7 Meilleures Recettes De Cocktails Tequila En 2021

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Quand beaucoup de gens pensent aux tequilcocktails, ils imaginent des boissons rafraîchissantes comme les margaritas et les Palomas, mieux adaptées aux chaudes journées et nuits d'été. Cependant, les profils de saveur multicouches de nombreuses tequilas (en particulier les versions vieillies, comme le reposado) se prêtent facilement à des cocktails à boire plus lentement avec plus de profondeur et de nuance, ce qui en fait des libations parfaites pour la saison d'automne.

Margarita épicée aux pommes

(Par Frederic Najem, directeur de l'alimentation et des boissons, Bank & Bourbon, Philadelphie, Pennsylvanie)

Vous n'êtes pas encore prêt à abandonner vos marges alors que le temps commence à se refroidir? Alors cette margaritvariation peut être la boisson idéale pour vous. Il contient les caractéristiques fondamentales de la margarittequila traditionnelle, du Cointreau, du jus de lime - mais il remplace le blanco tequil plus typique par un reposado vieilli et ajoute une bonne dose de cidre de pomme. «Les margaritas font partie de nos cocktails les plus populaires, alors ajouter des pommes à [ces boissons] était le moyen idéal de leur donner l'impression d'être à l'automne. [Ce cocktail] réchauffe et rafraîchit à la fois. Le reposado ajoute des saveurs de chêne et de vanille dans le mélange, qui complètent l'arôme épicé », explique le directeur des boissons, Frédéric Najem, à propos de sa recette.

Ingrédients:

• 2 oz de tequila reposado
• 3 oz de cidre de pomme biologique
• 2 oz de liqueur d'orange (Najem utilise Cointreau)
• 0,5 oz de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne, pour le bord du verre
• 1 cuillère à soupe de sucre grossier, pour le bord du verre
• .25 cuillère à café de cannelle, pour le bord du verre
• .25 cuillère à café de piment de la Jamaïque, pour le bord du verre
• .25 cuillère à café de clous de girofle moulus, pour le bord du verre
• Cales orange, pour border le verre
• Tranches de pomme, pour la garniture
• Bâton de cannelle, pour la garniture

Méthode:

1. Versez le sucre, la cannelle, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle dans une assiette et mélangez pour combiner. Mettre de côté.
2. Ajouter la tequila, le cidre de pomme, le Cointreau et le jus de lime dans le shaker et secouer pour combiner.
3. Frottez le bord du verre avec un quartier orange et roulez le bord dans le mélange de sucre. Ajoutez de la glace dans le verre.
4. Versez le contenu du shaker dans le verre au-dessus du glaçon. Garnir d'un bâton de cannelle et de tranches de pomme.

Romulus et Remus

(Par Ellen Talbot, barman principal, Fable Lounge, Nashville, Tennessee)

Si vous avez envie de cocktails épicés, la «liqueur de poivre de Poblano brille dans cette légendaire« margarita »épicée. On fait ressortir des notes végétales dans le tequil au vermouth Dolin Dry, et les amers oranges égayent le cocktail. Le profil de saveur piquante ne manquera pas de vous réchauffer pendant qu'il fait froid », est la présentation de la barmaid Ellen Talbot pour sa touche audacieuse à la margarita.

Ingrédients:

• 2 oz de tequil blanco (Talbot utilise Espolon Blanco)
• 1 once de liqueur Ancho Reyes Verde Poblano
• 0,75 oz de jus de lime
• 0,5 oz de vermouth sec (Talbot utilise Dolin)
• 4 tirets Angosturbitters
• 0,5 oz de curaçao sec
• Roue de citron vert, pour la garniture

Méthode:

1. Salez le bord du verre à whisky, puis ajoutez de la glace dans le verre.
2. Remplissez le shaker de tous les ingrédients et secouez vigoureusement pour combiner.
3. Filtrer sur de la glace et garnir de rondelle de lime.

Otoño Sangría

(Par LanVesselova, barman, Analogue, New York)

Le punch au vin rouge espagnol connu sous le nom de sangritruly fonctionne comme une boisson toutes saisons dans son pays d'origine, mais selon la période de l'année, les fabricants de sang ajouteront différents jus et tranches de fruits pour refléter la récolte la plus récente. Cette recette de cocktail inspirée de la sangria comprend des oranges sanguines - qui commencent leur haute saison juste autour de Thanksgiving - et de la tequila blanco, qui lie les saveurs d'agrumes et crée une excellente base pour le flotteur de vin rouge qui complète la boisson.

Ingrédients:

• 1,5 oz de tequil blanco (Vesselovuses Hiatus TequilBlanco)
• 1 oz de jus d'orange sanguine
• 1 oz de jus d'orange
• 0,75 oz de jus de citron
• 0,5 oz de sirop simple
• 1 oz de vin rouge, à flotter sur le dessus
• Roue d'orange sanguine séchée, pour la garniture

Méthode:

1. Ajouter la tequila, le jus d'orange sanguine, le jus d'orange, le jus de citron et le sirop simple dans le shaker et garnir de glace.
2. Secouez fort pendant 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que l'extérieur de la boîte commence à geler.
3. Passer dans un verre highball ou un verre à vin rempli de glace.
4. Compléter avec un flotteur de vin rouge et garnir d'une roue séchée d'orange sanguine.

Les vents du désert

(Par KayVillalpando, directeur général / mixologue, Trece Eatery + Spirits, Las Vegas, Nevada)

«Le Desert Winds est le choix parfait pour un cocktail d'automne, car il apporte une abondance de saveurs. [Vous obtenez] l'anis étoilé préféré des fêtes de fin d'année, le soupçon d'épices du chili de arbol et la note terreuse du mezcal, et la cannelle et l'amaretto complètent ce cocktail. Ce cocktail est parfait à déguster devant la cheminée seul ou à côté d'un dîner copieux », explique le mixologue KayVillalpando à propos de cette boisson qui combine deux spiritueux d'agave (tequiland mezcal) avec une liqueur de noisette amaretto, un sirop de tamarin brillant et beaucoup d'épices et d'aromates.

Ingrédients:

• 0,75 oz de tequil reposado (Villalpando utilise Casadores Reposado)
• 0,5 oz de mezcal reposado (Villalpando utilise Kiro Sabe Reposado Mezcal)
• 5 oz de liqueur d'amaretto (Villalpando utilise Disaronno Amaretto)
• 0,5 oz de liqueur d'orange (Villalpando utilise Cointreau)
• 2,5 oz de sirop de tamarin-chili-anis (sirop simple infusé de tamarin, de chili de arbol et d'anis étoilé)
• 1 morceau de zeste d'orange
• Anis étoilé confit, pour la garniture
• Roue d'orange sanguine séchée, pour la garniture
• Bâton de cannelle, pour la garniture

Méthode:

1. Ajouter tous les ingrédients liquides au shaker à cocktail. Ajouter le zeste d'orange et secouer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
2. Passer dans un double verre à l'ancienne sur de la glace et garnir d'une roue d'orange sanguine séchée et d'un bâton de cannelle.

Récolte à Manhattan

(Par Sarah Berman, responsable des boissons, Seed Kitchen & Bar, Stem Wine Bar, Drift Fish House & Oyster Bar, Marietta, Géorgie)

Les poires ne reçoivent pas les mêmes fruits d’automne que les pommes, mais leur subtile saveur florale en fait un ingrédient attrayant dans les cocktails aux spiritueux aromatiques. Cette boisson utilise de la liqueur de poire, de la tequila reposado, du vermouth sucré et de l'amer - en bref, c'est une version à l'agave et à la poire du Manhattan, cocktail d'automne classique.

Ingrédients:

• 1 ½ oz de tequil reposado (Berman utilise PartidReposado)
• 1 oz de vermouth sucré (Berman utilise Cocchi di Torino)
• 1 oz de liqueur de poire (Berman utilise de la liqueur de poire épicée St. George)
• 2 traits d'amers (Berman utilise le décanteur Bitter de The Bitter Truth Jerry Thomas)
• Écorce d'orange, pour la garniture
• Cerise, pour la garniture

Méthode:

1. Ajouter tous les ingrédients dans le moule à cocktail et mélanger pour combiner.
2. Passer dans un verre coupé refroidi.
3. Exprimez un zeste d'orange sur le dessus du cocktail et garnissez de zeste d'orange et de cerise.

Le Dark Reviver

(Par Jennifer Harris, gérante du bar, Point LomFish Shop, San Diego, Californie)

Pour un cocktail d'Halloween aux saveurs attrayantes et aux couleurs gothiques, ne cherchez pas plus loin que ce tequildrink inspiré du cocktail tiki classique connu sous le nom de Corpse Reviver Bar manager Jennifer Harris utilise de la poudre de charbon actif et de l'écorce d'orange flamboyante pour apporter une teinte sombre et une nuance fumée à cette boisson et la tequila reposado, la liqueur italienne et le jus d'agrumes forment une combinaison harmonieuse.

Ingrédients:

• 1 oz de tequil reposado (Harris utilise Corralejo Reposado)
• 0,5 oz de jus de citron
• 0,5 oz de jus d'orange
• 3⁄4 oz d'apéritif ou de liqueur digestive (Harris suggère Aperol, Amaro Nonino, Amaro Montenegro ou Amaretto)
• .25 cuillère à café de poudre de charbon actif (ou 2 capsules valant)
• 2 morceaux de zeste d'orange, pour la garniture

Méthode:

1. Ajouter tous les ingrédients au shaker et secouer pour combiner.
2. Utilisez une passoire Hawthorne pour filtrer finement la boisson dans un verre coupé.
3. Coupez un morceau épais de zeste d'orange. Allumez légèrement et exprimez l'huile de la peau d'orange dans la flamme sur le cocktail, puis utilisez la peau enflammée pour border le verre.
4. Jetez la peau enflammée et placez une touche d'orange fraîche sur le bord du verre.

Écrasement de carotte

(Par Jeff Rogers, directeur du bar, Parlour, Minneapolis, Minnesota)

Gâteau aux carottes, mais en faire un cocktail? C’est exactement ce que vous obtenez avec cette boisson tequildrink blanco, qui contient à la fois du cordial aux carottes et de la horchata à la cannelle. «Les épices à pâtisserie sont des saveurs d'automne parfaites, et la carotte de ce cocktail a une douceur naturelle qui se marie bien [avec les épices], les faisant ressortir au nez. Les qualités végétales du blanco tequil s'ajoutent à la fraîcheur de la boisson tandis que l'horchat donne un équilibre crémeux au cocktail », explique le directeur du bar Jeff Rogers.

Ingrédients:

Cocktail:

• 1,5 oz de tequil blanco (Rogers utilise OlmecAltos)
• 1,5 oz de cordial de carottes *
• 1 oz de horchata à la cannelle *
• 2 gouttes de bitter à la cardamome (Rogers utilise Dashfire Cardamom Bitters)
• Bar cuillère cachac (Rogers utilise AvuCachaca)
• Cannelle en poudre, pour la garniture

Cordial aux carottes:

• 1 bouteille (32 oz) de jus de carotte
• 1 tasse de sucre
• 1-2 g d'acide citrique

Cannelle Horchata:

• 2 tasses de riz blanc à grains longs
• 4 tasses d'eau
• 1/8 cuillère à café de cannelle
• .5 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 boîte (12 oz) de lait évaporé
• 12 oz de lait concentré

Méthode:

1. Pour préparer le cordial de carottes, ajoutez le jus de carotte, le sucre et l'acide citrique dans une casserole à feu doux. Mélanger jusqu'à ce que complètement incorporé, puis laisser refroidir et réserver.
2. Pour préparer la horchata à la cannelle, ajoutez le riz, la vanille, la cannelle, le lait évaporé et l'eau dans un grand récipient et laissez infuser toute la nuit. Le deuxième jour, mélangez tous les ingrédients à haute vitesse pendant une minute. Passer à travers une étamine et jeter les solides. Incorporer le lait concentré et réserver.
3. Pour préparer le cocktail, ajoutez tous les ingrédients au shaker et secouez pour bien mélanger.
4. Passer dans un verre sur de la glace pilée et saupoudrer de cannelle.