Comment Faire Cuire Le Riz Parfaitement Dans Un Cuiseur à Riz Et Sur La Cuisinière

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Le riz, peu importe comment vous le regardez, est un aliment de base ou un repas complet. Pratiquement partout où vous allez dans le monde, la cuisine de cette région propose, dans une certaine mesure, du riz. La raison en est que non seulement cela va avec tout, du steak au steak en passant par les sushis, mais il peut également être utilisé dans les plats sucrés (riz au lait, n'importe qui? Que diriez-vous du riz gluant sucré avec de la mangue fraîche?)

Le riz est également un ingrédient sec parfait à garder sous la main (pendant une pandémie, par exemple) lorsque vous avez besoin d'un repas rapide qui vous comblera et vous laissera rassasié, mais qui ne cassera pas non plus la banque. Mais ce n’est pas toujours facile à faire. Parfois, il devient pâteux, d'autres il colle au fond du pot. Cependant, la cuisson du riz n’a pas à être compliquée. Pour vous aider, nous avons élaboré un guide sur la façon de cuisiner parfaitement le riz à chaque fois, afin que vous puissiez profiter de ces céréales savoureuses sans maux de tête.

N'oubliez pas que la variété et le grain de riz que vous choisissez affecteront la texture finale quoi qu'il arrive - ils sont tous uniques à leur manière. Le riz à grain long aura une texture moelleuse, une texture collante à grain court et un grain moyen se situera quelque part entre les deux. Le riz brun sera plus moelleux, tandis que le riz blanc sera plus collant. D'autres variétés - comme le jasmin et le basmati - offrent leurs propres saveurs et arômes uniques. Vous pouvez préparer n'importe quel type de riz en utilisant les deux méthodes décrites ci-dessous, bien que la méthode sur la cuisinière puisse nécessiter une expérimentation supplémentaire pour obtenir la texture parfaite lors du passage d'une variété à l'autre.

Comment faire cuire du riz dans un cuiseur à riz

Cuire du riz dans un cuiseur à riz est incroyablement facile, c'est pourquoi c'est notre méthode recommandée. Si vous avez un cuiseur à riz sous la main (ou si vous en mangez suffisamment pour en justifier l'achat), cela vous évitera tous les maux de tête du riz mal cuit ou des grains carbonisés que vous devez gratter du fond du pot. Si vous possédez le légendaire Instant Pot, il fonctionne également comme cuiseur à riz.

Les cuiseurs à riz chauffent l'eau pour bouillir rapidement et s'éteignent lorsque les grains atteignent la température idéale, de sorte que vous vous retrouvez avec un riz délicieux et moelleux avec moins de temps et moins de travail. En plus de cela, de nombreux cuiseurs à riz n'auront qu'un seul bouton: marche ou arrêt. C'est ça. Il suffit de mettre la bonne quantité de riz et d'eau, de l'allumer et de le laisser tranquille. Voici la méthode éprouvée pour cuire un riz parfait à chaque fois.

1. Si vous préférez un riz moins collant, rincez-le avant de l'ajouter à votre cuiseur. Ce n’est pas nécessaire avec le riz brun, car il n’a pas la même teneur élevée en amidon que le riz blanc. C’est bien de jeter le riz dans la cuisinière quand il est encore peu humide; cela ne perturbera pas le processus de cuisson.
2. Ajoutez la quantité appropriée de riz et d'eau dans votre cuisinière. Une bonne règle de base est d’utiliser 2 tasses d’eau pour chaque tasse de riz, et vous pouvez facilement augmenter votre volume si vous faites un plus gros lot. Certains cuiseurs à riz peuvent recommander des proportions différentes, alors n'hésitez pas à consulter votre manuel et à expérimenter peu les deux premières fois que vous l'utilisez.
3. Fermez le couvercle et assurez-vous qu'il est bien en place pour que toute la vapeur produite reste à l'intérieur de la cuisinière.
4. Allumez le cuiseur à riz et éloignez-vous. Certains modèles de cuiseurs à riz peuvent avoir des réglages de minuterie. Si tel est le cas, vous pouvez consulter votre manuel pour voir le calendrier qu'il conseille pour différents types de riz. Le riz blanc prend de 18 à 20 minutes, tandis que le riz brun peut en prendre jusqu'à 45.
5. Une fois que la cuisinière détecte qu'elle a atteint la température idéale, elle s'éteint. À ce stade, vous entendrez un bip, le clic du loquet se relâchant, ou les deux pour vous informer que votre riz est prêt.
6. Une fois que le riz a fini de cuire, laissez-le reposer dans la cuisinière pendant 10 minutes. Cela lui donnera une texture finale plus moelleuse.
7. Ouvrez le cuiseur à riz, épluchez vos grains avec une fourchette et servez comme vous le souhaitez.

Parce que ce petit appareil pratique cuit à la vapeur votre riz à la température parfaite - ni plus, ni moins - le nettoyer est encore plus facile que de cuisiner avec. Tout riz collé sur le côté de la cuisinière se brossera ou se rincera facilement. Aucun grattage ni graisse de coude requis.

Comment faire cuire du riz sur la cuisinière

La cuisson du riz sur la cuisinière est plus délicate car vous devrez surveiller la température et résister à l'envie de soulever le couvercle avec impatience pendant qu'il cuit. Une fois que vous avez compris, vous pouvez toujours préparer du riz parfait à chaque fois. Pour les gros lots (assez pour deux ou plus), utilisez une grande marmite. L'augmentation de la surface au fond de la casserole aidera à répartir la chaleur plus uniformément et à maintenir votre riz à une température idéale. Si vous ne faites du riz que pour vous-même, vous pouvez utiliser une casserole plus petite. Assurez-vous simplement que le plat que vous utilisez a un couvercle bien ajusté, car vous voulez pouvoir sceller autant de vapeur que possible pendant la cuisson de votre riz.

1. Tout comme dans un cuiseur à riz, rincez le riz blanc avant de l'ajouter à votre casserole pour éviter qu'il ne soit trop collant.
2. Ajoutez la quantité appropriée d'eau à votre pot. Utilisez le même rapport eau / riz qu'auparavant: 2 tasses d'eau pour 1 tasse de riz.
3. Ajoutez une pincée de sel, placez le couvercle sur la casserole et laissez bouillir l'eau.
4. Une fois l'eau bouillante, ajoutez votre riz. Remuez-le quelques fois pour empêcher les grains de coller ensemble, mais ne remuez pas trop - une ou deux fois devrait le faire. ASTUCE: ajoutez un peu de beurre (environ 1 cuillère à soupe) dans la casserole lorsque vous ajoutez le riz.
5. Gardez la chaleur à feu vif jusqu'à ce que l'eau remonte pour frémir, puis réduisez-la à feu doux. Vous voulez juste assez de chaleur pour garder l'eau frémissante, mais pas assez pour faire bouillir. Une fois qu'il mijote bien, remettez le couvercle.
6. C'est maintenant l'étape la plus importante: ne plus toucher la casserole pendant au moins 18 minutes pour le riz blanc et 30 minutes pour le riz brun. Ne soulevez pas le couvercle, ne déplacez pas le pot, ne remuez pas le riz. En fait, ne le regardez même pas. Quittez la pièce si vous le devez! C'est à ce moment que de mauvaises choses se produisent. La vapeur est le composant le plus critique du riz tendre et moelleux. Si vous enlevez le couvercle pendant la cuisson, vous laissez toute cette précieuse vapeur s'échapper dans votre cuisine où elle ne sert à rien. Eh bien, sauf peut-être votre tuile. Mais vous n'étiez pas en train de nettoyer votre dosseret à la vapeur, n'est-ce pas? Non, vous êtes ici pour ce délicieux riz. Alors, ne le faites pas.
7. Après 18 ou 30 minutes (selon le type de riz que vous préparez), soulevez délicatement le couvercle et vérifiez la consistance du riz. Même s'il reste de l'eau au fond de la casserole, allez-y et vérifiez la texture. S'il faut plus de temps, remettez le couvercle et vérifiez à nouveau dans quelques minutes.
8. Une fois que votre riz est bon et tendre, éteignez complètement le feu et laissez-le reposer dans la casserole chaude, avec le couvercle, pendant 10 minutes de plus pour absorber le dernier peu de vapeur et atteindre un maximum de duvet.
9. Éplucher le riz avec une fourchette et servir.

Alors, voilà. Choix, riz moelleux à chaque fois. Si vous souhaitez aromatiser votre riz pendant la cuisson, pensez à remplacer le bouillon par de l'eau ou à utiliser des cubes de bouillon pendant la cuisson. Maintenant que vous savez comment faire cuire le riz, que vous utilisiez un cuiseur à riz ou une cuisinière, il est temps de chercher des recettes géniales.

Dernière mise à jour le 18 octobre 2019.