Tout Ce Que Vous Devez Savoir Sur Le Pinot Noir Blanc

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Même si vous ne savez pas grand-chose sur le vin, vous associez probablement le noir au noir. Si votre français vous laisse tomber, le cinéma peut prendre le relais. Le genre noir divertit depuis des années, avec des personnages maussades trempés dans le style et des rebondissements de l'intrigue à la couverture de la nuit. Pensez à Chinatown ou à de véritables offres en noir et blanc comme The Big Sleep.

Le noir est sombre - vérifiez - mais pas toujours dans le monde du vin. En ce qui concerne le pinot noir, le cépage rouge originaire de Bourgogne, le vin est majoritairement, enfin, de Bourgogne. Mais comme le célèbre cépage s'est étendu dans de nouvelles régions passionnantes, l'approche a également changé. Entrez dans le pinot noir blanc, véritable renversement de rôle s'il y en a jamais eu.

Les peaux bleu nuit du pinot noir confèrent des tonnes de couleur, ainsi que des tanins et d’autres éléments structurels. Le jus du raisin est assez léger. En fait, lorsqu'il y a un contexte de peau minimal, par pinot noir blanc, la couleur ressemble en fait plus au chardonnay (bordeaux blanc). Pensez à l'ambre clair ou au jaune miel.

Faire du vin à partir de raisin rouge de cette façon, c'est un peu comme faire du rosé, n'est-ce pas? Corriger. Mais les fabricants de bonne foi de pinot noir blanc soutiendraient qu'ils vont très loin pour créer quelque chose avec plus de sensation en bouche, de longueur et de caractère que votre rosé typique. Encore une fois, pensez au Chardonnay texturé, plein de saveurs maintenant mais aussi digne d'une garde au cellier.

La complexité vient de diverses directions et prises de décision. Le jus utilisé est souvent de coulée libre (pressé naturellement par le poids des raisins dans la cuve) et le pinot noir blanc a tendance à fermenter très lentement et à des températures fraîches, conduisant à beaucoup plus de matière en bouche. Il peut être fait en acier (propre, croquant, pur) ou en chêne (crémeux, plus opulent, plus riche). Et alors que le rosé peut être préparé avec moins de fruits tout en restant l'aliment de base de la cour d'été écrasable, le pinot blanc s'appuie sur un meilleur jus pour vraiment exceller.

une meilleure façon de penser à la substance est la version immobile ou non pétillante du blanc de noirs («blanc des noirs»). Le célèbre vin mousseux dépend du pinot noir vif et frais et du pinot meunier. Les raisins sont récoltés tôt pour leur acidité et mis en vin au rythme d'escargot. le pinot noir blanc est élaboré dans le même esprit. Ils ne passent généralement pas des années dans la fabrication comme leurs cousins pétillants, mais le but final est le même: un vin sans précipitation avec toute la profondeur que vous pouvez attendre de votre recette de slow food préférée.

Le pinot noir blanc n’est pas le plus facile à trouver, ce qui rend la chasse presque aussi amusante que la dégustation. Sans surprise, il se trouve là où le pinot noir est répandu - à savoir l'Oregon, certaines parties de la Californie, New York et certains lieux du Vieux Monde.

Envie de vous plonger dans le style? En voici quelques-uns à essayer:

Vignobles Amity

L'option Oregon est disponible dans une belle couleur saumon et reste serrée mais uniformément enroulée grâce à une approche entièrement en acier inoxydable et à une pincée de sucre résiduel. Il montre des saveurs de miellat, de meringue au citron et de pomme au four.

J. K. Verre Carriere

Jim Prosser de JK Carriere devrait savoir une chose ou deux sur la fabrication du pinot blanc. Il le fait depuis de nombreux millésimes, ainsi que de magnifiques blancs de noirs traditionnels. Comme le dit le vigneron chevronné, c’est du champagne sans bulles. Prendre plaisir.

Caves de la côte gauche

Fiers membres de la toute nouvelle AVA de Willamette Valley, le Van Duzer Corridor, Left Coast est une équipe de Rickreall à l'esprit durable. Leur riff sur pinot noir blanc est délicat et dense en saveur, comme le bon pinot devrait l'être.

Weingut Martin Tesch Spatburgunder Blanc de Noir

Cette version allemande est aussi agréable à siroter qu'à crier du sommet d'une montagne, à la manière des Alpes. Spatburgunder est la traduction allemande du pinot et ce vin offre l'une des meilleures affaires dans une catégorie relativement rare.

Cave Boeger

Le californien Boeger est dans le jeu du pinot blanc depuis un certain temps. Élevé en barrique et élevé sur lies, celui-ci est corsé, tout en conservant une belle acidité et une certaine finesse.

Anthony Nappa

La version du producteur new-yorkais Anthony Nappa a toutes les baies et les fruits à noyau que vous attendez du pinot traditionnel, ainsi qu'une certaine richesse subtile et une pointe d'acide amicale. Essayez-le avec du flétan frais et transportez-le directement au ciel.