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Vidéo: La Recette De Poke La Plus Savoureuse (et La Plus Facile) à Préparer à La Maison
2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39
La salade de poisson à base de tunique crue (bien qu'elle soit également populaire auprès des poulpes) était à l'origine un plat de pêcheur préparé avec les restes de leurs prises quotidiennes. Le poisson serait mariné et mélangé avec des ingrédients comme les algues, limu (le mot hawaïen pour algues) et candlenut (également connu sous le nom de noix de Kukui). Selon qui le fabriquait, vous pourriez également obtenir des oignons verts, des oignons de Maui ou du furikake (mélange de graines de sésame, d'algues séchées et de poisson séché).
Si vous n'êtes pas fan de poisson, vous avez probablement déjà dépassé cette recette, mais si vous aimez le poisson - en particulier les sushis - vous êtes probablement au point où vous regardez votre montre pour voir s'il est temps pour votre prochain repas. Si c'est le cas, vous devriez le faire piquer. (Si ce n’est pas le cas, vous devriez aller chercher les ingrédients pour être prêt pour le prochain repas à piquer.)
L'avantage du poke - mis à part la relative facilité de le trouver dans la plupart des grandes villes actuellement - est que c'est un plat incroyablement rapide et facile que tout le monde peut préparer à la maison. Littéralement, tout ce que vous avez à faire après avoir fait la marinade est de hacher les ingrédients, de faire du riz et de boum. Fait.
Pour obtenir la meilleure recette de poke à préparer à la maison, nous avons demandé à Takanori Akiyamof Young Street Poke à New York une option rapide, facile et délicieuse. Akiyama, qui est également le chef des institutions Big Apple SakaMai et Bar Moga, a partagé avec nous sa recette du Big Island Classic.
Poke classique Big Island
- 250 g de thon de qualité Sashimi, coupé en cubes de 1/2 po
- 20 g d'oignon blanc haché, émincé
- 20 g d'oignon vert haché, coupé en tranches de 1/4”(parties blanches et vertes)
- 20 g de concombre haché coupé en dés de 1/4”
- 10 g d'algues vertes tranchées, coupées en carrés de 1/2 po
- 3 cuillères à soupe de sauce soja au sésame *
- 1 cuillère à café de graines de sésame
Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un bol et mettre sur du riz ou de la salade.
* Sauce soja au sésame
- 200 g de sauce soja
- 120 g de dashi
- 35 g de mirin
- 15 g d'huile de sésame
- 10 g d'huile de sésame épicée
- 13 g de sucre
- 15 g de poudre de mochi
Méthode: mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur pour mélanger. Utiliser comme vinaigrette pour piquer.
Si vous l'accouplez à Hawaï pour une vraie poke, assurez-vous de jeter un œil à ces bars pendant que vous y êtes.
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