Plus Que Du Whisky Et Du Soda: Comprendre Le Highball Japonais

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous considérez la culture japonaise de la boisson dans son ensemble, vous remarquerez que quelques verres dominent le paysage. Pour les Japonais, la bière est reine, Asahi étant la marque la plus populaire (suivie de Kirin, Sapporo et d'autres). Derrière cela, cependant, il y a une grande culture de buveurs qui consomment ces whiskies japonais si délicieux et quand ils ne les boivent pas purs ou sur les rochers, il y a une boisson qui a dépassé les autres: le highball. (Nous ne pouvons pas non plus oublier saké, mais c'est pour un autre article.)

simple mélange de sodwater et de whisky, cette boisson est servie à travers le Japon dans d'innombrables bars et a connu plusieurs périodes de popularité, selon Naoki Tomoyoshi, chef des ventes internationales et du marketing pour NikkWhisky. Populaire dans les années 1960 et 1970 parmi les hommes d'affaires disposant d'un revenu disponible, les highballs sont finalement tombés en disgrâce en tant qu'options prêtes à boire telles que le whisky en conserve et l'eau (appelées Mizuwari en japonais, et oui, elles sont aussi étonnantes qu'elles en ont l'air, surtout lorsque vous considérez que vous pouvez les acheter en 7-11). Ce n’est qu’au milieu des années 2000 que les sociétés de whisky (Suntory étant celui qui est à l’origine de la poussée) ont recommencé à commercialiser des highball, faisant appel à la nouvelle génération de buveurs.

D'accord, vous pensez peut-être. C'est du highball. C’est du whisky et du soda, combien peut-il y avoir vraiment?

Le but du mizuwari (whisky et eau) n'est pas de diluer, mais de rehausser les saveurs aromatiques de Yamazaki. pic.twitter.com/V9wgeELAHc

- Suntory Whisky (@SuntoryWhisky) 10 mars 2016

Bien sûr, vous pouvez le considérer comme un simple mélange de whisky et de gazon - ratio 1: 4, agité lentement pour ne pas laisser le gaz s'échapper de l'eau de gazon, de préférence dans un verre refroidi qui aide à réduire le taux de dilution - mais l'histoire de la highball va beaucoup plus loin que cela. Il peut changer de forme, en fonction de l’endroit où vous vous trouvez et du type d’établissement dans lequel vous vous trouvez. Selon Tomoyoshi, il peut se présenter seul comme cocktail ou être utilisé en remplacement de la bière.

Au Japon, tout est pensé, de la qualité de la glace à la verrerie en passant par le type de whisky. Ces highballs coûtent généralement entre 600 et 1000 yens (environ entre 5,50 $ et 9 $) et sont censés être autant d'expérience que le serait un cocktail à cinq ingrédients. En termes de garniture sur ces highballs, les avis varient. Certains réclament une tranche de citron tandis que d'autres ne le font pas. Pour les highballs avec un bon whisky, dit Tomoyoshi, vous risquez de perdre la saveur du whisky si vous utilisez du citron, mais en fin de compte, c'est à vous, le buveur.

Pensez-y, en dehors de l'eau de gazon, qui contribue à la buvabilité (et à la longueur du whisky), voudriez-vous vraiment masquer la saveur d'un whisky tel que NikkCoffey Grain avec du citron? Je ne le ferais pas.

Coup d'envoi de ce long week-end avec NikkCoffey Grain Highball désaltérant! pic.twitter.com/LqscUL2IpT

- NikkaWhiskyUS (@NikkaWhiskyUSA) 1 septembre 2017

Mais le highball le plus populaire, dit Tomoyoshi, est sans doute le highball qui remplace la bière. Ce highball est le genre que vous obtenez dans un izakay typique (un restaurant informel après le travail) et, généralement, vous ne pouvez pas choisir le whisky qui y entre.

«Ce genre de highball est ce qui motive la consommation de highball au Japon. Je pense que le chemin de cette croissance est similaire à ce que vous avez vécu avec le cidre aux États-Unis », dit Tomoyoshi.

Ces highballs sont moins chers que les autres, allant de 300 à 500 yens, soit 2,75 $ à 4,50 $ environ. Ils sont plus destinés à étancher la soif qu'autre chose et sont généralement associés à la nourriture que vous obtiendrez à l'izakaya.

«[Au Japon,] nous n'avons traditionnellement pas de boissons avant ou après le dîner. Par conséquent, parce que boire est fortement associé à manger, nous avons tendance à préférer les boissons au goût plus subtil à moins de preuve », explique Tomoyoshi. «Le fait que la majorité de la consommation soit de la bière« sèche »[comme Asahi Super Dry], je pense, confirme ce point de vue.»

En résumé, le highball peut fonctionner dans à peu près tous les paramètres dont vous avez besoin, ce qui en fait à peu près la boisson parfaite. Vous avez juste besoin de vous assurer que vous avez quelques types de whisky japonais sous la main, afin que vous puissiez choisir combien vous voulez le classer chaque soir à la maison.

Comment faire du highball

• 1 oz de whisky japonais
• 4 oz d'eau de gazon

Méthode: Prenez un verre refroidi et ajoutez des glaçons. Versez le whisky et ajoutez lentement de l'eau de tourbe. Remuer lentement pour incorporer. Ajouter le zeste de citron ou le quartier de citron (jus dans le highball) comme garniture si vous le souhaitez.