous assurer que l'agneau ne tourne pas en tournant (imaginez que les pattes de l'agneau sont en position de vol Superman lors de leur fixation).

Étape 8: Rôtir l'agneau

Une fois que le charbon de bois n'émet plus de flamme nue, placez votre agneau et crachez à travers la zone de cuisson. Commencez avec votre agneau un peu près des charbons (pas trop près au toucher, mais au niveau inférieur de la broche - environ 18 pouces au-dessus des charbons). Après environ 45 minutes, élevez l'agneau au niveau le plus élevé pour le reste du cuisinier. Lorsque l'agneau commence à rôtir, répartissez les charbons uniformément sur la longueur de la viande. De temps en temps, ajoutez quelques morceaux de charbon de bois supplémentaires.

Pendant la cuisson de l'agneau, vous voudrez le garder humide. Un bâti toutes les 15 à 20 minutes fera exactement cela. Nous vous recommandons d'utiliser le même type de mélange que vous avez utilisé au début pour assaisonner la viande. Selon la cuisson que vous souhaitez pour votre viande, gardez un œil sur l'agneau et ayez votre thermomètre à viande à portée de main. Pour vérifier la température, vous voudrez opter pour la partie la plus épaisse de l'animal, la patte. Moyen-rare est d'environ 145 degrés Fahrenheit. la liste complète des temps de cuisson de l'agneau est fournie par l'American Lamb ici.

Une fois la température désirée atteinte, retirer l'agneau du feu et laisser reposer 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.

Étape 9: Découper l'agneau

La découpe de l'agneau est similaire à la découpe d'autres gros morceaux de viande. Si vous avez besoin d'aide, regardez cette vidéo d'Australian Lamb sur la sculpture de cuisse d'agneau.

Et voilà, il n’ya plus d’excuse pour ne pas avoir ce grand barbecue au rôti d’agneau que vos amis et votre famille vous ont toujours dit que vous devriez avoir. C’est un excellent moyen de réunir amis et famille. Ce n’est pas souvent de nos jours que vous voyez des animaux entiers rôtir sur une fosse dans la cour. C'est certainement un déclencheur de conversation!