Critique Du Whisky Nomad Outland: Du Scotch Qui N'est Pas Du Scotch

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Si vous aimez la popularité des whiskies écossais finis au sherry et la tendance des mélanges avant-gardistes d'Écosse (pensez Monkey Shoulder et Sheep Dip), laissez-nous vous présenter le Nomad Outland Whiskey.

La plupart des whiskies écossais sont vieillis dans des fûts qui contenaient auparavant du bourbon pendant plusieurs années, donnant des notes de vanille, de caramel et une légère douceur de noisette. Mais rares sont ceux qui sont finis ou entièrement vieillis dans d’anciens fûts de sherry, apportant les notes épicées herbacées du chêne européen et la douceur des fruits secs du sherry espagnol (avec, parfois, une teinte rubis à la couleur ambrée traditionnelle du whisky). Selon que le sherry d'origine était Oloroso, Pedro Ximénez, Fino ou Manzanill apporte un caractère supplémentaire au whisky fini.

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Un des défis? Alors que les fûts de bourbon peuvent être séchés, démontés et expédiés au pays du golf et des kilts pour être réutilisés, les fûts de sherry fonctionnent mieux lorsqu'ils sont encore mouillés. Souvent, un peu de sherry est laissé dans le baril pour le garder trempé pendant le voyage, et jeté avant que le whisky ne soit versé. En cours de route, ce jus peut se dessécher ou se dégrader, et les barils peuvent être endommagés ou rencontrer d'autres problèmes. González Byass, premier producteur de sherry et fournisseur de barriques en Écosse, a décidé de retirer plusieurs intermédiaires et d'amener le whisky en Espagne.

Techniquement, ce n’est pas du whisky écossais

Pas techniquement du whisky écossais (puisque le vieillissement final en barrique et la mise en bouteille ont lieu en dehors de l'Écosse), Nomad Outland est un assemblage d'environ 30 whiskies de malt et de grain de la région du Speyside en Écosse (où sont basés Macallan, The Glenlivet, Aberlour et d'autres classiques). Ils vieillissent dans d'anciens fûts de bourbon dans le nord de l'Écosse entre deux et cinq ans, puis sont transférés dans des fûts de sherry ex-Oloroso pendant trois ans de plus. Et puis le mélange se rend à Jerez, en Espagne (la maison ancestrale du sherry) pour se reposer une autre année dans des fûts d'ex-Pedro Ximénez très fraîchement assaisonnés dans les caves Nomad des vignobles de González Byass.

Ce n’est pas seulement la fraîcheur trempée du sherry récemment jeté qui ajoute de la magie au jus - l’augmentation de la chaleur et de l’humidité de l’Espagne signifie que le whisky passe plus de temps à être absorbé et influencé par le chêne imbibé de sherry que dans l’Écosse froide.

Le whisky a une certaine crédibilité: González Byass a travaillé pendant environ 100 ans avec la marque de single malt de luxe The Dalmore (et d'autres marques Whyte et MacKay) et, pendant de nombreuses années, son maître assembleur actuel Richard «The Nose» Paterson.

«Richard vient à Jerez au moins une fois par an pour vérifier ses fûts et goûter les gemmes que notre maître-assembleur Antonio Flores a à lui offrir», déclare l'ambassadeur de la marque Alvaro Plata. «Lors d'une de ces visites, après un long et relaxant déjeuner typiquement espagnol, Antonio et Richard ont discuté de la possibilité de faire vieillir le whisky à Jerez.»

Le résultat est un whisky riche, presque sucré, chaleureux et complexe qui ne ressemble à rien d'autre. C’est pratiquement un cocktail en verre.

Oh, et le nom? Nous aimerions penser qu'au moins quelqu'un chez Nomad a vu ou lu Outlander et a été influencé par son caractère génial. Ce n’est malheureusement pas le cas. «C’est« nomade »pour le fait que le whisky n’est ni du whisky écossais ni du whisky espagnol», dit Plata. «L’Outreterre a été choisi car il fait référence au whisky fabriqué dans un pays non traditionnel du whisky. Une terre internationale et mystérieuse aux yeux du whisky.

Apparence: Le whisky est d'un brun doré profond avec juste un soupçon de note rubis.

Nez: L'arôme est chaud mais pas chaud ou sur votre visage, mettant l'accent sur le chêne, le grain malté et juste un soupçon de raisin sec et de pain frais vers la fin. Ici, les influences sherry sont subtiles mais invitantes.

Palais: Vers l'avant, il y a du miel épicé brillant qui se transforme en mélange de fruits et de noix de poids moyen avec une douceur inattendue.

Finir: Les notes sucrées de fruits et de miel s'affinent au fur et à mesure que vous avalez, offrant une finale longue et moelleuse de vanille / chêne / raisin sec et juste un léger soupçon de fumée. La sensation générale en bouche est un whisky doux, mi-corsé à corsé avec à la fois une brillance surprenante et une douceur surprenante.

Dernières pensées: En discutant de ce whisky avec d’autres alcooliques, je trouve que c’est une sorte de produit à aimer ou à détester. Les puristes du whisky écossais auront peut-être du mal à briser la tradition pour ce produit résolument plus sucré, mais comme le souligne Platon, ils savent également que Paterson ne mènerait pas son nez dans un projet qui n'a pas bon goût. Pendant ce temps, les buveurs qui trouvent que la fumée tourbée épaisse des whiskies d'Islay ou même la douceur de la bruyère et du miel des styles du Speyside sont difficiles à boire, cela pourrait être une bonne entrée dans les whiskies écossais mélangés (même si nous devons souligner que ce n'est pas techniquement écossais). Bien que Monkey Shoulder puisse être un whisky plus léger, les nouveaux arrivants ne devraient pas avoir peur d'essayer cette entrée assez délicieuse.

La combinaison des influences riches et douces du sherry et des notes d'épices et de miel du vieillissement en chêne donnent l'impression de siroter Manhattan ou peut-être une sorte de liqueur de whisky. La légère bouchée d'épices et de fumée signifie que ce whisky se marie également à merveille avec des cigares sombres et corsés.