Ce Baril En Forme D'oeuf De 8 Pieds Redéfinit Le Gin Vieilli

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le gin est généralement un esprit non vieilli. Cependant, depuis quelques années maintenant, les distillateurs laissent leurs lots botaniques de genièvre se détendre dans des fûts en bois, un peu comme du whisky raffiné - d'où la récente montée en puissance des gins vieillis en barrique. Outre la différence de saveur, ces gins se caractérisent par une couleur dorée semblable à de la paille par opposition à l'original clair.

Ce processus artisanal de gin au repos a été mené par le fabricant de gin français Citadelle. En 2008, son créateur, Alexandre Gabriel, a lancé Citadelle Réserve, un gin vieilli moderne élevé en fûts de bois. Dans sa version actuelle, la Citadelle Réserve est vieillie dans cinq fûts différents, puis complétée dans un œuf en bois bizarre de 8 pieds.

Citadelle Réserve a marqué le premier gin vieilli en près d'un siècle. Il est prudent de dire que Gabriel a allumé l'étincelle qui a déclenché la renaissance du gin vieilli. (Nous avons même vu d'autres esprits non âgés comme le vodk et le tequil être envoyés au tonneau pour un temps mort.)

Mais revenons à cet œuf de 8 pieds.

Aujourd'hui, Citadelle est le seul distillateur français de l'histoire à utiliser cette méthode de fût jaune, qui a le potentiel de redéfinir le processus de vieillissement. Après que Citadelle Réserve ait vieilli pendant cinq mois dans ces cinq fûts en bois différents - acacia, mûrier, cerisier, châtaignier et chêne français - le gin est assemblé et placé dans le fût de chêne en forme d'oeuf, où l'alcool est conservé lentement et perpétuellement. mouvement.

Cette dernière étape donne au produit sa couleur claire et sa texture élégante et lisse. L'œuf intensifie également les notes d'agrumes du Gin Citadelle Réserve et crée de la douceur en bouche. Bonjour, gin martini classique.

Citadelle utilise 19 plantes médicinales comme l'anis étoilé, les amandes, la cardamome, la violette, le fenouil et d'autres, ainsi que trois extra: le yuzu, le bleuet et le génépi. Le goût, bon seigneur, le goût. Nous parions que vous n’avez jamais bu de gin avec cette complexité aromatique, mais restez fidèle à ses origines de genièvre.

Gabriel dit que sa passion a toujours été de faire revivre des méthodes de production de gin complexes du passé, il n'est donc pas étonnant qu'il se soit tourné vers le gin vieilli en barrique. Il y a des siècles, le verre était trop fragile et trop cher pour abriter l’égreneuse, et le plastique et l’acier inoxydable n’étaient pas encore des options, de sorte que le produit était transporté dans des tonneaux en bois. La conception des œufs de Citadelle est moderne (et brevetée) reprenant la tradition (désolé, Bombay).

Bien que le «gin vieilli en baril» ne soit toujours pas défini par le Bureau américain de la taxe et du commerce sur l'alcool et le tabac (les trois catégories sont le gin distillé, le gin redistillé et le gin composé), les tendances continuent de croître. Citadelle Réserve Gin a été acclamé par le San Francisco Spirits Competition, le World Spirits Award et le Gin Masters, pour n'en nommer que quelques-uns.

C'est vraiment un œuf. (Désolé, nous n'avons pas pu nous empêcher.)