L'effet Bourdain: Réflexion Sur L'impact Du Défunt Chef Célèbre

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Anthony Bourdain est décédé il y a un peu plus d'un an et ça pique encore. Le chef, auteur, personnalité, ancien toxicomane et philosophe en quelque sorte a laissé un trou béant non seulement dans le monde culinaire mais dans le monde en général.

Le gars a prêché un voyage vraiment exploratoire. Il voulait que vous ouvriez la bouche et l'esprit à chaque fois que vous prépariez votre sac ou que vous cherchiez votre passeport. Il voulait que vous remettiez en question les stéréotypes, qu'il s'agisse de plats authentiques ou de destinations géographiques.

La bobine de point culminant de Bourdain pour Parts Unknown à elle seule est longue. Il y a eu le temps où il a visité l'Iran malgré les relations troublées de l'Amérique avec le pays, pour être traité comme des rois. Ou la fois où il a fait claquer des bières avec le président Obama, arborant un scintillement perceptible dans ses yeux. Il a fait un certain nombre de treks ressemblant à Heart of Darkness dans un arrière-pays de la jungle pour devenir un adorable local pendant quelques jours flous et remplissant l'estomac.

Les esprits de la bonne cuisine vous convainquent non seulement de sortir de votre zone de confort, mais de tout faire exploser. Le regretté Jonathan Gold (de renommée LTimes) a fait cela, persuadant toute une génération de citadins de ne pas négliger ce qui est cuisiné dans, eh bien, les endroits négligés. Les centres commerciaux, les chariots de restauration, les dépanneurs et les flemarkets peuvent abriter certaines des saveurs les plus mémorables de la planète. Les classements et la presse bornée soient damnés, pensaient souvent Gold et Bourdain, il y a une vraie qualité au-delà de ce qui fait le buzz.

Peut-être le meilleur de tous, Bourdain était anti-conneries. Et soyons honnêtes, il y en a une bonne partie dans le secteur de la restauration. Il exigeait mieux de nous que de simplement gifler l'étiquette «authentique» surutilisée sur nos entrées inspirées. Bourdain n’avait pas de patience pour les imposteurs car il avait le luxe d’aller presque toujours directement à la source. Nous ne pourrons peut-être pas tous voyager aussi intensivement que lui, mais nous pouvons certainement apprendre de ses innombrables kilomètres enregistrés (et filmés).

Le New Jersey, natif de Bourdain, vient de créer un parcours gastronomique officiel pour le gars. Un livre commémoratif vient également d'être publié par CNN. J’aimerais penser que la meilleure façon de l’honorer est de faire ce qu’il a fait: se perdre, tout essayer au moins une fois et se comporter avec la confiance tranquille qui vient d’un esprit ouvert et d’un semblant de bonnes manières.

Au-delà des choses plaquées, Bourdain résonnait encore. Sa renommée de fin de vie (il a dit à plusieurs reprises qu’il n’avait même pas de compte d’épargne avant la quarantaine) est une source d’inspiration pour tous les Américains qui tentent de réussir dans un contexte de récession après récession. Son sang-froid et son humilité sous la pression, si souvent en pays suprêmement étranger, ont été une leçon sur la façon de se comporter à l'étranger. Alors que tant de Yanks à l'étranger criaient simplement un anglais plus fort ou annulaient certaines coutumes, Bourdain fouilla poliment son environnement.

J'ai trouvé étonnant, au début, d'apprendre qu'il n'y avait ni drogue ni alcool dans le corps de Bourdain lorsqu'ils l'ont trouvé. Depuis, je me suis rendu compte que cela avait du sens. Immensément triste qu'elle était, sa mort était pure et selon ses propres conditions. Il a choisi l'heure du départ et a fait exactement cela.

Repose en paix.