Qu'est-ce Que Le Quinoa Et Comment Le Préparer En 2 Délicieuses Recettes

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le quino - prononcé keen-wah, pour ceux qui ont en quelque sorte évité ce grain ancien au cours des dernières années - a été l'enfant d'affiche (grain d'affiche?) Du mouvement de l'alimentation saine depuis un certain temps maintenant. ayant d'abord domestiqué par les peuples andins il y a 3 000 à 4 000 ans, la pseudo-céréale n'est pas de l'herbe comme le blé ou le seigle, mais est plutôt étroitement liée à un autre pilier de l'alimentation saine: les épinards. (Vraiment, on jure. Cherchez-le.) C'est aussi lié à la bette à carde et aux betteraves, si vous avez besoin de faits amusants sur le quinoa.

Si vous n’avez jamais mangé de quinobe auparavant, vous passez à côté. Non seulement il est sans gluten, mais il contient des niveaux plus élevés de vitamines B, de minéraux alimentaires, de fibres et de protéines que le maïs, le riz, l'avoine et le blé. Par exemple, une tasse de quinoy cuit donne environ huit grammes de protéines tandis qu'une tasse de riz cuit donne un peu plus de quatre. Ces niveaux accrus de tout ce qui est bon pour nous, ainsi que sa polyvalence en matière de cuisine, l'ont conduit à être choisi comme l'une des cultures d'essai pour le système de survie écologique contrôlé de la NASA.

Cependant, nous ne sommes pas dans l’espace, nous sommes ici sur Terre et le succès ou pas du succès là-haut n’a pas vraiment d’importance pour nous (encore). Au lieu de cela, nous voulions nous concentrer sur ce que vous pouvez faire avec le quinot que nous récupérons au magasin. Comme nous l'avons dit ci-dessus, vous pouvez faire à peu près tout. Vous envisagez de servir du riz pasteur avec votre steak? Faites de la quinoin à la place. Vous envisagez de préparer une salade froide riche en protéines? Jetez ces anciennes pseodocéréales là-dedans et allez en ville.

Pour montrer à quel point le quinois est polyvalent, nous avons deux recettes très différentes ci-dessous. Vous trouverez qu'il est tout aussi délicieux en plat principal (comme dans la première recette) et en dessert. Ces deux recettes nous viennent avec l'aimable autorisation d'Ancient Harvest et ont été créées par Wendy sur Fit-and-Frugal.com.

Boulettes de viande de quino à la dinde avec sauce barbecue coréenne

Ingrédients pour les boulettes de viande

• 1 lb de dinde hachée maigre
• 1 tasse de quinoa Ancient Harvest cuit, n'importe quelle variété
• 0,25 tasse de courgettes râpées
• ⅓ tasse de carotte râpée (environ la moitié de la carotte moyenne)
• 2 oignons verts, tranchés finement
• 1 gros œuf, légèrement battu
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• sel et poivre noir frais moulu, au goût

Ingrédients pour la sauce barbecue coréenne

• 0,25 tasse de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• .25 tasse de mirin
• 1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé
• 0,25 tasse de confiture d'abricot
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment coréen)
• 2 cuillères à café de fécule de maïs

Méthode

1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
2. Dans un grand bol, mélanger la dinde hachée, le quinoa cuit, les carottes, les courgettes, les oignons verts, l'œuf et l'ail en poudre, et assaisonner de sel et de poivre. Remuer ou mélanger avec vos mains jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
3. Rouler le mélange en boulettes de viande d'environ 1,5 à 2 pouces et les placer sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou préparée. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés et que les boulettes de viande soient bien cuites.
4. Pendant la cuisson des boulettes de viande, préparez la sauce: fouettez ensemble tous les ingrédients à travers la pâte de chili dans une petite casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition et cuire 5 minutes en remuant.
5. Dans un petit bol, fouetter ensemble la fécule de maïs et 1 cuillère à soupe d'eau. Incorporer au mélange de sauce soya, réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à épaississement, environ 3-4 minutes.
6. Verser la sauce chaude sur les boulettes de viande pour servir.

Conseils de pro

• Si la sauce barbecue coréenne ne vous convient pas, essayez la sauce classique MarinarSauce ici.
• Si vous suivez un régime sans gluten, assurez-vous que le gochujang que vous choisissez est sans gluten.

Gâteau au fromage à la citrouille et au quino

Ingrédients pour la croûte

• 1,5 tasse de farine d'amande ou d'amandes finement moulues
• 1 cuillère à soupe de cassonade tassée
• .25 tasse de beurre fondu ou d'huile de noix de coco
• Aérosol de cuisson

Ingrédients pour la garniture

• 1 tasse de quinoa blanc traditionnel Ancient Harvest cuit
• 1 bloc de fromage à la crème allégé en gras de 8 oz
• 1 tasse de yogourt grec nature entier
• 1 boîte de 15 oz de purée de citrouille
• 0,75 tasse de sucre
• .5 cuillère à café de gingembre moulu
• .5 cuillère à café de cannelle moulue
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille pur
• 3 oeufs

Méthode

1. Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
2. Pour préparer la croûte: Mélangez tous les ingrédients dans un bol. Presser le mélange de chapelure dans le fond et sur les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces légèrement enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four 10 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir.
3. Réduisez le feu à 325 degrés Fahrenheit.
4. Pour préparer la garniture, mélanger les huit premiers ingrédients (vanille quinothrough) dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse.
5. Ajouter les œufs un à la fois; mélanger après chaque ajout jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé.
6. Versez la garniture dans le moule préparé. Cuire au four à la poêle dans un bain d'eau chaude pendant 50 minutes ou jusqu'à ce que presque pris. Éteignez le four et ouvrez partiellement la porte. Laisser refroidir le cheesecake au four 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.
7. Une fois refroidi, envelopper le gâteau au fromage dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins quatre heures.