Brillant Et Amer: Une Brève Histoire De Campari

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Vous avez vu la bouteille derrière à peu près chaque bar vaut son sel. Rouge succulent comme le rouge à lèvres de la fille que vous voulez ramener à la maison à la fin de la nuit, il se démarque. Si vous aimez Negronis, vous avez probablement même une bouteille ou deux à portée de main à la maison lorsque vous voulez mélanger le classique pour vous-même. Mais savez-vous d'où vient Campari?

Mettez vos casquettes d'apprentissage, messieurs, parce que vous êtes sur le point de le découvrir.

Campari a été inventé par Gaspare Campari, qui est né à Cassolnovo, en Lombardie (dans l'Italie d'aujourd'hui), en 1828. À l'âge de quatorze ans, selon The Mixellany Guide to Vermouth & Other Apéritif s, Campari travaillait déjà dans des bars à fronde pour les clients assoiffés.

quelques années plus tard, en 1840, Campari a commencé son expérimentation avec des apéritifs amers en utilisant une variété de différentes herbes, épices et autres ingrédients. Il a vendu ces différentes boissons à travers l'Italie. Finalement, en 1860, après deux décennies d'expérimentation, il vivait et travaillait à Novara, en Italie, et s'installa sur la recette qui allait devenir le Campari que nous connaissons et buvons aujourd'hui.

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À l'origine, la couleur rouge vif était dérivée d'un colorant carmin fabriqué à partir d'écailles écrasées d'insectes cochenilles. (Ne vous inquiétez pas, cependant, si vous êtes contre l'ingestion de bogues - Campari a cessé d'utiliser le carmin en 2006 après la pression de divers groupes.)

En ce qui concerne les autres ingrédients, la recette a été et est gardée secrète connue seulement de quelques personnes. Le site Web de Campari ne donne aucun indice (ne mentionnant que des ingrédients connus comme l'alcool et l'eau). Certains ont suggéré que l'une des principales saveurs est le chinotto, également connu sous le nom d'oranger à feuilles de myrte, que l'on trouve, entre autres, dans le sud de la France et dans diverses régions d'Italie.

À la fin des années 1860, il a déménagé sa famille à Milan, où il a ouvert le Caffe Campari, et a créé le cocktail Americano (mélange de Campari et de vermouth rouge surmonté d'eau de gazon).

Au fur et à mesure que la popularité de Campari (et d'amari) augmentait en Italie et dans les environs, Campari a commencé à produire, évidemment, plus, ce qui a conduit à l'ouverture de Sesto San Giovanni, le premier site de production majeur de la société, en 1904.

C'est la partie où l'histoire commence à devenir intéressante. En 1920, le comte Camillo Negroni (vous voyez probablement où cela va) ne demanda rien d'autre dans son Americano. Au lieu de l'eau de gazon, il s'est fait tirer du gin à la place, donnant naissance à ce que nous connaissons sous le nom de Negroni. (Si vous voulez en savoir plus sur Negronis, vous voudrez certainement vous procurer un exemplaire du livre de la légende des cocktails Gary Regan, The Negroni.)

La popularité de Campari a continué de croître alors que la famille de Gaspare Campari a continué à développer son activité, en s’étendant au-delà des frontières italiennes sur les marchés internationaux, qui sont désormais près de 200.

Cela signifie qu’à peu près partout où vous allez dans le monde, vous êtes susceptible de vous trouver à un endroit où vous pourrez obtenir sinon du Negroni, du moins amer mais rafraîchissant Campari et soda.