Vous Pouvez Aussi Refroidir Les Vins Rouges. Voici 5 Cépages à Essayer

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

On dit depuis longtemps: refroidissez vos vins blancs et rosés, mais pas vos rouges. Pourquoi pas?

Bien sûr, beaucoup bénéficient d'un traitement à température ambiante, s'ouvrant et faisant sentir une plus grande présence à la fois en termes de saveur et d'aromates, mais certains rouges peuvent bénéficier d'un refroidissement, en particulier au milieu de l'été lorsqu'il fait froid - ou, au moins légèrement refroidi - est tout le plus attirant. (Nous ne parlons pas aussi froid que les Rocheuses, après tout.)

Voici quelques styles de vin rouge que vous pourriez envisager de mettre au réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes juste avant de faire sauter le bouchon (ou de dévisser le bouchon).

Beaujolais

Fruité et agréable, le Beaujolais se construit naturellement comme une cave à vin. Ses qualités juteuses et de fruits rouges le rendent parfait pour tremper dans la glacière un après-midi torride. Sachez que le cépage principal de la région est le Gamay Noir, cépage américain en plein essor, notamment le long de la côte ouest. Essayez également de donner un peu de fraîcheur à ces vins frères, si vous les rencontrez dans votre magasin de bouteilles ou votre épicerie locale.

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Pinot noir

Connu pour sa nuance, le pinot noir bénéficie presque toujours d'un service à température ambiante en plus d'une respiration ou d'une décantation. Mais les vins millésimés plus frais, qui ont tendance à avoir moins d'alcool et plus d'acide, peuvent être carrément rafraîchissants lorsqu'ils sont servis légèrement sur le côté frais. Demandez à votre sommelier des suggestions en fonction de la saison de croissance et préparez-vous à être agréablement surpris.

Pour des vins moins chers et non millésimés, détendez-vous. De toute façon, vous n'allez pas faire beaucoup de dégâts à une bouteille de pinot de 10 $ à 12 $. En fait, vous pourrez peut-être même aider sa cause.

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Tannat

Gros et moelleux, le Tannat est un gros raisin français (qui est plus connu maintenant pour ses embouteillages sud-américains) et est conçu pour les viandes grillées. Mais en été, vous pouvez enlever la piqûre de la ventouse avec un peu de temps au réfrigérateur. un bref refroidissement réduit le volume de ce vin notoirement puissant, le rendant un peu plus accessible à lui seul. Mon conseil: sortez la bouteille du réfrigérateur et consommez un verre réfrigéré pendant que vous faites griller. Au fur et à mesure que le reste du vin prend de la température - et que le soleil estival impitoyable se couche enfin - il se mariera encore mieux avec votre steak ou votre hamburger.

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Frappato

En plus d'être amusant à dire (allez-y, dites-le à voix haute, nous attendrons), Frappato est un plaisir à boire. Le vin italien, produit principalement en Sicile, est assez proche du Sangiovese et a tendance à montrer beaucoup de fruits rouges avec un corps moyennement léger et un alcool relativement faible en volume. Recherchez les options savoureuses du mont. Et essayez-les - après une légère fraîcheur pour rehausser la fraîcheur - avec des salades d'été et même du poisson grillé.

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Zinfandel

Le grand vieux Zinfandel est connu pour sa nature confiturée et fruitée, et nous ne parlons pas seulement du toujours populaire White Zin. La version rouge simple est audacieuse, mais si juteuse qu'une température de service plus froide peut nettoyer le tout. C’est une belle façon de réduire les saveurs d’épices caractéristiques de la variété et de mettre davantage le fruit au premier plan.

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