5 Spiritueux Influencés Par Le Barman à Essayer

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Construire une marque spirituelle réussie est une entreprise qui n'est pas pour les âmes sensibles. C’est une dépense coûteuse qui nécessite un personnel expérimenté, des installations appropriées, un dévouement et une passion sincères. Pour certaines marques, même si elles ont un excellent produit, il peut ne pas prospérer en raison d'un marketing médiocre, d'un emballage de qualité inférieure ou tout simplement d'un besoin inadapté sur le marché. Les barmans sont parmi les rares créateurs de goût qui peuvent influencer la survie ou non du produit dans le paysage des spiritueux saturés. De nombreuses marques de spiritueux ont commencé à consulter ces talentueux porte-boissons sur leurs projets pour s'assurer que leur produit résonne avec le commerce qui le vendra - et certains barmans ont même commencé à créer leurs propres marques pour combler les lacunes de l'industrie. Voici cinq spiritueux de qualité supérieure influencés par le barman qui valent la peine d'être dégustés:

Brandy Bertoux

Bertoux est un mélange de style solera d'eaux-de-vie californiennes distillées en pot âgés de 3 à 7 ans dans le but d'être un esprit apte aux cocktails. Il est dirigé par Jeff Menashe, entrepreneur en vins et spiritueux qui aspirait à restaurer le rôle de référence que le brandy jouissait dans la mixologie à la fin du 19e et au début du 20e siècle.

Menashe a fait appel à des experts du monde du vin et des spiritueux en tant que maîtres assembleurs-conseils: Jeff Bell (PDT et Legacy Records), l'un des meilleurs barmans de cocktails du pays, et Thomas Pastuszak (The NoMad), un sommelier reconnu avec une connaissance intime du raisin et de la vinification. «C’était passionnant de faire partie de la création de Bertoux Brandy», dit Bell. «En tant que barman, nous assemblons des cocktails qui doivent être consommés à ce moment-là. Avec esprit, nous créons un mélange qui sera vieilli et apprécié des années plus tard. L'influence des palais raffinés de Bell et Pastuszak a généré un esprit qui convient aux cocktails, mais qui se présente également comme un esprit à siroter seul. Il est vivement aromatique avec des saveurs de fruits d'automne, d'agrumes et d'épices qui le rendent polyvalent pour un mélange toute l'année.

Rhum de banques

Banks Rum, marque cofondée par le barman et auteur légendaire de New York, Jim Meehan, est arrivée sur le marché en 2008. Le nom de la marque a été inspiré par le botaniste et explorateur du XVIIIe siècle, Sir Joseph Banks. Il existe deux expressions du rhum: Banks 5 Rum et Banks 7 Rum. Le premier est un mélange de plus de 20 rhums de cinq pays, dont Trinidad, la Jamaïque, la Barbade, la Guyane et l'Indonésie, tandis que le second est composé de 23 rhums différents de sept pays différents qui ont été mélangés ensemble.

Avec le maître mélangeur de Banks Rum, Arnaud de Trabuc, Meehan a mis son palais raffiné à contribution en aidant au goût grâce à une sélection de rhums, dont certains seraient choisis comme composant du mélange de rhum Banks. L'influence de Meehan en tant qu'ambassadeur et consultant de la marque au fil des ans a contribué au succès de la marque, à tel point que Banks Rum a été acheté par le producteur d'alcool Bacardi en 2015. La saveur premium du rhum excelle dans les cocktails, en particulier le classique Daiquiri.

Italicus

Fondée par le célèbre barman et ambassadeur de la marque Giuseppe Gallo, cette liqueur italienne unique et primée s'inspire de la recette familiale de Gallo et du livre de 1867, Il LiquoristPratico, et reprend un ancien type de liqueur italienne appelée rosolio. «Italicus is personal à moi en vous présentant des éléments des recettes de ma propre famille qui remontent à plusieurs générations », dit Gallo. «Au cours des dernières années, j'ai obtenu certains des meilleurs ingrédients que mon Italie bien-aimée a à offrir, y compris le goût unique du cèdre de Sicile et bien sûr la merveilleuse bergamote de Calabre.

Italicus possède des arômes d'agrumes, de rose et de lavande; en bouche, des notes fraîches d'agrumes mûrs s'équilibrent avec des épices légèrement amères et florales avant de laisser place à une finale complexe et longue tenue. C’est l’accord parfait avec le Prosecco ou un cocktail de style spritz. L'influence de Gallo sur cette liqueur innovante en a fait la préférée des barmans, et c'est un ingrédient qui vaut la peine d'être mélangé dans les boissons.

Iichiko Saiten Shochu

Iichiko, la principale marque japonaise de shochu d'orge, a lancé Iichiko Saiten, un shochu pionnier à haute résistance optimisé pour la mixologie. Shochu, esprit clair distillé d'orge, patates douces, riz. ou le sarrasin, est traditionnellement embouteillé à 25% ABV, mais cette expression a été embouteillée à 43% ABV afin qu'elle puisse se démarquer dans les cocktails. «À 43% ABV, Iichiko Saiten change la donne», s'exclame Andrew Chrisomalis, PDG et Co -Fondateur, Davos Brands.

Des barmans estimés, Jacques Bezuidenhout de la société de conseil Liquid Productions et Kevin Diedrich de Pacific Cocktail Haven à San Francisco étaient les consultants de l'industrie sur le projet. Ils ont fourni des conseils sur l'emballage de la marque pour le rendre favorable aux barmans, fourni des relations avec les distributeurs et les importateurs, aidé dans le processus de R&D qui a aidé la marque à atterrir à 43% ABV, et développé des notes de dégustation pour Iichiko Saiten. L'esprit qui en résulte est riche en arômes fruités, ainsi que des saveurs de type umami, et est devenu populaire sur les listes de cocktails à travers le pays.

Gin Ford

Surnommé «le gin cocktail», Fords Gin est une collaboration entre le maître distillateur de 8e génération Charles Maxwell de Thames Distillers et Simon Ford, ancien ambassadeur de la marque primée aux États-Unis pour Plymouth Gin, et maintenant propriétaire de Fords Gin. Dans l’industrie américaine du bar, Ford a la réputation d’être l’un des «parrains» des ambassadeurs de la marque moderne, car il a été l’un des premiers - sinon le premier - à assumer ce rôle. Il a entendu le besoin des barmans d'un gin polyvalent qui pourrait être utilisé avec succès dans n'importe quel cocktail classique, et Fords Gin était la réponse à ces demandes.

Il est parfumé avec neuf plantes (genièvre, graines de coriandre, orris, jasmin, angélique, cassia, écorces d'orange amère, de citron et de pamplemousse), puis trempé pendant 15 heures dans de l'alcool de grain neutre avant distillation dans des alambics en acier inoxydable de 500 litres. Comme il est fait pour les cocktails, c'est un gin de grande valeur et vous le verrez dans les racks rapides de nombreux bars à cocktails.