9 Meilleurs Spiritueux Pour Le Cidre De Pomme Enrichi

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Mis à part le latte aux épices à la citrouille omniprésent (et souvent redouté), il n'y a peut-être pas de boisson plus étroitement associée à la saison d'automne que le cidre de pomme. La combinaison de la saveur des fruits d'automne, des notes d'épices attrayantes et de la chaleur réconfortante fait du cidre une boisson idéale à apporter au match de football dans Thermos ou à siroter dans une tasse devant un feu rugissant… surtout si vous ajoutez des spiritueux au mélange. Dans le but de vous aider à créer les cidres de pommes à pointes les plus équilibrés et les plus satisfaisants possibles, nous avons demandé à neuf barmans de vous proposer leurs meilleures recommandations d'alcool à cet effet.

Buffalo Trace Bourbon

La légère douceur et les riches notes boisées du whisky bourbon se marient harmonieusement avec l'acidité du bon cidre de pomme, et la chef barman Jennifer Ramin-Azad de Honey Salt à Vancouver, en Colombie-Britannique, privilégie particulièrement la version classique de Buffalo Trace. «Buffalo Trace est l'un de mes spiritueux préférés en raison de ses fortes notes de caramel et de muscade, qui se marient très bien avec le cidre de pomme chaud! Le bourbon lui-même est assez subtil, il ajoute donc la quantité parfaite de punch sans que le cidre ne devienne trop alcoolisé en saveur. De plus, son prix est raisonnable, ce qui le rend parfait pour cette saison des fêtes! » Explique Ramin-Azad.

Seigle Rittenhouse

Autre whisky bien adapté au cidre, le seigle américain ajoute une dose de complexité bienvenue à cette gourmandise par temps frais. Le barman en chef Blade Moore de Crossroads Hotel à Kansas City, Missouri explique pourquoi Rittenhouse Rye devrait être votre alcool de cidre de choix: «Le seigle se prête généralement bien au cidre en raison de ses subtiles notes d'épices et de fruits rouges. Rittenhouse, en particulier, est le meilleur pour accompagner les cidres de pomme. Grâce à la preuve à 100%, il est suffisamment audacieux pour couper le cidre sucré [tout en] apportant des notes supplémentaires de fruits et de caramel pour compléter le classique de l'automne."

Whisky écossais single malt The Glenlivet 14 ans Cognac Cask Selection

Le profil de saveur audacieux et tourbé du whisky écossais dépasse parfois les autres ingrédients du cocktail, mais en ce qui concerne le cidre de pomme, la nuance et l'umami présents dans le scotch offrent un équilibre agréable à la douceur et à l'acidité du cidre. La mixologue new-yorkaise Jane Danger de Pernod Ricard opte pour The Glenlivet 14-Year Cognac Cask Selection lors de la fabrication de cidre de pomme chaud, nous disant que ce single malt écossais est «mon cidre de pomme chaud. Il a commencé comme une édition limitée appelée «Captain’s Reserve». Ce scotch est vieilli en fûts de bourbon, de sherry et de cognac. Il a quelque chose pour chaque imbibé d'esprit vieilli."

Rhum épicé de Sailor Jerry

Le whisky est peut-être une liqueur populaire à ajouter au cidre de pomme, mais c'est loin d'être votre seule option. De nombreux fans de cette boisson apprécient également une limace de rhum épicé savoureux dans leur cidre, et Patrick Kish, directeur de l'exploitation et directeur des boissons, de la Lowcountry Kitchen de Florence à Charleston, dans les Carolingives du Sud, a notamment salué Sailor Jerry’s Spiced Rum. «Le rhum épicé Sailor Jerry’s est l’esprit parfait à ajouter au cidre de pomme pour créer un cocktail ultra saisonnier. Il est audacieux et doux avec des notes de vanille et de cannelle qui rehaussent encore plus les saveurs automnales et réconfortantes du cidre de pomme », déclare Kish.

Eau-de-vie de poire St. George

Le brandy fait souvent une apparition dans les cocktails chauds, et le cidre de pomme chaud et le brandy de pomme apparaissent régulièrement ensemble sur les listes de boissons. Mais si vous avez envie d'une variété de fruits d'automne, essayez de remplacer par du brandy de poire, comme le St. George Pear Brandy de Californie. Le directeur des boissons AngelRyskiewicz du 6e & LBrein Los Angeles affirme que «j'adore ajouter le St. George Pear Brandy aux cocktails d'automne. Et c'est tellement bon en cidre! L'eau-de-vie utilise des poires Bartlett biologiques, et la combinaison de la saveur de poire croquante avec du cidre de pomme et servie chaude avec un bâton de cannelle vous donne toutes les sensations de l'automne.

Altos Reposado Tequila

Tequila? Dans le cidre de pomme? Cela peut ressembler à la recette d'une gueule de bois vraiment tragique… mais, en réalité, une tequillille reposado vieillie en chêne comme celle faite par Altos apporte des éléments de saveur terreuse qui jouent bien avec l'éclat du cidre de pomme. «Dans une conversation dominée sans aucun doute par les whiskies et les rhums, tequilis est mon go-to [esprit pour le cidre]. Altos Reposado est vieilli jusqu'à la limite supérieure de la tequila reposado, il apporte donc un peu plus de cette saveur de chêne et de piment de la Jamaïque à la table, ce qui se marie bien avec un bon cidre. C'est une excellente interprétation de la margarita d'automne », conseille le propriétaire / exploitant Christopher Bidmead de Bar Methods à Brooklyn, New York.

Madère

Pour une alternative à base de vin au cidre enrichi de brandy, essayez d'ajouter du Madeirwine à votre boisson chaude aux pommes. Ce vin de dessert portugais offre des notes luxueuses et fruitées et une riche douceur. Pour vraiment rendre les caractéristiques de saveur du Madeirpop dans votre cidre, essayez ce conseil du responsable des boissons MelissReigle de Byblos à Miami Beach, en Floride: «Si vous voulez quelque chose de riche et de réconfortant [dans votre cidre], Madeir est la voie à suivre. Splash Lillet Blanc dans votre Madeircider pour une délicieuse complexité de saveur. »

Amaro Averna

Les amari italiens, liqueurs aux herbes connues pour leurs propriétés digestives, connaissent un regain de popularité sur les listes de cocktails ces jours-ci, et le directeur des boissons Cody Henson de The AlidHotel à Savannah, Georgithinks que l'amaro fabriqué par l'Avernbrand est très propice au cidre de pomme enrichi. «J'aime vraiment ajouter du cidre à l'amaro, en particulier à l'Averna. C'est un peu sucré, mais c'est aussi amer, [ce qui] s'équilibre avec le cidre. le délicieux amaro ajoute beaucoup de profondeur et de saveur, mais il est également plus faible en alcool, au cas où vous n'essaieriez pas de faire la fête un soir d'automne. Des points bonus si vous mélangez un amaro avec du cidre français sec », nous dit Henson.

Krogstad Aquavit

Pour un cocktail aux pommes par temps froid qui s'écarte des normes du cidre à pointes, essayez d'utiliser l'aquavit, une liqueur aux herbes scandinave classique, comme alcool de cidre. Selon le propriétaire / barman en chef Sean Ulmstead de Kingfisher à Durham, en Caroline du Nord, «le cidre de pomme se prête naturellement aux spiritueux vieillis en fût qui ont des notes d'épices vanillées et boisées, comme le rhum noir, le bourbon et le whisky de seigle. Mais si vous vouliez essayer quelque chose d'inhabituel, je pense que l'aquavit pourrait être vraiment sympa [dans le cidre de pomme]. C’est de l’esprit nordique distillé de carvi et d’anis étoilé. Cela donnerait un cocktail plus léger qui apporte également des épices familières aux pommes. J'aime Krogstad, qui est fabriqué à Portland, dans l'Oregon. »