Essayez De Faire Du Vin Dans Votre Pot Instantané (oui, C'est Possible)

2024 Auteur: Francis Oldridge | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 20:39

Un Instant Pot peut faire presque tout, mais saviez-vous qu'il peut être utilisé pour faire du vin à la maison?

Au lieu de sortir un seau géant, une grappe de raisin et quelque chose pour couvrir vos pieds afin que vous puissiez piétiner des fruits, faire du vin dans votre Instant Pot vous donne la satisfaction et la sensation de faire du vin frais sans vous soucier du désordre géant (ou de mourir ces tootsies mauve).

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Le blogueur gastronomique David Murphy de FoodnService a réussi à faire du vin dans son Instant Pot, et nous avons décidé de l'essayer aussi. Nous avons appris quelques trucs et astuces au cours de nos aventures qui peuvent vous aider. D'une part, nous avons réalisé que faire du vin blanc ou du vin rosé est «possible», mais le vin rouge résiste mieux à la chaleur, donc il a tendance à mieux sortir.

Nous avons fait quelques ajustements au cours de chacune de nos tentatives de vinification jusqu'à ce que nous soyons sortis avec ce que nous pensions être le produit final le plus savoureux. Prenez vos lunettes les gens! Voici comment faire du vin dans un pot instantané.

Ingrédients

• Levure de vin
• grande bouteille de jus de raisin (64 onces)
• petite bouteille de jus de raisin (32 onces)
• Du sucre
• Étamine
• Emballage plastique
• Pot instantané de 6 pintes ou plus (ou similaire)
• beaucoup de patience

Étape 1: Rassemblez vos ingrédients. L'ingrédient le plus important est votre levure. Certaines personnes font l’erreur d’utiliser de la vieille levure ordinaire qui traîne dans leur armoire de cuisson, comme celle que vous utiliseriez pour faire du pain ou de la pizza. Cela peut produire quelque chose (en quelque sorte) d'alcool, mais ce ne sera pas très savoureux, et cela ne vous donnera pas non plus autant de buzz.

La levure de vin, cependant, se nourrit des nutriments des fruits et vous permet d'obtenir une teneur en alcool plus élevée et un meilleur goût lorsque vous l'utilisez pour faire du vin. Nous recommandons la levure de vin séchée Red Star Premium Rouge. Il est formulé pour le vin rouge, il est particulièrement résistant à la chaleur.

Le deuxième ingrédient le plus important est le jus de raisin. Vous voudrez choisir du jus de raisin noir composé à 100% de jus et sans sucre ajouté. Le jus de raisin 100% Welch fera l'affaire.

Étape 2: Nettoyez votre pot instantané. Nettoyez soigneusement votre pot, à l'intérieur comme à l'extérieur. Prenez une serviette en papier et essuyez autour du bord où le couvercle rencontre le pot ainsi que toute la surface du pot avec une petite quantité de savon à vaisselle. Retirez la bague d'étanchéité, faites-la tremper dans de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, rincez complètement la bague et séchez-la avec une serviette en papier.

Nettoyez l'intérieur du couvercle avec du savon et de l'eau. Enfin, réassemblez la casserole, remplissez la casserole intérieure avec une tasse d'eau et faites cuire l'eau à haute pression pendant trois minutes. Cela devrait rendre le pot propre et réduire les odeurs et les saveurs résiduelles.

Étape 3: Mélangez le sucre et le jus de raisin. Versez deux tasses de jus de la bouteille pour faire de la place pour le sucre. Ajoutez 1 1/3 tasse de sucre à la bouteille, remettez le bouchon fermement et secouez-en la merde (comme si vous secouiez un shake protéiné). Assurez-vous que tout le sucre se dissout complètement.

Étape 4: Ajoutez la levure au mélange. Ouvrez le mélange de jus de raisin et de sucre et ajoutez 1 1/2 cuillère à café de levure de vin. Remuez doucement autour de la bouteille pour mélanger la levure, mais ne la secouez pas aussi vigoureusement que lorsque vous mélangiez le sucre.

Étape 5: Ajoutez le mélange à votre Instant Pot. Versez le mélange dans le pot intérieur de votre Instant Pot et ajoutez deux tasses supplémentaires de jus de raisin nature. Remuez doucement le mélange.

Étape 6: Commencez à cuisiner votre vin. Appuyez sur le bouton «yogourt», puis appuyez à nouveau sur le bouton jusqu'à ce qu'il soit sur le réglage de yogourt le plus bas. Laisser la vanne d'étanchéité en position «VENT». Ceci est vital, car cela permet à l'air de s'échapper, de sorte que la levure peut commencer à libérer du dioxyde de carbone. Laissez-le tranquille pendant six heures.

Étape 7: Fermez la vanne d'étanchéité et alternez l'ouverture et la fermeture de la vanne. Après les six premières heures, fermez la vanne d'étanchéité de votre Instant Pot, en le plaçant en position «joint». Laissez-le fermé pendant encore six heures, car cela permettra à la levure de s'activer encore plus. Lorsque cela est terminé, ouvrez à nouveau la vanne pour «purger»; et dans six heures de plus, refermez la vanne en position «joint» (voir la tendance qui se passe ici?).

Continuez d'ouvrir et de fermer la vanne d'étanchéité toutes les six heures jusqu'à ce que 48 heures se soient écoulées.

Étape 8: Ouvrez le pot. Assurez-vous que la vanne d'étanchéité est en position «évent», attendez environ 10 minutes et éteignez votre Instant Pot. Ouvrez votre Instant Pot et transférez le mélange de vin dans un grand pichet. Vous pouvez également utiliser les contenants dans lesquels le jus de raisin est entré.

Alors, vous pensez peut-être que le vin est prêt. C'est là qu'intervient la patience.

Malheureusement, à ce stade, le vin n'est que partiellement fermenté. Il n’a pas très bon goût et peut même vous déranger l’estomac si vous essayez d’en boire de grandes quantités (nous l’avons appris à la dure).

Pour finir votre vin, couvrez vos contenants de vin d'une étamine, puis déposez délicatement une pellicule de plastique sur le dessus. En les enveloppant doucement, vous laissez de la place pour que la levure libère du dioxyde de carbone.

Étape 9: Attendez, puis attendez encore. Pour permettre à votre vin de finir, vous devrez le laisser reposer à température ambiante dans un endroit où il n'y a pas trop de lumière (dans l'armoire, peut-être?) Après environ 10 jours, votre vin devrait être prêt à boire.

Étape 10: Buvez. Profitez de votre alcool fait maison et impressionnez vos amis avec vos compétences en vinification.

Conseils

• Vous avez un autocuiseur sans bouton «yaourt»? Vous pouvez toujours faire du vin même sans. Le réglage le plus bas de «maintien au chaud» peut maintenir une température constante et chaude pour que le vin fasse son travail. La température sera probablement plus élevée que si vous utilisiez le réglage faible pour le yogourt, alors réduisez le temps de «cuisson» à 24 heures et laissez la vanne d'étanchéité ouverte pendant six heures, fermée pendant trois heures, ouverte pendant six heures, fermée pendant trois heures, en alternance jusqu'à ce que vous ayez atteint 24 heures. Conservez le vin dans un récipient couvert pendant 10 jours.
• Pendant 48 heures, il peut être difficile d'ouvrir et de fermer la vanne d'étanchéité juste après six heures pendant la cuisson du vin. Vous pouvez prolonger l’une des fenêtres de six heures à neuf heures si vous avez besoin de faire des courses, de dormir ou de travailler. Cependant, vous ne voulez pas dépasser neuf heures pour l’une des fenêtres de temps alternées entre le joint et la ventilation.
• Si vous n’avez pas l’intention de boire votre vin rouge en une seule fois, procurez-vous des bouteilles en verre pour conserver votre boisson alcoolisée maison.
• Si vous le souhaitez, vous pouvez tester la teneur en alcool de votre vin à l'aide d'un densimètre. Vous pouvez en acheter un pour moins de 30 $.