Une Recette Simple Pour Le Vrai Poulet Frit Du Sud

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Peu importe ce que votre proche dit, la recette de poulet de votre ami actuel ne correspond probablement pas à une colline de haricots.

Faites-nous confiance - nous sommes allés dans le sud à l'emblématique CarolinInn à Chapel Hill, en Caroline du Nord, et avons découvert la plus délicieuse variante à lécher les doigts du poulet frit. (Non seulement ils peuvent très bien faire un barbecue, mais, plus choquant, ils ont aussi du poulet frit.)

Nous pensons que cette recette simple remplacera à jamais votre préparation préférée, et il suffit de remplacer un ingrédient ennuyeux par des tonnes de saveur riche - cette même saveur qui a donné au sud des États-Unis sa réputation de capitale mondiale du poulet frit.

Babeurre.

Alors que la plupart des poulets frits aux États-Unis utilisent un œuf (ou un œuf et de la bière) pour enrober les lanières avant qu'elles ne soient panées et assaisonnées, seul le vrai poulet frit du Sud utilise une trempette au babeurre.

Mais pourquoi, demandez-vous peut-être, le babeurre est-il meilleur?

C’est parce que cet ingrédient secret contient de l’acide lactique, qui attendrit la viande, surtout lorsque le poulet est trempé dans du babeurre avant de le faire frire. (En fait, un substitut de babeurre se compose de lait ordinaire et de citron frais ou de vinaigre blanc.)

Mais ne nous croyez pas sur parole. Préparez cet aliment de base du Sud grâce aux chouchous de The CarolinInn.

Recette de poulet frit du sud

Ingrédients:

• 3-3,5 lb de poulet, brisé en 10 morceaux
• 4 litres d'huile
• 6 tasses de farine tout usage
• 4 tasses de babeurre
• Sel casher et poivre noir concassé au goût

Méthode:

1. Préchauffer la friteuse à 300 degrés Fahrenheit. Tapisser une demi-plaque de papier sulfurisé.
2. Assaisonnez la farine avec du sel et du poivre au goût. Répartissez la farine dans deux bols profonds et placez le babeurre dans le troisième bol.
3. Deux morceaux à la fois, draguez le poulet dans la farine, puis le babeurre, puis l'autre farine. Assurez-vous que chaque morceau est bien enrobé de chaque couche et qu'il n'y a pas de viande ou de peau exposée. Une fois les morceaux panés, placez-les sur la plaque de cuisson recouverte de parchemin.
4. Un à la fois, prudemment mais rapidement, déposez le poulet dans l'huile chaude. Réglez la minuterie sur 5 minutes.
5. Lorsque la minuterie se déclenche, séparez délicatement les morceaux de poulet les uns des autres et / ou du fond de la friteuse. Réglez la minuterie sur 9 minutes supplémentaires.
6. Jeter le papier sulfurisé et recouvrir une demi-plaque de papier absorbant.
7. Lorsque la minuterie se déclenche, soulevez le poulet un morceau à la fois et placez-le sur les serviettes en papier. Les serviettes absorberont toute graisse supplémentaire.
8. Assaisonner immédiatement avec du sel et du poivre.
9. Laisser le poulet reposer 4 à 5 minutes pour terminer la cuisson avant de le manger. Cette recette en sert trois… sauf si vous avez vraiment faim.

De rien.