Les Meilleurs Rhums Pour Daiquiris, Selon Les Barmans

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Il n'est peut-être pas facile (ou même possible) de visiter un bar au bord de l'océan et de déguster des cocktails tropicaux de nos jours, mais un peu de détermination de bricolage et des conseils d'experts peuvent vous donner tous les outils dont vous avez besoin pour apporter les libations de fête sur la plage dans votre propre cour. En ce qui concerne le daiquiri, boisson au rhum et aux agrumes pour temps chaud développée à Cuband et rendue célèbre par son plus grand fan, l'auteur Ernest Hemingway, les barmans à domicile doivent soigneusement considérer leurs rhums de choix. Les rhums légers, les rhums foncés et les rhums âgés peuvent tous créer de délicieux daiquiris, en fonction de vos préférences de saveur personnelles. Les 10 bouteilles suivantes - toutes recommandées par des mixologues professionnels - couvrent un large éventail de styles de rhum, vous offrant de nombreuses options pour fabriquer le daiquiri de vos rêves.

Rhum foncé Original Plantation

Le rhum noir confère une richesse bienvenue aux saveurs autrement vives du daiquiri, et la gérante du bar Sarah Clark de The Dearborn à Chicago apprécie particulièrement la version faite par Plantation. «Je trouve que les rhums foncés sont idéaux pour les daiquiris et la plupart des autres boissons tropicales. Je recommande d'utiliser le rhum foncé Plantation Original. Il s'agit de rhum distillé partiellement en Jamaïque (vieilli pendant 10 à 15 ans) et partiellement à la Barbade (vieilli pendant 1 à 3 ans). Il est ensuite assemblé dans le sud de la France, puis élevé en cuve bois pendant 3 à 6 mois. Ce processus de distillation et de mélange échelonné produit d'excellentes couches de saveur et de viscosité. Vous trouverez des saveurs de raisin blanc fruité et d'ananas séché et des notes de cannelle, d'épices, de poivre noir et de mélasse. Il se termine bien et sec pour vous donner envie de plus! » Clark raconte le manuel.

SantTeres1796 SolerRum

Rhum vénézuélien vieilli en fûts de bourbon, SantTeres1796 SolerRum est un incontournable du daiquiri pour le directeur du vin Paul Sanchez d'AlmCocinLatinin Baltimore, qui explique que: «Nous sommes un restaurant vénézuélien situé dans la ville de Baltimore, donc choisir le rhum le mieux adapté au daiquiri est une évidence [pour nous]. Notre bar propose plus de 57 rhums du monde entier, et mon préféré pour le daiquiri serait le SantTeres1796 SolerRum. Ce rhum est audacieux autant qu'il est équilibré, ce qui en fait un rhum très doux pour recréer le daiquiri classique du début des années 1900. Jennings Cox [un ingénieur américain qui aurait été l'inventeur du daiquiri alors qu'il travaillait à Cubat au début du siècle dernier] n'a utilisé qu'un seul alcool dans sa recette, alors pourquoi ne pas en faire un excellent?

Rhum Blanc Supérieur Bacardi

En parlant de Jennings Cox, le «one spirit» utilisé dans sa recette originale de daiquiri proviendrait de l'expédition de rhums Bacardi de Porto Rico… donc, selon le barman et ambassadeur de la marque Ramon Diaz de Rhums de Porto Rico, l'idéal platonicien du daiquiri doit inclure Rhum blanc supérieur Bacardi. «L’histoire du daiquiri remonte à 1898, lorsque les Nord-Américains sont arrivés à Cuband et ont commencé à exploiter les mines de fer. Le général Jennings Cox avait l'habitude de boire du rhum Bacardi [avec] de la chaux et du sucre. Il a partagé cette boisson avec un groupe de mineurs [de la ville minière de] Daiquiri. Un jour, ils ont décidé de donner à ce cocktail le nom des mines. À partir de ce jour, le cocktail était connu sous le nom de daiquiri. Pour cette raison, je crois qu'il n'y a certainement pas de meilleur rhum pour le daiquiri que le rhum Bacardi [blanc], tel qu'il a été créé à l'origine », déclare Diaz.

Rhum blanc El Dorado 3 ans

Lorsque le barman en chef Nils Schabert du Fairview Bar & Restaurant en Alberta, Canadmakes daiquiri, il cherche pour El Dorado 3 Year Old White Rum, «fantastique rhum blanc à l'anglaise de Guyan [idéal] à utiliser dans les daiquiris et tous les cocktails aigres. Ses notes de vanille vieillies et sa personnalité modeste transparaissent dans le daiquiri sans submerger la bouchée d'agrumes de la boisson. Le meilleur choix si vous recherchez un daiquiri très classique."

Dix à un rhum blanc des Caraïbes

Le rhum blanc des Caraïbes Ten To One de Trinidad offre à la fois la texture délicate et attrayante attendue des rhums blancs et la profondeur nuancée de la saveur qui en fait un complément idéal au daiquiri classique… ou à tout autre cocktail tropical à base de rhum. Selon le barman en chef Dylan Shuey de Wayan à New York, «Ten to One est mon nouveau favori. Le rhum blanc a une belle touche de funk et de preuve, ce qui lui permet de vraiment apparaître et de briller, au lieu de se fondre dans le mélange. Les saveurs jouent particulièrement bien dans le daiquiri classique, qui est toujours le premier (et le plus important) test de tout rhum. Chez Wayan, il joue même bien contre le sirop de lait de coco décadent fait maison dans notre cocktail «Iñdo Colada», qui utilise du gingembre et de la cannelle pour allonger les notes herbacées, d'agrumes et de poivre que l'on trouve dans Ten to One."

Flor de Cañ 4 Ans Rhum ExtrSeco

À son Aventura, le Floridrestaurant Bartaco, directeur des boissons Nicole Quist, déclare que «nous adorons Flor de Cañ 4 Year Rhum ExtrSeco du Nicaragua. [C’est] du rhum à l’espagnol, et nous sommes fiers de nous associer à un rhum naturellement vieilli certifié équitable et produit de manière durable. Le daiquiri vise à mettre en valeur [saveurs] fortes, aigres-douces, avec de l'alcool pur, un édulcorant et des agrumes frais. Le résultat est un cocktail pur et rafraîchissant où les notes naturelles de vanille et d'agrumes propres du rhum lui-même brillent. »

Rhum blanc Overproof Wray & Nephew

La version préférée d'Ernest Hemingway sur le daiquiri comprenait deux coups de rhum (d'où son nom alternatif, le «PapDoble») et pas de sucre, car Hemingway aimait la forte présence de rhum dans ses cocktails. Le directeur général Neal Neumann du Bar Biscay à Chicago est d'accord avec la philosophie du daiquiri à dominante rhum de Hemingway, nous disant que «j'aime les boissons spiritueuses, et à 126 preuves, Wray & Nephew coupe le jus de citron vert et le sirop simple dans le daiquiri classique. Le «hogo» ou «funk» spécifique fourni par la levure exclusive est riche en bananes trop mûres. L'esprit se démarque, mais complète toujours les saveurs et l'ambiance du daiquiri.

Rhum Don Pancho 8 ans

La gérante du bar Camille Cavan de Quaintrelle à Portland, Oregon aime aussi utiliser Wray & Nephew dans ses daiquiris, mais «je suis une grande fan de splits [dans les cocktails], comme [utiliser] moitié Reposado et moitié Blanco [tequila] dans les margaritas et moitié vermouth et moitié whisky à Manhattans. Pour les daiquiris, [j'utilise] divisé entre le rhum vieilli et le rhum jamaïcain léger. " Pour son rhum jamaïcain léger, elle accompagne Wray & Nephew, mais pour son rhum vieilli, elle choisit «Don Pancho 8 Year Rum», alcool panaméen mi-corsé aux notes de cuir, de caramel, de vanille et de chêne.

Rhum agricole hawaïen Kō HanKoho

style de rhum originaire des Caraïbes françaises, le rhum agricole est distillé directement à partir de jus de canne à sucre plutôt qu'à partir de mélasse, et l'esprit qui en résulte a un profil uniquement herbacé, presque végétal. La popularité du Rhum agricole ne cesse de croître parmi les buveurs curieux, ce qui conduit les distilleries situées en dehors des Caraïbes à se lancer dans ce type de fabrication de rhum. L'une de ces distilleries est Kō Hana, située à Hawaï. Le barman principal AliciYamachikof Nobu Honolulu explique comme suit son affinité pour le rhum agricole hawaïen Kō HanKoho dans le daiquiri: «Pour moi, l'expérience du cocktail concerne autant la texture aromand que le goût. Kō HanKoho Hawaiian Rum Agricole, fabriqué à partir de l'ancienne variété de canne à sucre hawaïenne - Ke– prête [la saveur] des épices à pâtisserie de son chardonnay et du Maker's Mark au repos en fût, ainsi que des arômes tropicaux de banane trop mûre de Kea. [De plus,] la brillance imposée au niveau de la mer du terroir d’O’ahu donne à Kō HanKoho sa bouche corsée. Lorsqu'il est secoué sur de la glace avec du jus de citron vert frais et du petit sirop simple fait maison, [ce rhum donne] non seulement un beau daiquiri savoureux, mais aussi un hommage parfait au patrimoine du rhum des Caraïbes françaises, à la culture hawaïenne locale et à l'art culinaire.

CañadRum

Un autre rhum de style agricole fabriqué en dehors des Caraïbes françaises, CañadRum est originaire d'Oaxaca, au Mexique, et il fournit du rhum qui plaira à coup sûr à ceux qui préfèrent les liqueurs brunes dans leurs cocktails, comme le directeur des boissons NikTheil de PapCenar, Topaz et Citrine à Chicago. «Je suis un buveur de whisky et je suis très attentif à mon rhum. J'aime quelque chose que je peux mélanger ou boire avec juste un glaçon, et c'est là qu'intervient CañadRum d'Oax. Il a un bon goût de baril qui n'est pas trop puissant, mais aussi assez de saveur agricole pour que vous sachiez que vous avez du rhum dans votre verre. Si vous voulez changer votre expérience de daiquiri [en utilisant] ce rhum, sous-orange [à la place de] la chaux. Dans des moments comme ceux-ci, où vous ne pouvez pas aller à la plage, vous vous sentirez un peu en vacances à la maison », recommande Theil.