9 Amari Américain à Boire Maintenant

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

L'Amaro est une simple catégorie de spiritueux à la base - il s'agit essentiellement d'une liqueur douce-amère fabriquée en utilisant une variété de plantes et d'herbes comme agents aromatisants. Il y a des amari de tous les coins du monde, bien que la catégorie soit généralement associée à l'Europe, en particulier à l'Italie (le mot «amaro» est italien, après tout) avec des marques populaires comme Amaro Montenegro, Amaro Averna et Cynar. Mais il existe une catégorie d'amaro américaine dynamique et croissante, avec de nombreuses expressions faites à partir d'herbes et d'épices originaires de l'arène dans laquelle elles sont produites.

Selon Sother Teague, directeur des boissons au bar tout-amaro-tout Amor Y Amargo de New York, l’état actuel de l’amaro américain est en plein essor. «Les distillateurs qui font déjà de l'esprit voient le sens financier d'utiliser une partie de leur distillat pour élargir leur portefeuille en créant des amari», a-t-il déclaré. «Et, comme il n'y a pas de règles réelles quant à ce qui peut être utilisé, n'importe qui peut entrer dans le jeu en utilisant quelque chose qu'il fabrique déjà comme base. Cela leur permet également de mettre en valeur leurs compétences en tant que fabricants, et ils utilisent souvent des plantes pour montrer les saveurs locales de leur distillerie.

Voici huit amari américains qui valent le détour.

Greenbar Grand Poppy et Grand Hops Amaro

La distillerie Greenbar de LA fabrique deux types différents d'amari biologique, le Grand Poppy et le Grand Hops, tous deux fabriqués à partir d'une base d'alcool à la mélasse. Grand Poppy est infusé de pavot, d'agrumes, de poivre rose et d'artichaut (entre autres ingrédients), tandis que Grand Hops est destiné à rappeler la saveur des CaliforniIPA en utilisant différents types de houblon comme arôme. Les deux se tournent vers le côté plus doux du profil de saveur amaro.

Bully Boy Amaro

Bully Boy fabrique du whisky, du rhum et cet excellent amaro dans sa distillerie de Boston. Il y a 26 plantes dans la recette, y compris le pamplemousse, l'achillée millefeuille, la figue et plusieurs types différents de houblon - Amarillo, Cascade, Citra et Galaxy. C'est la preuve 58, ce qui est un peu plus élevé que les autres amari, mais cela augmente son potentiel en tant que composant de cocktail ou de spritz, ou tout simplement agréable à siroter seul.

Fernet Leopold Highland Amaro

Le Fernet est un type d'amaro particulièrement diviseur, avec de fortes saveurs de menthol que les gens ont tendance à aimer ou à détester. Leopold Bros du Colorado fabrique cette version à 80 épreuves de fougère en utilisant des racines amères, des pétales de rose, des fleurs de sureau, de la camomille et du chèvrefeuille. L'esprit est ensuite mis en fûts de Chardonnay pour un vieillissement avant la mise en bouteille.

Don Ciccio et Figli

Don Ciccio & Figli apporte la tradition amaro italienne à DC, où la société fabrique une large gamme d'amari, peut-être plus que tout autre producteur américain. Celles-ci vont du sucré à l'extraordinaire, y compris le C3 Carciofo à base d'artichaut, le Cerasum Aperitivo infusé de cerisiers et de fleurs, et l'ambroisie légère et semblable à l'Aperol. Les amari de Don Ciccio sont à la fois traditionnels et modernes, combinant le meilleur des saveurs du monde ancien et nouveau.

Tattersall Amaro

Dans le nord du Minnesota, Tattersall Distilling fabrique une gamme vraiment impressionnante de spiritueux, y compris cet amaro. Selon la distillerie, ce spiritueux teinté de rouge est fabriqué à partir de racines et d'écorces amères, fini avec des agrumes macérés et mis en bouteille à 30% ABV. Ils font également du fernet et plusieurs saveurs différentes de cremliqueur.

Breckenridge amer

Il s'agit d'un autre amaro du Colorado, cette fois de la distillerie Breckenridge, mieux connue pour son whisky (distillé en interne et obtenu). L'amer est fabriqué à partir d'herbes alpines, de racines amères et de fruits secs. La distillerie recommande de le boire dans Wee Bitter - en ajoutant un coup d'amaro à une pinte de votre IPA préférée.

Lo-Fi Gentiane Amaro

Les apéritifs Lo-Fi permettent de préparer du vermouth et de l'amari à faible teneur en alcoolémie à mélanger ou à siroter seuls sans faire de gros buzz. Le Gentian Amaro est fabriqué à partir d'une base de vin enrichie additionnée de sucre de canne et de concentré de raisin. Ensuite, des extraits de plantes comme les agrumes sucrés, le gingembre, l'écorce de cinchon et bien sûr des extraits de racines amères sont infusés dans le mélange. Cet amaro est léger et très agréable à boire avec de la glace.

Baltamaro

Baltimore Spirits Company s'est fait un nom avec son whisky de seigle Epoch, mais ces amari sont parmi les plus intéressants de cette liste. Il existe trois expressions différentes: le fernet vieilli en baril de seigle, le café amaro et l'amaro du Sichuan qui a juste assez d'épices pour réveiller votre palais.

Peach Street Amaro

Peach Street est une autre distillerie du Colorado fabriquant sa propre version de l'amaro, celle-ci à base d'alcool de raisin. Les plantes sont macérées pendant environ un mois, selon la distillerie. Ceux-ci incluent le genévrier bleu, la camomille, les coconibs, la racine d'Orris, la baie de poivre de Tasmanie et bien d'autres. Du nectar d'agave est également ajouté pour équilibrer l'amertume.