Un Guide Simple Du Pinot Noir

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le pinot noir est compliqué. C’est l’ami tranquille que vous avez qui, après quelques verres, devient éloquent et franc, se révélant être une artiste à plein temps qui se débrouille étonnamment bien financièrement.

Le raisin a rendu les vignerons fous pendant des siècles. Non seulement il ne pousse que dans certains climats, mais il a la peau mince, un rendement relativement faible et est sensible à toutes sortes de maladies et de ravageurs. La torture en vaut-elle la peine? Sans l'ombre d'un doute.

Lorsqu'il est exécuté correctement, le pinot noir est à la limite du mystique. Il contient tellement de caractère dans un seul colis de taille moyenne que vous vous gratterez la tête pour savoir comment. Il adore partager la table avec un assortiment d'aliments, mais il est tout aussi convaincant en soi. Peut-être mieux, c'est l'un des cépages les plus expressifs de la planète, augmentant considérablement le volume sur le terroir, le style de vinification et le millésime.

L'essentiel de son histoire est le suivant: le pinot noir est né en Bourgogne. Plus délicat, il a fallu du temps pour gagner le respect du Vieux Monde normalement réservé, disons, à Bordeaux. Il a finalement trouvé quelques poches ailleurs dans lesquelles prospérer, notamment le nord de la Californie, la vallée de Willamette, certaines parties de la Nouvelle-Zélande et de l'Australie, ainsi que l'Autriche et l'Allemagne. Il aime le climat tempéré et va pratiquement s’enflammer (ou des raisins secs coûteux) dans la majorité des régions de culture du monde. Beaucoup doublent le tempérament du raisin, mais c'est un euphémisme.

L’une des nombreuses forces du Pinot Noir est sa diversité. Il existe d'innombrables clones de la substance (des noms tels que Dijon, Pommard, 115, etc.) et les saveurs qui en résultent peuvent être radicalement différentes, même au sein d'un même vignoble, sans parler du millésime. De nombreux labels, tels que le prestigieux domaine WillaKenzie, proposent des offres de clones la plupart des années. Essayez-les et affûtez les lames de votre palais de pinot.

La Willamette Valley est largement considérée comme le nouveau siège du Pinot Noir. Alors que de nombreuses autres variétés prennent racine, cela signifie essentiellement que vous avez au moins un pinot au menu ici. Et bien que le raisin finisse généralement par être du vin rouge, il n'y en a pas deux qui se ressemblent exactement. De plus, le cépage polyvalent peut être utilisé pour faire de superbes pinots blancs, des rosés qui rivalisent avec ceux de la Provence et des effervescents savoureux.

Pendant un certain temps, beaucoup pensaient que le pinot ne pouvait pas bien vieillir, mais c'est un état d'esprit qui a depuis été révoqué. La plupart des bons vins du genre peuvent durer au moins 10 à 15 ans, pas mal compte tenu de sa teneur en tanins relativement faible. La meilleure façon de le boire est d'ouvrir la bouteille et de la savourer au fil du temps. Essayez de verser toutes les heures et voyez comment l'une des exportations les plus célèbres de Bourgogne évolue dans le verre.

Maintenant, c'est à votre tour d'essayer ces excellents riffs des maîtres du domaine du Pinot Noir:

Vignobles d'Eyrie

Un OG de la Willamette Valley, Eyrie Vineyards a commencé en 1965 par «PapPinot» lui-même, David Lett. Son fils, Jason, est le vigneron en chef depuis un certain temps maintenant, élaborant les mêmes Pinot Noirs axés sur la finesse et les détails imprégnés de détails pour lesquels son père savait que la région deviendrait un jour célèbre dans le monde entier.

Domaine viticole Serene

Le producteur de Dundee Hills aime flirter avec l'extravagant, comme le suggèrent sa vaste salle de dégustation, ses tours en hélicoptère et ses étiquettes de prix à trois chiffres. Mais les vins de Serene ont de la classe, surtout dans le département du Pinot Noir. Ils récupèrent régulièrement certains des meilleurs scores imaginables et en valent vraiment le prix.

Vignobles McKinlay

Le domaine Pinot de McKinlay coûte généralement environ 20 $ et est l'une des vols de l'appellation. L'étiquette n'a pas de site Web mais vaut néanmoins la peine de se renseigner auprès de votre magasin de bouteilles local. Peu importe le millésime, il est toujours composé, se penchant vers les éléments de style plus bourguignon, moins alcoolisés et plus acides, ce qui le rend très convivial.

Domaine de la rose blanche

White Rose a perdu l'automne dernier son vigneron extrêmement talentueux Jesus Guillen. Il était l'un des très rares vignerons américano-mexicains de la vallée (consultez le Alumbrlabel en plein essor, pendant que nous sommes sur le sujet) et avait une certaine adresse de cave. Son pinot, souvent fait de fermentations en grappes entières, a donné des vins singuliers qui jonglaient entre des fruits intrigants et des qualités salées. Le nouveau vigneron Tresider Burns, anciennement du prestigieux label Brittan, contribuera à maintenir l'héritage vivant.

Vins du Littorai

Le SonomCoast est généralement assez frais pour le pinot, ce qui en fait le rouge le plus planté là-bas. Label Littoris à mettre sur votre radar, grâce à la fois à sa focalisation biodynamique et au Pinot Noir avec une réelle retenue et élégance. Bien sûr, CaliforniPinot peut être plus gros et plus juteux, mais vous ne le sauriez pas en dégustant ces vins raffinés.

Exploitation viticole Baxter

La vallée d’Anderson, dans le nord de la Californie, est également bien adaptée au goût du pinot noir. L'entreprise familiale Baxter met l'accent sur la personnalité des différents sites viticoles en ce qu'il s'agit de vins d'une vraie pureté. Cela équivaut généralement à un vieillissement en chêne neutre et à un jus naturellement fermenté.