5 Meilleures Bières De Vin Vieillies En Tonneau à Boire Dès Maintenant

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le processus de vieillissement de la bière en fût est destiné à infuser une saveur et des caractéristiques aromatiques supplémentaires dans le breuvage de base. Les éléments passés du tonneau à la bière sont influencés par de nombreux facteurs, tels que les aspects natifs du bois, les bactéries bactériennes présentes dans le tonneau et l'utilisation et le traitement antérieurs du tonneau (en plus du temps, de la température, etc.). Un fût de chêne, par exemple, donne un soupçon de vanille au liquide avec lequel il entre en contact. Les micro-organismes qui pénètrent dans le bois en barriques peuvent contribuer au funk des ales sauvages. Et si le tonneau était autrefois utilisé pour stocker un autre liquide, ces restes peuvent s'infiltrer et se mélanger à la nouvelle bière.

Le bourbon, le rhum et les tequilbarrels sont les choix les plus populaires pour le vieillissement de la bière. Ces barriques fonctionnent bien avec des stouts forts et sucrés qui peuvent résister aux caractéristiques mordantes et acides de la liqueur. Mais les tonneaux de vin sont une autre excellente source pour pousser la bière dans de nouvelles directions. Les notes plus délicates des tonneaux de vin rouge et blanc peuvent rehausser la variété des bières foncées et claires. Voici cinq bières de vin vieillies en fût à rechercher.

Supplication

Russian River Brewing Company

Russian River Brewing Company prépare de la bière brune, puis la vieillit dans des barils qui contenaient auparavant du pinot noir de SonomCounty. Chaque baril est rempli de cerises aigres et de la menace bactérienne acidulée de Pediococcus, Brettanomyces et L. actobacillus. La bière aigre qui en résulte ne ressemble à aucune bière brune que vous aviez auparavant. Il est funky, acidulé et luxuriant avec une finale douce de vin rouge.

Les abysses

Brasserie Deschutes

favori de longue date des amateurs de bière, The Abyss est une fusion de 6 malts, 4 variétés de houblon et d'autres ajouts, notamment l'écorce de cerise et la réglisse. La brasserie Deschutes vieillit ensuite la bière dans du bourbon, du chêne neuf d'Oregon et des tonneaux de vin. Ceux qui ont le privilège de prendre la bouteille de la version annuelle limitée annuelle ont droit à une bière riche, complexe et dense qui a remporté la médaille de platine aux World Beer Awards 2018.

Coolship Pêche

Allagash Brewing Company

L’une des plus prestigieuses sorties de la série Coolship d’Allagash, Pêche est le Belgian Fruit Lambic avec 7,3% d’alcool par volume. La bière de base simple de style belge est fermentée dans le refroidissement traditionnel en plein air de la brasserie, suivie de 2 ans de vieillissement en fûts de chêne français. Ensuite, la bière passe cinq mois assise sur des pêches fraîches. La bière est à la fois sucrée et acidulée, avec le funk aigre, le chêne et les pêches occupant une place centrale.

Baril de vin rouge minuit dans le jardin

Coastal Empire Beer Company

Cette bière exceptionnelle de Coastal Empire Beer Co. prend la Imperial Chocolate Stout de la brasserie et la vieillit en fûts de vin rouge pendant six mois. La bière qui en résulte est un mélange de saveurs de chocolat, de framboise et de vin chaud soutenu par une sensation en bouche crémeuse.

Heure la plus sombre

Anchorage Brewing Company

La Darkest Hour d'Anchorage Brewing Company est une Imperial Stout de style belge à triple fermentation brassée avec du houblon Summit. La première fermentation est avec de la levure belge. Le second est en fûts de pinot noir et de whisky de seigle. La dernière étape est la fermentation en bouteille avec de la levure de vin. Il y a du moût de raisin qui transparaît dans le goût, résistant à la douceur du chocolat noir, de la vanille et de la mélasse.