Comment Faire Des Tacos Authentiques En 2 Délicieuses Recettes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Oui, nous savons que les tacos ne font pas techniquement partie d’une alimentation équilibrée, mais cela ne nous empêche pas ici à The Manual de les considérer comme tels. Pensez-y de cette façon: si vous tenez un taco dans chaque main, ou si vous tenez un taco également entre deux mains, cela fait techniquement un repas équilibré (tant que les garnitures ne glissent pas, bien sûr). Bien sûr, la plupart des tacos ne sont pas vraiment adaptés aux céto, mais peu importe quand vous pouvez obtenir des collations comme celles-ci livrées à votre porte. Encore une fois, c’est une question d’équilibre.

En raison de notre amour des tacos, nous avons passé beaucoup de temps à préparer et à manger des tacos de toutes sortes - du bœuf et du fromage ordinaires entièrement américanisés à ces tacos de dessert incroyablement faciles à faire. Nous aimons couvrir nos bases et nous aimons les couvrir bien et souvent.

La plupart des tacos aux États-Unis, comme nous l’avons mentionné ci-dessus, ne sont pas de «vrais» tacos. Au lieu de cela, ils ont été américanisés pour s'adapter au palais qui se réveille généralement à 2 heures du matin après que vous en ayez attaché un ou quatre. Si vous êtes à la recherche de tacos authentiques, ne craignez rien, car il existe de nombreux endroits à travers le pays où vous pouvez les obtenir. Envie d'en connaître un? Votre propre cuisine.

Pour vous aider dans la poursuite de l'excellence des tacos (qui pourraient, mais ne se limitent pas nécessairement à organiser une merveilleuse fête Cinco de Mayo cette année), nous avons demandé aux chefs Silvestre Morand Joe Lonigro de Toro Loco à New York et Otto's Tacos, respectivement, comment pour faire de délicieux tacos authentiques. Lisez la suite pour voir leurs recettes pour faire des tacos de carne asad et de crevettes noircies. Pendant que vous êtes à la recherche des ingrédients pour votre nouvelle recette de tacos préférée, n’oubliez pas de prendre un bon tequilt en sirotant pour accompagner le repas.

Tacos Carne Asada

Ingrédients:

• 1 lb de bifteck de surlonge
• 6 tortillas de maïs de 4 pouces
• 2 tasses de guacamole (notre recette préférée peut être trouvée ici)
• 1 oignon blanc espagnol
• 0,5 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
• 2 gousses d'ail pressées
• Sel au goût

Méthode:

1. Faire mariner le steak dans l'huile d'olive, les flocons de piment rouge et les gousses d'ail pendant au moins une heure.
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines tranches.
3. Mélanger les oignons dans la farine et les faire revenir dans l'huile végétale dans une poêle à feu moyen-vif.
4. Ajoutez du sel aux oignons au goût.
5. Ajouter du sel au steak au goût et cuire dans une sauteuse à feu moyen à la température désirée.
6. Couper le steak en tranches d'un quart de pouce.
7. Réchauffer les tortillas au four.
8. Garnir la tortill du steak, des oignons croustillants et 0,5 tasse de guacamole chacun.

Tacos aux crevettes noircies avec coriandre et aïoli au jalapeño grillé

Assaisonnement noircissant

Ingrédients:

• 1 oz de poudre de chipotle
• 3 oz d'assaisonnement pour tacos
• 0,5 oz de poivre noir
• 0,5 oz d'ail en poudre
• 0,5 oz de poudre de cumin (cumin moulu)
• 0,5 oz de sel
• 1 cuillère à café d'origan mexicain

Méthode:

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'une fourchette.
2. Réserver pour enrober les crevettes.

Aïoli à la coriandre et au jalapeño grillé

Ingrédients:

• 2 lb de mayonnaise
• 2 gros piments jalapeños
• 1 tasse de coriandre tassée
• 3 gousses d'ail frais
• 0,5 oz de sel

Méthode:

1. Mesurez tous les ingrédients.
2. À l'aide de pinces, faites rôtir chaque jalapeño sur une flamme nue sur votre cuisinière en tournant fréquemment. Rôtir chaque jalapeño jusqu'à ce que toute la peau soit noire.
3. Mettre les piments jalapenos dans un petit bol et couvrir d'une pellicule plastique pour faire cuire à la vapeur. Laisser reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'ils aient refroidi.
4. À l'aide d'une serviette en papier, frottez l'omble noir des piments jalapenos. (Pour une sauce douce, retirez la veine et la tige du centre du piment jalapeno à l'aide d'un couteau d'office.)
5. Ajouter les jalapeños pelés, la mayonnaise, la coriandre, le cumin, le sel et l'ail dans un petit mélangeur.
6. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients commencent à se combiner.
7. Allumez à basse vitesse pendant 30 secondes jusqu'à ce que vous obteniez une sauce onctueuse et crémeuse. (Si la coriandre ne se mélange pas bien, arrêtez après 15 secondes et incorporez-la au mélange de mayonnaise).
8. Réservez pour arroser les crevettes noircies!

Crevette

Ingrédients:

• 2 lb de crevettes 90-110 (bouchées 8-10 morceaux par taco) ou 40-60 (4-5 morceaux par taco)
• 20 petites ou 10 grandes tortillas de maïs (de préférence du maïs jaune)
• 4 limes
• 7 oz d'assaisonnement noircissant
• 1 gros oignon blanc

Méthode:

1. Ajouter les crevettes dans un bol moyen.
2. À l'aide de vos mains, saupoudrez la couche supérieure de crevettes d'assaisonnement. Mélangez avec votre main gauche et continuez à verser l'assaisonnement (essayez de mélanger rapidement pour assurer un saupoudrage uniforme et éviter les grumeaux).
3. Si vous avez une plaque de cuisson, vous pouvez également déposer les crevettes sur la plaque de cuisson et enrober complètement toutes les crevettes d'assaisonnement.
4. Préchauffer une grande poêle à feu moyen.
5. Huiler légèrement chaque côté de vos tortillas et cuire dans la poêle pendant une minute de chaque côté pour obtenir un léger croquant et carbonisé.
6. Après la cuisson des tortillas, empilez les tortillas chaudes et enveloppez-les de papier d'aluminium pour réserver la chaleur.
7. Mettez la même poêle à feu élevé, placez une couche de crevettes et faites cuire 1 minute sur le premier côté pour faire noircir les assaisonnements, puis retournez et laissez cuire 1 minute supplémentaire. Les crevettes doivent être blanches au centre. N'oubliez pas: les crevettes sont mortes, alors assurez-vous de ne pas trop les cuire! Travaillez rapidement entre les lots.
8. Retirer les crevettes cuites et réserver. Répétez la même méthode jusqu'à ce que toutes les crevettes soient cuites.

Comment construire les tacos

1. Placer l'assiette à tortillon.
2. Placez aussi peu ou autant (nous vous recommandons beaucoup!) De crevettes sur la tortilla.
3. Arroser généreusement de coriandre et d'aïoli aux jalapeños grillés.
4. Garnir d'une pincée de coriandre, d'une pincée d'oignon et de jus de citron vert frais.
5. Mangez-en deux avant de dire à quiconque que la nourriture est prête et profitez-en!