Dubbel The Fun: A Guide To Monastic Beer (aka Monastery-Made Brews)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Les Belges et la bière vont bien, très loin. Pour les moines, la tradition a bien plus de 1000 ans et est née de bien plus qu'un simple excellent moyen de faire face à une branche religieuse assez isolée.

Pour commencer, le Moyen Âge n'était pas connu pour sa haute qualité de l'eau. Les Européens fermentaient les choses au moins partiellement pour des raisons d'assainissement, se méfiant de ce qui était extrait des puits. Les moines ont commencé à brasser vers le 9ème siècle, travaillant vers l'autosuffisance avec les ingrédients qu'ils avaient sous la main. Alors que la mentalité ultra-monastique de grande hospitalité associée à une vision caritative se développait, la bière aussi. À bien des égards, les bières servaient de version liquide de la tradition monastique elle-même.

Des styles comme la ferme et le marron belge sont devenus synonymes des hommes en manteau. Alors que la bière artisanale a finalement balayé le monde, les moines brasseurs ont différencié leur marque en augmentant la mise et en se concentrant sur les bières ABV plus élevées, plus savoureuses dubbel et de style tripel. Bientôt, l'acte de brassage sur place à l'abbaye de bonne foi - l'une des exigences d'une véritable opération de bière monastique - s'est étendu au-delà de l'Ancien Monde.

Parmi les bières monastiques, les bières trappistes (fabriquées par des moines trappistes) sont l'une des itérations les plus courantes et les plus populaires. Si la bière est fabriquée à la manière des bières monastiques mais n'est pas fabriquée par les moines du monastère, c'est alors une bière d'abbaye.

Alors que des labels comme Chimay, Westmalle et Orval restent les noms les plus en vue du commerce, de nombreux autres ont été créés depuis. Et si le voyage en Belgique (ou, du moins, dans la section belge de votre magasin de bouteilles local) reste le meilleur moyen de goûter l'esprit monastique, les États-Unis abritent désormais trois de leurs propres étiquettes d'abbaye.

La brasserie bénédictine a récemment ouvert ses portes à environ une heure de route au sud de Portland, dans l'Oregon. C’est l’œuvre du mont voisin. Angel Abbey, fondée par des moines bénédictins suisses en 1882.

La brasserie ressemble beaucoup à la pièce, un espace rustique avec une bonne bière et des équipements simples. Ici, les stéréotypes associés au bar américain traditionnel - les télévisions, le manque de fenêtres, la bouderie - sont complètement renversés. La brasserie bénédictine est aérée, accueillante et sobre. Les bières sont solides comme le roc et si vous y allez, vous en apprécierez probablement une servie par un moine à table avec d'autres moines qui jettent des verres en arrière.

La première brasserie monastique d'Americto à devenir commerciale a été Abbey Brewing Company du Nouveau-Mexique en 2005. Elle fait partie du monastère bénédictin du Christ dans le désert le long de la rivière Cham, au nord de SantFe. À partir de cet endroit isolé, les moines résidents préparent une poignée d'offres toute l'année et de saison.

La brasserie Spencer dans le Massachusetts a ouvert ses portes en 2014, les trappistes se déroulent au milieu de l'abbaye Saint-Joseph. Bien qu'il n'y ait pas de salle de dégustation appropriée, elle est la plus commerciale des trois, avec une distribution dans plusieurs États et des styles américanisés comme les IPA. La brasserie Spencer dispose même de son propre verre spécialement conçu.

Si vous ne pouvez pas vous rendre dans un avant-poste authentique, il existe des moyens en ligne d'acquérir certaines de ces bières. Il y en a d'innombrables autres au moins inspirés de la tradition monastique, mais pas techniquement brassés par des moines. Le Tank 7 Farmhouse, Allagash White et North Coast Pranqster ne sont que quelques suggestions solides qui sont assez facilement disponibles.

Les Dubbels et les tripels sont un cadeau de Dieu en hiver avec leurs saveurs profondes et leurs structures induisant la sieste. Et cela ne veut rien dire des sommets spirituels que vous atteindrez après avoir vidé trois ou quatre soirs de week-end frais.