Le Guide Ultime Des Spiritueux à Grains Neutres 2021: Ce Que Vous Devez Savoir

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Il y a un joueur quelque peu caché dans le jeu des esprits et son nom est neutre. Aussi connus sous le nom de spiritueux rectifiés ou d'alcool éthylique, les spiritueux à grains neutres sont des mélanges à indice d'octane élevé utilisés de diverses manières dans l'industrie.

Les spiritueux neutres ont tendance à être utilisés dans la fabrication de choses comme le whisky, certaines liqueurs et le brandy coupé. Ils sont très alcoolisés, enregistrant entre 55 et 95% d'alcool par volume. Beaucoup sont fabriqués à partir de vin de distillation (alcool de raisin neutre) tandis que d'autres sont fabriqués à partir de variétés de céréales. Mais l'alcool neutre peut être assemblé à partir de n'importe quoi, y compris le maïs, les tubercules, les betteraves et plus encore.

Les barmans comptent parfois sur eux pour augmenter l'ABV du cocktail. Certains sont sortis de l'obscurité pour devenir des noms familiers au sein de la communauté mixologue. Everclear, par exemple, qui se décline en versions aussi puissantes que la preuve 190 (alcool à 95%). C'est le truc de la pression des pairs et d'horribles gueules de bois ou d'un additif inflammable à un cocktail spectaculaire.

Étant neutre, la sensation est décidément fade. Ce qui manque aux spiritueux neutres en termes de couleur, de saveur et de parfum est compensé par la pure force alcoolique. Et ce type d'environnement liquide stérile a un large attrait, des producteurs de limoncello aux parfumeurs. Vous pouvez même atteindre un niveau de stérilisation de qualité alimentaire grâce à ces trucs. Et ses versions les plus fortes sont en fait interdites dans de nombreux États américains par crainte d'un empoisonnement potentiel à l'alcool (entrez dans l'incarnation hilarante d'Everclear à l'épreuve 189).

Il existe une variété de théories pour lesquelles les esprits neutres sont restés assez peu sexy. Le processus de production du produit est assez industriel, nécessitant une distillation répétée pour atteindre une teneur en alcool aussi élevée. Les puristes n'aiment pas que l'idée de leur esprit préféré soit enrichie par autre chose. Et nous n'avons même pas besoin d'entrer dans le nom «esprit rectifié», terme qui n'a pratiquement jamais donné soif à personne.

Mais n’écartons pas les nombreuses utilités de l’esprit neutre. Il sert de base importante pour des choses comme le gin, le whisky et la vodka. Vous constaterez également qu'il joue un rôle important dans des éléments tels que les agents désinfectants, les produits cosmétiques et les créations pharmaceutiques. La foule des bricoleurs profite de la catégorie pour préparer des choses comme des amers ou des cassis à la maison. Et cela ne veut rien dire des âmes courageuses travaillant sur moonshine maison.

Les spiritueux comme le gin, l'aquavit et l'absinthe ont une relation particulièrement étroite avec le produit, car ces produits sont essentiellement des plantes qui nagent dans un esprit neutre. La toile de fond à forte teneur en alcool épouse et met en valeur les nombreux arômes et saveurs en jeu, créant un résultat final harmonieux. Avec le brandy, vous pouvez généralement savoir quelle quantité est utilisée simplement en jetant un coup d'œil sur l'étiquette.

La meilleure façon de penser aux esprits neutres est comme une sorte de toile vierge sur laquelle les fabricants de spiritueux, les parfumeurs, les créateurs de shampoing et bien d'autres vont travailler. L'alcool fonctionne à la fois comme mécanisme de fusion et comme agent de conservation, ce qui est particulièrement important pour rassembler certains de vos spiritueux préférés. Ils ne sont peut-être pas artisanaux, mais cela n'enlève rien aux grands rôles qu'ils jouent.

N'essayez pas tout de suite.